Csiga Bourguignon: receptek ínyenceknek

Csiga burgundi - egy híres csemege, ami nagyon népszerű sok országban szerte a világon. Az első használat élelmiszerekben ezek a lábasfejűek még az ókori görögök. És ma már a fő szállítók e ritka állatok a különböző országokban Dél-Kelet- és Közép-Európában.

A klasszikus változat

Manapság „burgundi csiga” tartják az egyik legfontosabb hagyományos ételek a francia konyha. Vannak különböző lehetőségek az előállítására. A legegyszerűbb módszer megköveteli a következő szükséges elemek:

• 36 meg kell őrizni csigák 250 gramm vaj, őrölt fekete bors, metélőhagyma 4, a szár 2 mogyoróhagyma 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem és néhány sót.

Annak érdekében, hogy ennek előkészítésére puding a „csiga Burgundia”, szükség van egy bizonyos készség:

1. Először is meg kell hideg vízzel leöblítjük, majd óvatosan teríteni egy papírtörlővel.
2. Száradás után minden egyes a héj eltávolítására a húst. Fekete vérrög végén feltétlenül kell vágni.
3. Sami shell alaposan meg kell tisztítani és szárítani.
4. A vajat először kissé megenyhült, majd hozzáadjuk az apróra vágott hozzávalókat, által előírt recept. A mennyiségű só és bors ízlés szerint készítették.
5. Hozzáadás az így kapott masszát a hús csigák.
6. Készül keveréket a dolgot, a héj.
7. Tedd őket egy űrlapot, és küldje el a sütőben 7 perc alatt.

Ez idő elég ahhoz, hogy illatos olajos keverék jól propeklas.

Főtt kagyló hús

Csiga Bourguignon mindig készítsen ugyanúgy. Az egyetlen különbség az, a készítményben a töltelék, mellyel a töltelék. Az egyik módja, hogy az alábbi programcsomag termékek:

• 0,6 kilogramm főtt hús csigák 30 gramm hagyma, 100 gramm reszelt sajt, 40 g vajat, 2 gerezd fokhagyma, 15 g petrezselyem, 50 gramm zsemlemorzsa és őrölt fekete bors csipet.

Ebben az esetben minden kezdődik a lemez:

1. Először is, meg kell forralni a csigákat.
2. Ezután, azokat el kell távolítani a hús és a héj forraljuk fél óra lúgoldattal. Ezt követően, meg kell öblítsük le hideg vízzel és száraz.
3. Hogy előkészítse a töltés először a hozzávalókat meg kell őrölni. Erre a legjobb megoldás egy éles késsel.
4. Ezután megsütjük a hagymát olajban, majd felváltva hozzáadjuk a többi termék.
5. A kész keveréket pótolta kis húsleves, amelyben a főtt csiga. A visszamaradó folyadékot kell forralni, amíg sűrű.
6. Belül minden shell öntsünk egy kis húsleves, hogy egy darab főtt hús és takarja le az előkészített töltelék.

Töltött előforma kell sült a kemencében 15 percig, amíg a keverék a héjon belül lefedett pirított héja.

kötelező feltételek

Ahhoz, hogy a kívánt eredményt, meg kell tudni, hogy pontosan hogyan kell elkészíteni a csiga. Kezdeni, meg kell jegyezni, hogy a kagyló alá kell vetni az előzetes feldolgozás.

Ez egy meglehetősen hosszú folyamat, de anélkül, hogy a lábasfejűek jobb, ha nem használja az élelmiszerekben. Az egyetlen megoldás ebben az esetben - a fagyasztott vagy konzerv csiga. Ezek általában értékesített speciális lezárt csomagolásban. Több mint száz különböző lehetőségek, hogyan kell elkészíteni a csiga. De mindegyik lehet sorolni négy alapvető módon. Ezek a következők: csigák, sült a grill (grill), töltött illatos olajat, sült mártással és főtt az égő brandy. Minden módszer jó a maga módján, így minden attól függ, az egyéni ízlés. A fő szabály az, hogy a főtt kagyló kell enni csak a meleg. Lehűlés után a húst nem csak elveszti ízét, de emellett lesz elég kemény. Ez az étel senki, hogy örömet.

Főoldal receptek

Franciaországban két fő régiókban, ahol a legnagyobb csiga találhatók. A recept szólított felkészülésüket a cím közelében Elzász és Burgundia. A módszer lényege mindkét esetben általában csak a következő műveleteket:

1. Először is, a héj kezeljük.
2. kagylókat, majd kivonjuk a kagyló.
3. Kagyló takarítják.
4. Ezt követően a hús haslábúak helyezzük vissza a házba, valamint előre elkészített tölteléket.
5. Az építkezés sütőben magas hőmérsékleten.

Ha helyesen tette, az eredmény fog derülni nagyon érzékeny igazi francia csiga. A recept általában tartalmaz egy sor olyan gyógynövények, amelyek segítenek árnyékot a szokatlan íz kagylók filé áztatott illatos olajjal. Mint kötelező kiegészítője egy ilyen étel van szükség, hogy a kínálat jó fehérbor. És nem kell drága. Ez is lehet egy közönséges bor. A lényeg az, hogy az íze kellemes volt az egyetlen, aki szomjas.

