Milyen szerepet játszanak az enzimek az emésztésben?

A hasznos élelmiszernek az emésztést elősegítő enzimekkel kombinálva lehetővé teszik számunkra, hogy felszabadítsuk energiáinkat és irányítsuk a megfelelő pályára. A kiegyensúlyozott étrend nem csak a jótékonysági hatással van egy személy megjelenésére, képes megakadályozni a különböző betegségeket, beleértve a rákot is. Annak érdekében, hogy a szervezet teljes mértékben működjön, naponta szükség van vitaminokra, fehérjékre, ásványi anyagokra, zsírokra, szénhidrátokra, vízre és emésztő enzimekre, ha a testnek nincs elégsége.

Emésztési enzimek és hatásuk

Az élelmiszer kémiai feldolgozásának legfontosabb szerepe a különböző gyomor-, nyálmirigy- , hasnyálmirigy- és belekészítõ enzimekhez tartozik. Az enzimek az emésztéshez közös tulajdonságokkal rendelkeznek. Specifikus sajátosságuk van, nevezetesen, hogy minden egyes enzim csak egyetlen reakciót katalizál, és csak egyféle kötést alkalmaz. Mindegyik egy meghatározott pH-értéken aktív (aktív közeg-reakció) aktív és 36-37 ° C szűk hőmérsékleti tartományban működik. Ezen korlátokon túl kritikusan csökkentik tevékenységüket, ami az emésztési folyamat megsértését idézi elő.

Az emésztésre szánt enzimek rendkívül aktívak és számos szerves anyagot, például szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaznak, ez hozzájárul az élelmiszerek minőségi asszimilációjához. Az enzimek hatásának nagyfokú specifikussága miatt a sejtek és a szervezet egészének lényeges folyamatainak finom szabályozása és szervezése van. Ezeknek az anyagoknak három csoportja van:

• A lipáz - része a gyomornedvnek és a hasnyálmirigy termel. Ezek az enzimek szükségesek a szervezet zsírfelszívódásához.
• Proteáz enzimek az emésztésre, amelyek elősegítik a fehérjék lebomlását és normalizálják a gyomor-bél traktus mikroflóráját. A proteázok közé tartoznak a gyomor kimozin és pepszin, kimotripszin, tripszin, erepsin kalechnogo juice, a hasnyálmirigy karboxipeptidáz.
• Amiláz - szénhidrátok feldolgozására szolgál, hatása alatt könnyen lebomolnak és behatolnak a vérbe. Az amilázok közé tartozik a hasnyálmirigy laktáza, az amiláz és a nyál maltáz.

A szervezetben előállított anyagok mellett a saját enzimeket tartalmazó termékek is: az ananász, a banán, a mangó, a különböző gabonafélék csírázott gabonafélék javíthatják az emésztést. Néhány enzim az emésztéshez nemcsak az élelmiszer emésztését segíti elő, hanem eltávolíthatja a gyulladásos folyamatokat is.

Az emésztési folyamat

Az emésztésre szánt enzimek, amelyek a hasnyálmirigyet szekretálják, a hasnyálmirigyben vannak, inaktívak. A duodenumban az emésztéshez aktiválódnak az epének és enterociták (enzimek, amelyeket a sejtek a bélnyálkahártyában termelnek) hatására.

A fogyasztott élelmiszer mennyiségétől és természetétől függően a hasnyálmirigy képes a megfelelő mennyiségű enzim előállítására, amely az emésztéshez szükséges. Például ha a szervezet nagy mennyiségű szénhidrátot kap , a hasnyálmirigy túlnyomórészt enzimet termel a szénhidrátok (amiláz) lebontásához, és a fennmaradó anyagok kevesebbek. De az enzim termelésében az állandó egyensúlyhiány akut és / vagy krónikus hasnyálmirigy-betegséget okozhat.

Ezért a legfontosabb szabály az egészséges egyensúly megteremtéséhez az emésztő enzimek kialakulásában és a hasnyálmirigy maximális minőségében, valamint a hosszú egészséges állapotban: a szervezetnek elegendő, de nem túlzott mennyiségben kell fogyasztania az élelmiszert, szénhidrátokban, fehérjékben kiegyensúlyozottan És zsírok. Végül is az enzimszintézis folyamata nagyon összetett, könnyen megzavarható a hasnyálmirigy túlterhelésével.