Cake „vágó”: recept

Francia torta „Frese» (Fraiser), receptek, amelyeket most esett át különböző módosítások, először jelent meg a király idejében XIV. Mértéktelen uralkodó által ötvenedik életév során szerzett súlyos gyomor problémák. Ezért a személyes tanácsadó dietetikus (valamint kém) azt tanácsolta neki, mint egy csoda bogyó desszert - eper. A neve ennek a doktor Antuanom De Frese. 1714-ben a kertben Versailles gyűjtött az első eper termés, ami a helyi „Michurinists” termesztett erdei szamóca. És ez a bogyó tiszteletére nevezték dietetikus - fraise. Természetesen táplálják a king-csemege egyszerűen „meztelen” eper szakács nem mertem. De ő használta, mint a fő összetevője a tortán. Így született meg egy újabb remekmű a francia konyha - „Freesia”. A recept annak előkészítéséhez fogjuk mondani hostessek ezt a cikket.

sütni süteményt

Három tojás elválasztják a fehérjét sárgáját. Ezután járjunk el a dagasztás keksztészta. A fehérjéket habverővel egy csipet sót. Fokozatosan töltse ki száz gramm cukrot. Meghatározása a maximális sebességű keverő hajtók és habverővel fehérjék alkotnak fényes és stabil csúcsok. Tojássárgája, jól keverjük össze a lisztet (50 g), keményítőt (huszonöt gramm), és egy teáskanál sütőport. Megengedhető, hogy adjunk egy zacskó vaníliás cukorral. Óvatosan egyesítik fehérje és a tojássárgája tömegének. Gyúrjuk egy kanállal egy kört mindig az egyik irányba, és fentről lefelé. Két tepsik borították a sütőpapír. Osszuk el egyenletesen a keksz tészta. Cake „Freesia” receptje, amely bemutatjuk, használatával jár tér sütemény. Úgy kell sütni hét-tíz percig 180 fokos. Hagyjuk teljesen kihűlni sütemények. Elvileg, akkor kerek osztott penész süteményekhez. Ebben az esetben, az alsó tele papír, és a széleit a kenőolajat és meghintjük liszttel. Sütésekor keksztészta nem tudja kinyitni a sütő ajtaját, vagy kéreg leesik. De amikor készen állnak, résnyire nyissuk ki a sütőt. Hagyjuk állni ott egy üres tíz percig.

Így a krém „muszlin”

Cake „Freesia” receptet ír Átvonható speciális krémmel úgynevezett „muszlin”. Úgy néz ki, mint egy puding.

Forraljuk kétszáz milliliter tejet. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre. Három csirke tojás, megverte egy pohár cukrot. Óvatosan feloldódik a tömeg és hatvan g keményítőt ostuzhennoy tejet. Kétszáz milliliter tej forralunk. Öntés forró masszát. Azután, hogy a serpenyőben alacsony lángon, és tartsa úgy, mindezek közben egy kanállal, amíg a folyadék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Ezután adjunk hozzá egy fél csomag (száz gramm) vajat és vzobem. Várjon, amíg a krém teljesen kihűlt. Adjuk hozzá a maradék fele az olaj csomagot. Tovább vzobem alkalommal.

Főzés szirup

A keksz nem voltak kissé száraz, mi áztatott sütemény. Azt hogy a tűz egy bankot száz gramm vizet. Mivel a fűtés lesz, hogy öntsük a cukrot. Általában meg kell oldani a hetvenöt gramm édes homok. Jól főtt a víz - összesen körülbelül öt percig. Hagyjuk teljesen kihűlni szirupot. Add hozzá egy pohár eper likőr. Hogy hajtsa a torta „Freesia” recept használatát javasolja kerek 20-25 cm átmérőjű. Vágott sütemények, hogy illeszkedjenek a nyílásba. Megtermékenyíteni a szirup. Hétszáz gramm eper My, távolítsa el a száron. Része bogyók felére csökken, és elterjedt szorosan párkányokon formában. A fennmaradó Eperke elterjedt az alján. Jó kenhető krém (legnagyobbrészt fele vagy még kétharmada). Fedjük második Korzh. Keni és maradék krémmel. És távolítsa el a remekmű a hűtőben három órán keresztül.

torta dekoráció

Ebben a tekintetben, szakácsok vélemények eltérnek. A kiszűrt díszített az első „Freesia”? A recept hallgat róla. De sok foodies nem tanácsos túl a finom ízét torta cukor paszta. Azt mondják, hogy az íze eper jól harmonizál reszelt csokoládéval. Sok francia sütemény „Freesia” készítünk joghurt máz. Ez nagyon egyszerű. Hagyja a szerelés közben egy kicsit szirup torta és epret. Pyuriruem bogyók, hozzáadjuk a szirupot, és néhány csepp citromlevet. Mindez keverjük a két evőkanál vastag és a zsír természetes joghurt nélkül töltőanyag. Oldható öt gramm zselatint egy kis mennyiségű vizet. Hozzá a keveréket, és ad egy „megragad”. Pour zselészerű tömege a felső torta.

