Cake "csokor" saját kezével: mesterkurzus, lépésről lépésre recept, ajánlások és felülvizsgálatok

Nagyon szép, hogy egy virágcsokor születik egy születésnapra vagy más örömteli eseményre. De még ennél is többet fog örömet szerezni, ha kiderül, hogy ehető. Nyugodt: senki nem fog rágni rózsákat vagy szegfűket. Megtanuljuk, hogyan készítsünk egy finom "Bouquet" tortát. Ebben a cikkben mesterkurzust fogunk elvégezni. Annyi recept van ehhez a tortahoz, mint a virágok. Hozzon létre egy csokor rózsa, lilacs, stílusos jácint. És süsse meg a süteményből vagy a sült kenyérből. Amint azt valószínűleg kitalálta, a legfontosabb dolog a "Bouquet" torta megalkotásában nem főzés, hanem művészi tervezés. A siker, amit akkor érhetsz el, ha a virágok úgy fognak kinézni, mintha élnének. És segítségre lehet ez a krém, és a masztix. Az alábbiakban a "Bouquet" sütemény több receptjét fogjuk megfontolni a lépésről lépésre és a késztermék képeiről. Mi merünk?

«Rózsák csokor»

A "virágok királynője" mindig finom. Ne féljen a rügyeket - ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Tehát, hogy készíts egy tortát "csokor" a saját kezével? Kezdjük a legegyszerűbb sütés kekszekkel. Szükségünk lesz egy 19 cm-es kör alakú torta átmérőre, és téglalap alakú, tányérméretre. Nem fogunk itt tartózkodni a keksz tesztelésének leírásán. Menjünk egyenesen a krémet. Fél liter tejben 200 gramm cukrot helyezünk. Forralás után főzzük három percig. Százgilliárd gramm cukrot három tojással dörzsölnek. Gyors keverés és öntsük a tejszirupot. Főzzük még öt percig a sűrített tej konzisztenciájáig. Hatszáz gramm hideg vajat vertünk meg, és lassan, miközben nem keverjük össze a keverőt, tejsavó szirupot öntünk. Meg kell kapnunk egy jól megőrzött fényes krémet. A maradékokat rétegekké vágjuk: kerek - három rétegre és téglalap alakú - négy részre, szélességre. Az impregnáláshoz szirupot készítünk. Hozzáadunk egy pohár konyakot hozzá. Áztatjuk a süteményeket, és krémmel keneteljük őket. Kis lyukakat készítünk kerek üresben. Négyszögletes ráncok. Használjuk körkörös süteményekhez. A krémet a hüvelybe helyezzük, és tegyük a hűtőbe.

Torta formálása

Két liter tejszínt fogunk venni. Áthelyezzük a csokor csokrot a gyönyörű nyílt szalvétákra. Élelmiszer-színezékre van szükségünk: zöld - a szárak és levelek rajzolásához, és a skarlát - a rügyek számára. És természetesen nem csalik. A szárak a zöld színű tejszínhabbal színezett színű kukoricából nyerhetők ki. És a rügyekhez egy ceruzára lesz szükséged. A keskeny ovális formájú fúvóka a krémet alulról felfelé kell húzni, hogy szirmot hozzon létre. Rózsát képezzünk egy ceruzára, átültetjük egy tortára. Továbbra is virágokat készítünk. Keskeny, résszerű fúvókák kinyomják a "leveleket". A krém a legjobb, ha nem mind egyszerre, hanem részben. És festse őket szükség szerint. Hagyjuk kis mennyiségű krém fehér. A tortát díszítjük egy szalaggal virágcsokor formájában. Kívánt esetben a csokoládé mázolás rajta feliratozható.

