Hogyan kell csinálni elsődleges zöldség?

Elsődleges Zöldség - az eljárás, amely szükségszerűen találkozik egy személy bármilyen kapcsolat a főzés.

Általános ajánlások

Bárki fogott a konyhában termék felhasználása előtt a főzéshez, feltétlenül kezelni kell. Ez vonatkozik a zöldségeket. Elsődleges zöldség és gomba végezzük lehető legfinomabban és óvatosan.

Nyesedék hámozott kell lennie, ha elég zöldséget és száraz kézzel. Biztosítania kell alapos eltávolítása az összes sérült területeket.

Közvetlenül a kezelés után az egyes növényi kell helyezni nem a vágódeszka, és az ételek, amelyek hideg vizet öntöttek.

Elsődleges zöldség otthon és a közétkeztetési rendszer magában foglalja több szakaszban történik: válogatás, mosás, tisztítás és vágás.

Rendezés zöldségek

Ez a lépés célja, hogy távolítsa el a rothadó, erősen nyomódott esetekben az idegen tárgyak és ezen túlmenően a zöldségek és gombák vannak rendezve mérete alapján és a minőség.

Elsődleges zöldség, rendezve minőségűek legyenek helyesen használni minden fajta. Például a keserű fajták hagyma akkor használják, ha dolgozik az első és a második tanfolyamok, édes fajtákat azonos érdemesebb használni a saláta, mártás vagy köret hideg ételeket.

Érett és erős paradicsom használják saláták, a gyűrött és túlérett make paradicsompürét és zöld alkalmas sózás, ők is hagyható a további érés.

Méret szerint segít, hogy pontosabban eljárás végrehajtására, mert a felkészülés időszaka a különböző méretű termékek esetében a hőkezelés eltérő.

Válogató mérete kapásnövények csökkenti a hulladék mennyiségét a gépesített takarítás. Ha zöldséget nem válogatják szét, a hulladék sokkal. Ez azért van, mert a nagy gyökér zöldségek héja elfogott egy jelentős részét a gumó, ami ehető.

Normális, válogatás kézzel történik, csak a mechanikai szita és a dob is használható burgonyával.

Mosás és tiszta

Kezdeti feldolgozása növényi szükségszerűen magában foglalja a Hideg vizes mosás a szennyeződések eltávolítására. Ez a lépés szükséges betartásának biztosítása egészségügyi és higiéniai előírások a gyártási folyamat során.

Alapos mosás burgonya szükséges károsodásának megelőzése érdekében a szilárd frakció rács lemez burgonya hámozó. Hulladék jól mossuk burgonya lehetővé teszik, hogy magas minőségű keményítő.

Zöld hagyma, spenót, saláta, petrezselyem, koriander, és hasonlók, miután a törölt rész és a gyökerek rothadását, csökken az edénybe hideg vízzel fél órán otmokaniya tapad a zöld föld és homok.

Ezután zöldek mossuk bő vízzel, amely figyelembe az arány 10 liter egy kilogramm termék. A vizet három alkalommal változott.
Az ipari környezetben való mosás paradicsom, padlizsán, uborka és tök rendhagyó kosár vagy szita.

Elsődleges zöldség a harmadik fázisban jár takarítás.

A burgonya közétkeztetés rendszer Burgonya hámozó. Amennyiben alkalmazzuk hámozott gumók marad szemekkel kell vágni késsel fuvola.

Kézi tisztítás burgonya, hogy csak egy késsel.
Ha a kézi tisztítás fiatal burgonya öntjük egy üveg víz, a bőr kibújt annak köszönhető, hogy a forgómozgást a fa lapát. A maradék bőrt levágjuk a kezét egy késsel.

Abban káposzta, vörös és kelkáposzta vágják a szárak és elhalt levelek szennyezett vagy romlott területeken. Ha lesz étel egy káposztalevél egész káposzta szár van vágva úgy, hogy a lemez ép maradt. Ha káposzta tervezték további szeletelésre fejét vágják 2-4 darab, majd kényelmesen vágja szárak.

Elsődleges kezelés: zöldség faragás

Ahhoz már kész élelmiszerek vonzó megjelenés, és a hőkezelés során a darabokat állítunk elő egyidejűleg, akkor kell az azonos alakú és vastagságú.

A szeletelés vannak speciális gépek, de kis mennyiségű zöldséget vágott kézzel.

Darabok lehetnek szeletek formájában, szeletek, kockák, rudak, szalagok, vagy szelet.

A kifinomultabb szeletelés történik, hogy a zöldség- hordó alakú, körte, henger, gömb, fésű, dió, chips, spirál.

Munka gombával

Az előkészítő munka gombával, valamint a primer zöldség-, van osztva bizonyos szakaszaiban.

Először is, el kell távolítani a települések által érintett férgek. A lábak hosszában elvágva, és helyezzük együtt kupakok egy pár órát a medence, amely tele van sós vízzel, hogy megszabaduljon az élő lárvák.

Amikor a gomba jól mossuk, ezek előállíthatók.

Annak megakadályozása érdekében feketedés gombák a tisztítási folyamat, ők hideg vízbe ecetet.