A szilva megőrzése: a legjobb lépésről-lépésre recept

A gyümölcs- és zöldségszezonban a háziasszonyok lelkesen töltik be a kamrák és pincék polcát mindenféle üveggel. A bevált recepteket évekig és kísérleti mintákon használják. Nagyon érdekes az otthoni szakácsok konzerv szilva. Ez a gyümölcs nagyon eltérő alkalmazás. Ettől elfojtott lekvárok, dzsemek, lekvár, komposztok, és ettől egy nagyon eredeti, nem édesített táplálékot kapunk, amelyet a hús köretként használnak. Egyszóval, a konzervek receptjei annyira sokszínűek, hogy bárki megtalálhat valamit a sajátjukból, alkalmas a célokra, a főzési módszerekre és az ízminőségre.

Szilvakompóta

Kezdjük a gyümölcsök betakarításának hagyományos módjaival. A legkedveltebbek közülük természetesen komposzt. Az előkészítés módszereit nem veszik figyelembe; Közülük a leginkább munkaigényeseket választottuk.

A rendezett és mosott gyümölcsöket tiszta edényekre helyezzük, amelyeket egy harmadik, a nyak alatt forró vízzel töltött, fedéllel fedett és negyedórai félidős félig töltve kell kitölteni. Ezután az edényekből származó vizet lecsöpögtük, cukorral forraltuk (háromliteres tartályból álló pohárral, ha a mosogató nagyon édes volt, az összeg csökkenthető) és visszajön. A bankok azonnal lepecsételtek, átfordultak és felcsatoltak. Ha fehér szilva konzerválást végeznek, hozzá lehet adni egy kis fekete ribizlit vagy cseresznyét a hajóhoz - a szépségért. Igen, és a bogyók íze pozitívan befolyásolja.

Komposzt víz nélkül

Recept azok számára, akik inkább a konzerv szilvákat preferálják. Számára alkalmasabb fekete, húsos fajták, amelyek könnyen eltávolíthatók. A gyümölcsöket elvágják, a csontokat eltávolítják. A feleket felfelé szeleteljük a sütő tálcára, cukrot szórjuk meg egy fontról három kilogramm gyümölcsre és tíz percig a sütőbe helyezzük. Ezután a sütő kikapcsol, de a lap nem éri el az ajtót, és az ajtó nem nyílik ki. Egy óra múlva, amikor a szilvák lédit adnak, a bankokra lesüllyednek, beleönnek, és egy órán keresztül sterilizálják, majd lezárják.

Gyümölcs és gyümölcslé

A szilánok megőrzését a saját gyümölcsléjében joggal tekintik az egyik legkedvezőbb módszernek a betakarításhoz a téli időszakban. Nagyon érett és édes gyümölcsök alkalmasak a receptre. Félre vannak vágva, a kövek ki vannak dobva, és a szilvákat nagyon kevés vízzel öntik (csak nem éget), és a serpenyőt felhelyezik a tűzhelyre. Amikor a gyümölcslé lefedi a felét, töltelékeket töltenek be, saját folyadékkal és pasztőrözve. A hőmérséklet 85 fok, az idő egy negyedóra egy fél liter tartályban, egy liter literenként.

A szilva lekvár klasszikus

A szirup legelõzõbb szilvája természetesen a lekvár. Különböző módon főzheti.

Az egyik lehetőség: olyan gyümölcsök esetében, amelyeknél a csontokat nehézségek nélkül eltávolítják. A szirupot kilogrammban készítik el egy pohár cukorral két pohár vizet. A szilvák felére vannak osztva, forrókba ereszkednek, de eltávolítják a tűzbázisból és négy órán át hagyják. Ezután ismét a medencét helyezzük a tűzhelybe, forraljuk, majd ismét hűtjük. Az ilyen megközelítések 3-4. Az utolsó főzés során a mosogató felkészül a készre, az almot a tartályok fölé öntik és feltekercselik.

A második lehetőség: csontozott szilva szilvával. Gyümölcs nadkalyvayutsya, öt percben van bemondva forró vízben (de nem forrásban lévő víz). Ugyanaz a víz előkészített szirup, ezúttal ugyanannyi cukrot kell elválasztania négy pohár vízzel. A szirupban a szilva első ízben négy órán át érlelődik, a második fél napra, majd a vége végéig.

Sült szilva a télen

A hagyományos jam-szeretet, és ne használjon mindent. De az egész szilvák konzerválása, amelyben a gyümölcsök hasonlítanak a szilvafélékre, ugyanakkor az édes környezetben úszik, kellemes meglepetés és változás lehet.