Függőleges torta

A fentihez hasonló csokor nagyon szép. De nem lehet vázába rakni. És mi van, ha virágkosarat készítesz? Minden rész teljesen ehető. Az előző recepthez hasonlóan a termék összeszerelésére és díszítésére összpontosítunk. Hogyan készítsünk függőleges süteményt egy csokor formájában? A kéregnek jól kell tartania az alakot. Kekszek, honeybirds, az Anthill nevű tortának lehetnek. Az utóbbi előnyös. A tésztát morzsákból és pirított földimogyoróból, sűrített tejből és vajból rögzítik, nagyon sűrű. Töltsük a "kosár" formában. Ez lehet egy valódi doboz, amelyet élelmiszerfilm borít. Az "Anthillet" egy kanállal megöljük, és a hűtőszekrénybe tesszük. Most a színek alapját képezzük. Süssünk egy normál süteményt, és morzsoljuk. Megolvasztjuk a csokoládét és 165 gramm vajat. Ezt összekeverjük egy mogyoróval és egy száz gramm tört mogyoróval. Ebből a lágy és hajlékony tömegből képezzük a lilacsok klaszterét. Kúpoknak kell lennie, természetesen lefelé hajlik. A hűtőszekrénybe helyezzük, amíg lefagy.

gyülekezés

Sok krémre van szükségünk. Hogyan készítsünk egy torta "csokor", hogy álljon fel? Helyesen: a krémnek is nagyon erősnek kell lennie. A tejszínhabbal, mint az előző receptben, nem fog működni. Készítünk vajkrémt és sűrített tejet 200 gramm / jar arányban. Most megépítjük a tortát. Kiszállunk a kosárból "Anthill". Elég fagyott? Az élelmiszer-filmeket eltávolítjuk. Elkészítettük a krémkrémet, lapáttal laposra, hogy "bast" öltést kapjunk. Az "Anthill" torta tetején vertikussá tettük a kúpjainkat, amelyek később lila fürtökké váltak. A krémet, adjunk hozzá egy zöld festéket. A liliom leveleit növényezzük. Itt léphet vissza a receptből. Lehetőség van arra, hogy a torta leveleit felhelyezzük a masszából. De utoljára kell rögzíteni őket, így amikor a krémmel érintkeznek, nem úsznak.

dekoráció

A függőleges sütemény "A lilák csokor" a természetesség kedvéért olaj-és fehérje krémet igényel. Válasszuk el a tojássárgát. A fehérjéket 65 fokos cukorral melegítjük, folyamatosan dagasztva, hogy ne görbüljenek. Ezután körülbelül tíz percig forogni kezd. Adja hozzá a lágyított olajat. Beat újra. Sima és fényes krémet kaptunk. Ha a liliomos kúpok csúsznak, a kosárhoz csatolhatók a shish kebabokhoz. Fehérjeolaj krémet finom lila színben színezzük. A tömegeket több részre oszthatja, és különböző árnyalatokat adhat nekik. A krémet a zsákba tesszük. Itt lesz egy ideális fúvóka négy gerenda-rést. A virágok, amelyek ki vannak húzva, olyanok, mint egy lila. Minden kúpnál krémmel borítunk. Kész sütemény hűtött a hűtőbe. Az utolsó fordulóban egy masztix rögzítésű zöld színű levelek.

"Rózsák csokor" almából

Keverjük össze a rövid tésztát. Lecsomagolt kerek formába öntöttük. Elvittük a hűtőszekrényben. Felkészítünk franzhypanot. Százötven gramm puha vajat daráltunk egy kanál vaníliával, egy csipetnyi sót, 150 g cukrot, 150 g mandula lisztet és három tojást. Adjunk hozzá 150 g búzalisztet, keverjük össze. Terjesszen franzhypanot a tésztára, és 180 ° C-on süsse le az órát. Most kezeljük a rózsákat. A vörös édes almát (800 g) az enyém, és legfeljebb két milliméter vastag lemezekre vágják. A szirupot egy liter vízből és 350 g cukorból főzzük. Az almait ott forraljuk fel. Visszahelyeztük a sütőlapra, és hagyjuk kihűlni. A szirmok készen állnak. A torta felületét zsemleménnyel megkenjük, vízzel hígítjuk, a mandula szeletekkel megszórva. Az alma tányéiról rózsák rügyeit képezzük. A kacsa felszínén kést tartalmazó lyukakat rögzítjük. Ismét, küldje el a "Bouquet" süteményt a 180 fokos fűtött kemencébe. De ezúttal - tíz percig.

