Hogyan kell főzni a makaróni, hogy ne maradjanak össze

Valószínűleg az egyik legkedveltebb mellékétel, és természetesen a legegyszerűbb a főzési termékek tészta. Úgy tűnik, ami könnyebb - dobta őket a vízbe, és hagyja főzni, de itt is ismerni kell a tészta megfelelő elkészítését, különben még egy ilyen egyszerű étel sem működik.

Általában ezt tesszük: összegyűjtjük a vizet a serpenyőbe, várjuk, hogy forraljuk fel, sózzunk sót, tésztát és főzzük készen. A víz általában nem túl sok - általában pontosan annyira, mint amennyit egy serpenyőben helyeznek el, de ez nem teljesen helyes. A víz mennyisége mellett hány kész makaróni készült, sok más tényező is befolyásolható.

A leggyakoribb gond az, hogy a tészta össze van kötve. Ez a probléma több okból is előfordulhat. A legáltalánosabb a tészta minősége. A legolcsóbb tészta a legalacsonyabb minőségű puha búzaliszt felhasználásával készült, és jó, ha egyáltalán, a búzából. Nem számít, mennyire jó szakember a tészta főzésében, te voltál, és nem tudod megfelelően főzni. Általában ezek a tészták piszkos szürke árnyalatúak, de a közelmúltban a gyártók különféle trükköket használnak, hogy elrejtsék, különösen színezékeket használjanak, amelyek gyakran elegánsak és ínycsiklandóak. Az ilyen színű tészta azt sugallja, hogy talán van valami elrejteni, de ez nem minőségi mutató, mert lehetséges makaróni és lelkiismeretes gyártók festése, csak azért, hogy biztosítsák, hogy a termék nem látszik sápadtnak az általános háttérrel a vidám színek versenytársai között. Érdemes megjegyezni, hogy az élelmiszeripar általában sárga színezékeket használ karotinoidként, és nem ártalmas, sőt éppen ellenkezőleg.

A makaróni minőségének mutatója a csomagolás alján található morzsák és törött darabok száma. Nyilvánvaló, hogy a szállítás során bármi megtörténhet, és megtörhet, de a jó minőségű tészta nem roskad össze, és apró darabokra reped. A zsetonok ragyogóak és egyenletesek, mintha tartós, de törékeny műanyagból készültek volna. Különben is, de miért van elvileg tönkrement tészta? Vásárolja meg azokat, amelyekben a csomag alján nincsenek morzsák, és ne tévedjen. Még mindig figyelmet kell fordítani a tészta megjelenésére: a színüknek egységeseknek kell lenniük, a felület - egy kicsit fényes és minőségi termékek is olyanok lehetnek, mintha az áttetszőség hatása, mint például a jó porcelán - különösen észrevehető, ha úgy döntött, hogy makaróni szarvakat Vagy például kagylóhéjak, azaz kitalált és tágas tészta, valamint vékony vermikellák.

Helyes a vízmennyiség kiválasztása - ez a készség a tészta megfelelő elkészítéséhez szükséges kötelező képzési programban is szerepel . A klasszikus olasz képlet szerint 100 liter tészta egy liter vízből kerül. Természetesen, ha nem tervezzünk vacsorát vagy saját eredményünket, akkor kevesebb vizet tudunk venni, a legfontosabb az, hogy legalább hétszer nagyobb, mint a makaróni A nagy mennyiségű vízben a tészták szinte biztosan nem ragadnak össze, és a víz nem fog Megváltozik majd egy rettenetes nyálkahártya, amelyet meg kell mosni. A legjobb, ha nem szemmel jár, de makaróni főzés előtt mérje meg a szükséges vízmennyiséget.

A makaróni csak az intenzíven forrázott sós vízben helyezkedik el, ami szintén hozzáadhat egy kis növényi olajat - ez egy további garancia az elfogadható eredményre. Miután a víz újra forr, a tésztát meg kell akadályozni, hogy mindegyik egymástól és az edények falától és aljától elválaszthasson. A jövőben újra meg lehet keverni őket, valahol pár percen belül - nem szabad ezt megtennie, mert a tészta puha lesz, vagy legalábbis ha szükséges, alaposan meg kell tennie. A csomagoláson feltüntetett sütési idő nem szükséges, mivel a víz és makaróni mennyiségétől, a láng intenzitásától, a gáz minőségétől és a víz keménységétől függően eltérő időtartamra van szüksége. Ráadásul csak te tudod megtanulni a tésztát saját magadnak - az olaszoknak az "al dente" állapotához vagy a teljes készenléthez, ahogy itt szokás, ezért rendszeres időközönként meg kell vizsgálni, hogy ne hagyja ki a megfelelő pillanatot, különben megint megemésztik őket, Még mindig slipnutsya.