Módosítások: keksz zhenuaz

Sok cukrászok törték a fejüket, hogyan kell főzni francia torta „Freesia” finomabb. Ezért, valamint a klasszikus recept, vannak módosításokat. Az egyik ezek közül a keksztészta zhenuaz. Ő recept kifejlesztett Genova, ezért a nevét. Felosztása egy tálba három tojást, adjunk hozzá még két tojássárgáját. A maradék fehérjét kell elrejteni a hűtőben - tudnak sütni finom habcsók torta díszítő. Verte a tojást, és tedd a vízfürdőben. 120 gramm cukor elalszik. Habverővel habverővel öt percig. Mass kell felderül. Vegyük le a tűzről, cserélje ki a habverő és keverő nagy sebességű, verte még öt percig. Amikor a massza fog nőni háromszor, öntsünk egy kanál olvasztott vaj és szitáltuk 120 g liszt. Keverjük össze a tésztát. Zhenuaz keksz sült előmelegített sütőben 170 ° ^C-on körülbelül húsz percig.

olasz habcsók

Receptek „Freesia” bővelkedik a különböző krémek, hogy lehet díszíteni a tortát. De a piskóták zhenuaz legjobb habcsók. Úgy hívják néha a protein krémet. Készíteni, meg kell önteni egy negyven milliliter vizet százhúsz gramm cukrot, és tegye a serpenyőben közepes lángon. Ezután meg kell főzni a habcsók egy négy kerekebb. Egy ember mocorog szirup cukor szamár és karamellizált, és a másik két ostor tojásfehérjét , amíg fényes csúcsok és fenntartható. A szirup kész, ha ez egy csepp a pohár hideg vízben oldhatatlan, és átalakul egy puha műanyag golyó, hogy lehet tekerni ujjaival. Folytatás ostorozó mixer fehérjék. Fokozatosan öntsük a forró szirupot. Beat két percig. Ilyen habcsók vastag, egyenletes állagúra jól megtartják formájukat és nem válnak szét.

Módosítás: mandulás keksz

Francia kijön finom sütemény eper „Freesia” ha süteményeket sütni egy kicsit másképp. Három fehérjéket habverővel 30 gramm cukor szilárd csúcsok eltávolítása hűtőszekrényben. Egy tojást és két sárgáját eldörzsöljük 65 g porított cukor. Hozzá 65 g mandula 25 g sima liszt. Beat körülbelül tíz percig. Mass sötét és vastag kell alakítani folyékony, a levegő és a fény. Óvatosan, lapocka, dolgozó alulról és oldalról a központ felé, keverjük hozzá a felvert tojásfehérjét. Süssük a forró sütőben körülbelül tizenöt percig a hőmérséklet 180 ^° C-Korzhi kell jelentősen pirított és seredinka - stop tavasszal. Keksz kell teljesen kihűlni.

Eper torta pisztácia krém „Freesia”

Elkészítjük a két süteményt. Számukra, akkor keverjük össze a legkényesebb mandulás keksz tészta. Ha nem tud vásárolni kész pisztácia paszta, meg kell vásárolni egy száz gramm tisztított sózatlan dió. Töltse ki őket forró vízzel. Három perccel később a vizet lehet üríteni. Pisztácia akkor könnyen tisztítható a bőrt. Aztán szárítjuk őket a sütőben körülbelül tíz percig 180 fokos. Ezután Peremel dió lisztté egy teáskanál porcukor. Összekeverünk 25 gramm mandula por. Ötven gramm cukrot feloldjuk forró vízben két kanál. Ezt a szirupot öntenek a Nut mix. Gyúrjuk. A szag mandula lényege csepegtetünk hozzá. A pisztácia paszta , verte a kész puding, és hozzáadjuk a vajat. Next - üzleti berendezések. Hostess, hogy össze, és díszíteni egy finom desszert. Jó étvágyat!