Cake "csokor" a masztix

Két süteményre van szükségünk - kerek és téglalap alakú. Amikor sütjük, kenjük őket valamilyen krémmel. A legfontosabb, hogy az egész struktúra stabil legyen. A termék vázát képezzük. A téglalap alakú torta hosszúnak kell lennie. Elvágtuk tőle egy kis részt, felemeltük. A tortán félig félre kell vágni. Ezeket a részeket a téglalap mindkét oldalára telepítjük. Olyan dolgot kell kapnunk, ami egy szárnak néz ki: keskeny és lapos az egyik oldalon (a szálak jövő végei), és konvexek és szélesek a másikhoz (virágok). A keret felületét ganashem-el fedjük le. A torta domború részében zöld maszkot helyezünk. A boltokban értékes "rozetták". Használhatja őket időt takaríthat meg. Nyomja a bokrok zöld háttéren fogpiszkálóval. Most az utolsó érintés a csokor burkolója. Vessünk egy réteg maszk. Hullámpapírra rakjuk. Elfogadjuk, hogy a rajz masztixra vált. Óvatosan vigye át a csokor keskeny részét. Csípõs ívet csatolhatsz - persze a masztix is.

Torta "csokor" krémből

Egyetértek, miután egy bőséges lakoma nehéz felettébb a desszert, amelyben sok tésztát. Ezért a "csokor" sütemények nélkül is készíthetünk. Vegyünk egy gyönyörű vázát. Az egyetlen követelmény egy széles nyak. A maszkról származó levelek egy krémet támogatnak. Nos, ha a szárak és más zöldek lefagynak a váza nyakán. De a levélnek bizonyos élességet is kell teremtenie ahhoz, hogy a krém ne terjedjen el. A virágok létrehozásához csatolmányokra, festékekre és képzelőerőre van szükség. Csináld! A krém vaj vagy olaj lehet, és albuminos. Hozzon létre finom virágokat és tejszínhabbal. De egy ilyen torta nem áll az idő próbáján.

Változatok a "virágcsokor" egy vázában

Sok szakács próbálja közelebb hozni alkotásait a valósághoz. Kiderül, hogy ilyen remekművek, hogy nehéz elhinni, hogy egy ilyen csokor lehet venni, és megette. Mit szólnál egy átlátszó váza? A víz benne lehet zseléből. Szárak (például tulipánok) - a lekvárból. A váza mindenképpen széles nyakú legyen, ha nem akarja a "csokor" süteményt drótokkal és más, nem adagolható csavarokkal rögzíteni. Masztix levelekkel rakjuk le. És a növényi rügyek tetején. Masztikus anyagból is készíthetők. Ez a modellezés legpraktikusabb anyaga. Egyes kulináris szakemberek különböző krémekből vagy fagylaltokból próbálnak létrehozni virágrügyeket.

Egy másik "lilacs csokor"

Sütjük a kekszeket - egy nagy és kerek, és néhány kúp formájában. Krémet készítünk. Forraljuk egy serpenyő sűrített tej, hozzá vajat (két kanál), 500 g mascarpone, öt yumsk. A zselatint vízben hígítjuk, és injekciózunk a krémbe. A végén alaposan megvertük a tojásfehérjét. Kerek keksz vágva két vagy három réteg. A martini, promazyvaem krémet szirupokkal impregnáljuk. Elkészítettük egy lapos gyümölcsös növényt (egy széles váza a lábán). A tetején sok zsírozó krém van. Kúppal szereljük fel. A fennmaradó krémet különböző lila árnyalatokkal színezik. A négy nyílással ellátott tippek segítségével virágokat alakítunk ki. Kiegészítjük a "Bouquet" süteményt levelekkel.

Vélemények a kulináris csodaról

Az ilyen süteményeket az emberek nem ok nélkül nevezik műalkotásoknak. Esküvők, évfordulók és különféle exkluzív ünnepségek készülnek. És a vendégek mindig elégedettek maradnak. Végtére is, egy ilyen torta nem csak a gyomrot elégíti ki, hanem a szemek és az esztétikai érzésünk öröme.