Burgonya Dauphinois: leírás és módszerek ételek elkészítése

Bármilyen tapasztalt szakács megerősíti, hogy a burgonya állítható elő száz különböző ételeket. És ha figyelembe vesszük, amelyekben népszerű növényi kiegészíti a számuk jelentősen növekedni fog. Azonban sok étel a saját történetét, mint a burgonya Dauphinois. Ez a termék neve tiszteletére a történelmi francia tartomány Dauphine (Dauphine), ahol a 19. században, és az eredeti recept jött létre. Sok szokatlan ételeket kellett kóstolni, és végül lett világhírű. Jelenleg sok különböző lehetőségeket annak előállítására. Például, csak a legérdekesebb közülük lehet tekinteni.

Egy csodálatos köret

Dauphinois burgonya otthon elég tiszteletet és a népszerűség. Megtalálható a menü, mint egy drága, luxus éttermek és utcai kávézók. Valójában, egy ilyen étel aprítjuk zöldség, sült krémes tej keverékével. A felkészülés a legegyszerűbb változat lesz szüksége:

1 kg burgonya 0,5 liter tejszín (10%), só, fokhagyma szegfűszeg 2, 5 evőkanál vaj, egy kis fekete bors és a szerecsendió.

Felkészülés „Dauphinois” burgonya nagyon egyszerű:

1. A kezdéshez meg kell mosni a zöldségeket, és óvatosan húzza. Ezt követően, minden egyes gumó kell szeletekre vágjuk a vastagsága nem több, mint 3 mm. Vastagabb darab kap átsült rosszabb.
2. Sütőedénybe enyhén növényi olaj feldolgozására, majd az alsó önteni önkényesen apróra vágott fokhagymát.
3. A tetején, hogy oszlassa el egyenletesen a burgonya. A körök kell megállapítani egymást átfedő mintázat hasonlított hal pikkelyek.
4. Termék megszórjuk sóval, a szerecsendió és bors és öntsük át az előkészített része ezt a krémet. ugyanezt kell tennünk C maradék burgonyával.
5. Végén a felső tegye a vajat.
6. Forma csomagolja fóliába, és küldje el a sütőben 35 percig. A hőmérséklet benne kell lennie körülbelül 180 fok.
7. Miután az idő szükséges eltávolítani a fóliát és a burgonya újra elküldi a sütőben 20 percig, úgy, hogy enyhén pirított.

Serve Dauphinois jobb a tálba, amelyben azt állítjuk, majd átterjedt a lemezeken egy evőkanál vagy pengék.

Egyedi lehetőség

Bizonyos esetekben a tojás használják jobb kötést rétegek szeretője, és jobban kitölti az impregnált termék, adjuk hozzá a tejszínt, valamint a tejet. Az ilyen burgonya Dauphinois kapott kíméletesebb és illatos. Egy ilyen lehetőség lenne szükség a következő programcsomag termékek:

közepes burgonya két 200 ml-es keveréket a tej és tejszín, bors, fokhagyma, tojás és a sót.

Technológia az ételek elkészítése, elvileg nem különbözik az előzőtől:

1. Mosott és a hámozott burgonyát vágjuk lapos szeletekre, 0,5 cm vastag.
2. Tedd őket egy serpenyőben, megszórjuk borssal, sóval, és a tejet, tejszínt keverék, és tegye a tüzet, forraljuk 6-7 percig forralás után.
3. Belsejében a rácsot fokhagymát és a vajat szösz.
4. Helyezzük a burgonya és a kész öntsük összes keverék, amelyben azt főzve. Előhűtött folyadékot kell keverni felvert tojással.
5. Süssük 180 fokos sütőben 40 percig

Ha szükséges, egészen addig, amíg főtt terméket meghintjük reszelt sajttal. Azonban, akkor különbözőképpen hívják már ebben a formában.

Gyors és ízletes

Dzheymi Oliver - a híres brit szakács, aki ismertté vált szerte a világon, köszönhetően a televíziós műsorok, ahol tanít egy ízletes és gyorsan, hogy a különböző ételeket, a legegyszerűbb az eredeti. A kezdők háziasszonyok ezeket a „tanfolyamok” - egy igazi találni. Burgonya Dauphinois Jamie Oliver előállítására nem több, mint 30 perc alatt, ellentétben az alapvető kiviteli alak, ami általában 1,5-2 óra.

A munka a következő összetevőket van szükség:

1 kg mosott burgonya, 1 hagyma, néhány csipet só és bors, ¾ csésze tejszín, 2 babérlevél, egy kicsit kakukkfű, meleg víz, 3-4 szardellát, 1 gerezd fokhagyma, ¼ szerecsendió, sajt „parmesan”.

Híres szakács használja saját egyedi módon a főzés:

1. Először is le kell vágjuk a burgonyát vékony szeletekre. Ez jobb, hogy egy kombájn.
2. Ez nem azonos a hagymát.
3. Kapcsoljuk be a sütőt, így volt ideje felmelegedni fokozatosan 200 fok.
4. Az elkészített termék kerül a serpenyőbe.
5. Ezen felül fel szelet hagymát, majd a sót és a borsot, és öntsük át a krémet. Ezután meg kell adni a babérlevelet, a kakukkfüvet, egy kis forró vízzel (körülbelül ¼ magasságának az ételek), és tegye az edényt a tűzhelyre, esztergálás ugyanakkor a maximális tüzet.
6. Adjunk hozzá apróra vágott szardella és a fokhagymát, majd jól keverjük össze. Tehát összetevők megoszthatják egymással saját ízlésének.
7. A legjobb ízű, akkor adjunk hozzá egy kevés reszelt szerecsendióval.
8. Megszórjuk reszelt mindent „parmezán”.
9. Fedjük le az edényt fóliával, csökkentse a hőt, és hagyjuk az élelmiszer pörkölt 6 percig. Ez idő lesz elég ahhoz, hogy a burgonya megpuhul, és könnyen áttört egy késsel.
10. Azt is megszórjuk a tál reszelt sajttal, és hagyjuk a sütőben, amíg aranybarna nem lesz.