Kagyló zöldséges töltelékkel

A különféle lehetőségeket a minden szakács dönt, ahogy szeret főzni csemege „csiga Burgundia.” A recept tartalmazhatja a következő összetevőket:

• 150 gramm csigák 4 evőkanál lisztet, egy pohár almaecetet, 200 g sárgarépa, fehérbor literes, 300 gramm hagyma, metélőhagyma 4, egy font vajat, egy kevés sót, friss petrezselyem és kakukkfű.

Ezzel az elemek, meg kell felelniük az alábbi technológiákkal:

1. Csiga forraljuk sós vízben 6 percig, majd jól mossuk és szárítjuk.
2. Óvatosan távolítsa el a húst, és hajtsa be egy tiszta edénybe, és adjunk hozzá vizet, hogy a bort.
3. Zöldségeket gyógynövényekkel morzsolódik, és adjunk hozzá az olaj. Elkészítéséhez homogén keverék jobb használni egy mixer.
4. A csigák húsa apróra vágjuk. Pieces kell a közepes méretű.
5. Mossuk kagyló töltse hússal. A fennmaradó teret az, hogy töltse előkészített vaj.

Tálalás előtt csigák táblázatot kell tenni a sütőben 5-10 percig. A hőmérséklet a kamrában kell legalább 200-220 fok.

Nincs számviteli ízek

Nem mindenki manapság volt esélye, hogy próbálja meg a csemege „csiga Burgundia.” Vélemények a szerencsések, akik még mindig engedhetik meg maguknak, csak megerősíti a hitet, hogy minden egyes személy a saját ízlése.

Emberek, akik nem szoktak hozzá tengeri finomságokat, nem valószínű, hogy képes legyen értékelni ezt az egzotikus étel. Végtére is, az oroszok kagyló soha nem úgy eszik. Ez az a tény teszi sok óvatos ismeretlen termék. A kísérletek azonban rajongóknak lehet boldog, hogy kielégíti a kíváncsiságát. Különösen most, hogy ez az étel készül fagyasztott tengeri feldolgozó vállalatokat. Használat előtt, akkor egyszerűen kell, hogy küldjön egy rövid ideig a mikrohullámú sütőben vagy. Egyesek úgy vélik, hogy az íze a kagyló hasonlít egy kereszt között gombák és kagylót. Mindazonáltal őszintén negatív vélemény kevés, kivéve azokat, akik számára pszichológiailag nehéz enni egy csiga.

illatos adalékanyag

Néha híres csigák héj nélkül készített. Ezzel a módszerrel az edény két alapvető összetevőből áll: a filé és kagylók tankolás. Szósz „csigák Bourgogne” ebben az esetben (az arány 25 kagyló nélküli házak) állíthatók elő a következő termékek:

• 100 gramm vaj, 3 gerezd fokhagyma, 50 g „parmesan” sajt, só, szerecsendió és a petrezselyem (saját belátása).

Ezután az egész folyamat csökken a következő lépéseket:

1. Keverjük össze az olvasztott vajat zúzott fokhagyma, só, szerecsendió és az apróra vágott fűszernövényeket.
2. A csigák húsa helyezték különleges formák.
3. Majd fedjük be egy réteg az előkészített illatos tömeget.
4. Szórjuk meg reszelt sajttal.
5. Tegye a formában a sütőben 10 percig.

Étkezés előtt meg kell győződnie arról, hogy az asztalon állt, egy jó fehérbort, és feküdt egy vekni friss francia baguette. Ezek nélkül a fontos kiegészítésekkel még megfelelően főzött szósz nem ad meg a kívánt eredményt. Ahhoz, hogy a tökéletes íz csak akkor, ha az összes szükséges komponenst.

saját kezét

Ha azt szeretnénk, hogy minden a főzési folyamat elejétől a végéig, akkor kell, hogy legyen világos, hogyan kell enni csigák Bourguignon otthon, és hogy szükség van erre. Az első dolog, hogy tartsa szem előtt, hogy ezek a puhatestűek élettartama során étkezési növények, még azok is, amelyek károsak az emberre. Ezért azonnal a betakarítás után nem lehet megenni. Csiga, hogy „gyors” egy darabig. Ehhez meg kell tenni az edénybe öntjük, az alján egy kis lisztet, mint ételt. 10 nap elteltével a héj kell távolítani kagylóval és tartsa őket egy-két órát egy külön tartályba töltött sóval. Ez segít eltávolítani a nem kívánt nyálka. Csak akkor elkezdik követni a kiválasztott recept. Sült csigák két módja van:

1. Egy speciális formája, amely az úgynevezett „eskargotnitsa”. A név abból a francia „csiga”, ami lefordítva azt jelenti: „szőlő csiga.”
2. Sütés, meghintjük sóval, és lefektette a fólia.

Ready csigák szolgált, hogy a táblázat részek külön lapos tálcákon. Az élelmiszer általában egy speciális kis villa két ága, nyárs vagy fogpiszkáló szokásosnál. Minden darab kell inni fehérbor. Egy kis cukor megmártózik az olaj morzsa bagett zöldségek és gyógynövények.