Az autentikus olasz cannelloni - mi ez? Töltött tészta vagy tekercs?

Olasz nemzeti konyha tele van számtalan változatban a főzés tészta.

Tészta - egy általános név száz fajta tészta

Sok fűrész a boltokban cannelloni tészta. Ők készült durumbúza, mint a „durum”. A legtöbb esetben a tésztát hozzáadjuk a tojás - csak vizet és a lisztet. Azonban a „tészta” az olasz ételek túl szűken. Különböző tészta számtalan. Foreigner könnyen összezavarodnak. Kiemelkedő jelentőségű alakja van.

Cannelloni vagy manikotti?

Az egyik nemzeti ételek Olaszország - cannelloni töltött. Ez darált hússal töltött tekercseket kovásztalan tésztát. Ezek sült a kemencében paradicsom vagy fehér mártással. Rossz gondolni a cannelloni, amelyek nagy, üreges henger szánt kitöltésével töltelék. Be ezt a formát ténylegesen felhasznált tölteléket, hanem az úgynevezett manikotti. De ez a cannelloni lemezeket, ahol a töltelék van csomagolva a tekercs típusát. Azt lehet mondani, a cannelloni, amelyek a kis tekercs. Lemez teszt őket lehet összetéveszteni a lemezeket a lasagna, de különböző méretűek.

Töltőanyagok a cannelloni

Cannelloni töltött főtt különböző töltelékkel. Ez lehet a darált húst vagy füstölt húsok „feta” sajt, tenger gyümölcsei, zöldségek, sajt, gomba, sajt és így tovább. Cannelloni tészta illik mind vegetáriánusok és a rajongók az étrendben a húsételeket. Ez a cikk részletes útmutatással előállítására parajjal. Ez a csodálatos étel, de a töltelék lehet más zöldségek - karfiol, brokkoli, rebarbara, articsóka, spárga, stb ...

Tésztát cannelloni

Ha azt mondta a cannelloni, ami egy nagyon egyszerű étel, nem hiszem. Olasz háziasszonyok főzni tésztát nekik vásárolni ritka, inkább csináld magad. Ezek gyúrjuk a tészta elég lisztből, víz és só, összecsavart ki egy vékony rétegben, őt tölteléket és csomagolva egy tekercs, amelyet vágjuk egyenlő részekre. A kapott mini-tekercs hozott készségét a sütőben. Ezt a tésztát tárolható hűtőszekrényben körülbelül öt napig. Az ilyen tekercs - nem a legegyszerűbb, de nagyon finom étel. Ahhoz, hogy az első sikertelen cannelloni recept fotókkal nem fog zavart és fenntartsa a következetesség. A lényeg, hogy a tészta nem emészthető. Meg kell „al dente”, vagyis rugalmas. Ha pontosan kövesse az utasításokat az itt vázolt, akkor főzni kiváló házi olasz cannelloni. Spenót és a sajt, amelyhez töltött, nagyon jól a paradicsomszósz friss paradicsom és majonéz.

Parajjal. összetevők

a vizsgálathoz szükséges:

- 2 csésze liszt durum búza;
- 4 tyúktojás szobahőmérsékleten.

szükséges a töltelék:

- 2 evőkanál vaj;

- 1 kg durvára vágott friss spenót;

- 3 fej vékonyra szeletelve metélőhagyma;

- 200g ricotta sajt;

- 100 g proshutto sonkák, apróra vágott kis kockákra;

- 3 evőkanál. evőkanál reszelt parmezán sajt;

- só ízlés;

- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Előállítás parajjal

Így a tészta

Megszórjuk liszttel az asztalra, és egy csúszda közepén a groove. Törje össze a tojásokat a liszttel, és óvatosan keverjük össze a lisztet egy villa segítségével. Kezdje a központtól, a ravasz, körkörös forgatások beavatkozni a tojást a liszttel. Ha a tészta kap vizenyős, ragacsos háttérkitöltési több lisztet. Gyúrjuk a tésztát. Jól lépést tartani a kezét, legyen rugalmas és szilárd. Megszórjuk a tésztát liszttel, csomagolja műanyag, és hagyjuk, hogy az asztalra egy órát.

Most zaymomsya töltelék

Melt vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Tedd a spenót és a hagymát. Nem kell sütni. Ha csak egy kis lé elveszti rugalmasságát és megpuhult. Ne tegye az összes spenót újra, mivel a nagy mennyiségű nehéz keverjük. Hozzáteszi azt ülepítő lomb, de nem fér minden. Tedd a töltelék a ricotta és a sonka, só, bors, megszórjuk parmezán sajttal, és keverjük össze mindent jól. Az edényt levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni teljesen.

formálóhengerrel

Megszórjuk liszttel az asztalra, és sokat elosztva a teljes munkafelületet. Hajtsuk ki a tésztát, és kigurul amennyire lehetséges, egy téglalap. Határozza meg a tartályok nagysága amelyben főzni, amivel egyenes, anélkül, hajlítás. Legalkalmasabb eszközök, mint a gusyatnitsy vagy téglalap alakú sütés sauté-serpenyőben nagy oldala. Roll főtt teljesen vízbe merítve.

A kinyújtott tésztát, helyezze a töltő és terjedt el egyenletesen az egész felületen, a széleit hagyja szabadon határán, a mérete egy centiméter. Finoman forgassa meg a tésztát a tölteléket roll, segítve magát tészta lehúzó. Tekerjük a tekercs szorosan a géz, hogy nem raspolzsya. Itt van egy bizonyos készség. Próbálja tartani a töltelék nem kimászott. Tie a menet végét gézzel és vágott vagy hajlítsa, hogy ne deformálja a tekercs.

Cook és szolgálni egy tekercs

Öntsük egy sütőedénybe vagy serpenyőben mély vizet forrni, valamivel alacsonyabb, só, és forgassa meg. Azt kell forralni kis lángon körülbelül egy óra. Ha a tekercs áll a víz felszíne fölé, majd még főzés, akkor meg kell fordítani minden tíz percben. Egy óra múlva a enyhe reflux, távolítsa el a tekercs ki a vízből, és hagyjuk tíz percig az asztalon. Ezt követően, akkor fel kell szabadítani a géz, darabokra vágjuk, és öntsük a szószt, mint a fotó.

Kapsz egy igazi nemzeti étel Olaszországban. Most, hogy tudjuk a cannelloni, ami - nem csak egy nagy tészta töltelékkel. Ez egy nagyon eredeti roll. Néha készült lemez kész lasagna, de ez - csak egy utánzat.