Minden kevesebb, mint fél óra. De egy ilyen megsértése a szabványos technológia nem befolyásolja az ízét. Úgy kapjuk rózsás és ropogós kívül, de mégis puha és lédús belül.

Illatos „csőben”

Burgonya gratin Dauphinois - egyfajta népszerű francia ételeket mikor hozzon létre egy ropogós segítségével sajt vagy zsemlemorzsa. Ebben, mint általában, van öt fő összetevője. A standard verzió, amire szükség lehet:

400 ml tejszín, burgonya kilogramm, 2 metélőhagyma, teáskanál őrölt szerecsendió, és 300 g kemény sajtot.

A teljes előkészítési folyamat áll, több kötelező lépéseket:

1. Először meg kell elkészíteni az ételt. Ehhez a burgonyát meg kell tisztítani és morzsolódik vékony szeletekre, sajt - vágja egy durva reszelő, és a fokhagyma - szorítani a sajtón keresztül.
2. Követte előkészíti a szószt. Erre a célra szükséges hőt a tejszín, nem forraljuk, majd adja meg a 2 \ 3 reszelt sajtot, és várja meg, amíg elolvad. Ezután adja meg a szerecsendió, fokhagyma és egy jó bemelegítés a tömeg, hogy ez lesz homogén.
3. A világi formája egy réteg burgonya és öntsük a szósz. Az eljárást meg kell ismételni, amíg az étel elfogy. Az utolsó réteg a konstrukció figyelembe kell venni mártással.
4. Alak a kemencében, amely már felmelegítjük 180 fokkal, és a bevágás 40 percig.
5. A tetején a sült termék önteni a maradványait sajt és küldjön az edényt a sütőben további 5 percig.

Ezután illatos gratinírozva pirított héja lehet vágni és elterjedése a lemezeken.

készülékek segítenek

Hogy mást is főzni burgonyát Dauphinois? Recept Multivarki is figyelmet érdemel. Segítségével az ilyen konyhai berendezések főzni igazi francia remekmű egyszerű. Azonban meg kell a következő összetevőket:

6 közepes burgonya 2 gerezd fokhagyma, 150 ml tejszín, 10 ml növényi olaj, 2 tojás, 150 gramm sajt, só, 20 g zsemlemorzsa, és bármely fűszerek.

Multivarki technológia a következő:

1. Kezdeni, a fő termékek őrölni: postrogat hámozott burgonyát szeletekre, és a sajt - apróra lereszeljük.
2. Cream öntsük egy tálba, és habverővel, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, sót, tojást és a fűszereket.
3. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és továbbra is keverés közben. Kiderült, gyengéd és kissé sűrű mártást.
4. Bowl Multivarki pihe vajjal, és meghintjük zsemlemorzsával.
5. Az alján egy sorban, hogy a burgonyát és öntsük kész szósz. Más termékekkel szükséges, hogy ugyanezt tegyék. Meg kell, hogy legalább 4 réteg.
6. Fedjük le a fedőt, és állítsa be a „sütés” módban.

Egy órán belül fog hallani időzítő jel értesíti, hogy az étel kész. Ha szükséges, akkor lehet díszített tál friss fűszernövényeket.

francia klasszikusok

Bármilyen háziasszony lehet főzni finom sült burgonyát Dauphinois. A klasszikus recept Provence mesterek biztosítja a következő alapvető összetevőből áll:

600 gramm nagy burgonya, 4 gerezd fokhagyma, vöröshagyma ½, 300 ml tejszín (20-33%), kakukkfű (6 szárak vagy 1 teáskanál száraz termék), rozmaring (2 szárak vagy ½ teáskanál szárított), só, szerecsendió (fél darab, vagy egy fél teáskanál a por), bors és 50 g vajjal elegyítjük.

előállítás:

1. Először meg kell, hogy a kötszer. Erre a célra a hagymát és a fokhagymát kell a finomra vágott, hajtogatott egy serpenyőbe, és töltse krémmel. Forralás után termékek megszüntetjük a melegítést, adjunk hozzá fűszernövények, majd a csatorna, amint a keverék lehűl.
2. Most jön a lényeg. Először is szükség van, hogy vágja a burgonyát vékony szeletekre, és tedd a réteg alakjában. Jobb, hogy egy kis tálban, az étel kiderült magas. Minden réteg legyen promazyvat olaj, bors, egy kevés sót, és megszórjuk a fűszerekkel.
3. Öntsük krém termékek és próbál, hogy ne zavarják a integritását a szerkezetet.
4. Forma fedjük le fóliával, és küldje el egy fél órát a sütőben, előmelegített 165 fok. Burgonya jól kell propechsya.
5. Vegye ki a fóliát, növeljük a hőmérsékletet 200 fok, és helyezze az ételt a sütőbe újra így lehetett tetejére pirított.

Egyél klasszikus Dauphinois jobban hűtve. Szükséged lesz kb 20 perc, nem több.