Egy kilogramm mosott szilva fel van töltve a cukor felével és éjszakán át marad. Reggel két pohár vizet öntünk a medencébe, egy kanál szokványos ecetet, egy fahéjat és néhány szegfűszeg kerül be, és az edényt a sütőbe helyezzük. A szilva sült, amíg a gyümölcslé megvastagodik és gyűrött gyümölcsöket; Néha a medencét meg kell rázni, hogy a felső réteget ne főzzük. A sült szilvákat dobozokra helyezzük, fagyott zselé-gyümölcslével töltöttük, szokásos műanyag sapkákkal borítottuk és hidegre helyeztük.

zsidótövisbogyó

Ha sok gyümölcs van, és a tára és a tárhely - nem túl sok, akkor a szilva konzervdoboz lesz a legjobb kiút. A nagyobb ízesítéshez kombinálhatja őket, például almával.

Egy kilogramm szilvát féldarabokkal vágnak, és egy serpenyőben lágyulnak, amíg teljesen el nem lágyulnak. A forró masszát töröljük, és egy félig kilogramm alma hasonlóan elkészített pürével kombináljuk. A későbbi lekvárban 800 gramm cukrot, citromhéjat és csipetnyi vaníliát adnak hozzá. Nagyon megvastagodik - nagyon szívesen csöpögni. A súlyt pergamenttel igazítják; Lehűlés után gyönyörűen vágják, összehajtogatják egy edénybe és tárolják egy száraz, nem feltétlenül hűvös helyiségben.

Kandírozott gyümölcsök

A szirup másik sikeres konzervdoboza, melynek eredményét önálló édességként lehet megenni, de hagyni lehet süteményeket vagy töltelékeket díszíteni. A kandírozott gyümölcsöket általában "magyar" -ból készítik.

Egy kilogramm szilva kiszabadul a csontokból, és egy kilogramm cukorból készített szirupba esik, két pohár vízben. Ötperces forralás és infúzió az éjszaka folyamán. Ezt 2-3 alkalommal kell elvégezni. Ezután a gyümölcsöket kiszűrjük és nem túl forró (legfeljebb 75 fokos) kemencében szárítjuk hat órán keresztül, és a szirup elakad, elakad és elakad. Készített kandírozott gyümölcsöket porcukorral lehet megszórni. Zárt tartályban tárolják őket.

Szilva sterilizálva

Azok, akik érdeklődnek a cukormentes konzervek megolvasztására, mint ez a recept: az egész gyümölcsök, amelyek nehéz kivenni a csontokat, pár perces blanching, szorosan behajtott üvegek és fél órán keresztül sterilizálva. Ugyanakkor teljesen őrködnek és hasznosítják õket; És télen frissen fogyasztják őket, vagy a pitét és a palacsintát.

Nedves szilva

Mostanáig a konzervdoboz receptjeit tekintettük, édes eredményeket adva. Azonban ezekből a gyümölcsökből készíthet gyümölcsöt és csodálatos savanyúságokat. Természetesen a hordókba való nedvesítés, és a hagyományos konyhai eszközök (kivéve az alumíniumot) jó eredményeket hoznak.

Az alján levágják a fekete ribizli leveleket, a cseresznyét, a mentát felülről egy darabból, a szilva károsítása nélkül. A sóoldat így történik: literenként víz - három evőkanál cukor, másfél só és kettő - egy élő indító. Még jobb ízlés, ha öntsön egy kanál porított mustárt. Töltött sós lében, a szilvákat elnyomással nyomják le, és a hetet tartják a helyiségben az első erjedéshez. Miután be kell helyezni az alagsorba, és egy hónapon belül kóstolhat.

Szilva marinált savanyúság

A mosogatók megőrzése, snackek, mellékételek és saláták számára nem kevésbé recept jellegűek, mint a dzsemek és a kompóták. Élesítettek szeretik a gyümölcsöt így: egy szilárd fajta, félig vágva és csont nélkül, egyenlő arányban hideg vizet öntünk ecettel. Egy nap múlva a páfrányt leöblítik, forralják, és ismét üvegekbe öntik. A következő alkalommal, amikor a folyadék kiegészül egy szegfűvel. További 24 óra elteltével a szilva jól szivárog, csepp cseppenként sűrűn szétterjed az edényeken (egy kilogramm gyümölcs fél kilogramm cukrot vesz igénybe). A munkadarabot műanyag sapkák zárják le, és hűvös helyre teszik.

Szilvaolaj

Nem mindig ezek a dobozok megfelelnek kívánságainknak. És néha sajnálom a pénzt a "kényeztetésért". És ebben, és egy másik esetben segítenek a szokatlan szilva konzerválásában. Mint az olajbogyó is, ezt a receptet kapják. Természetesen jobb, ha zöld és kicsi gyümölcsöket használnak a veriszibilitásra. Egy literes edény alján egy szegfű, 5-6 darab, pár babérlevél és néhány bors. A sérült (de sérülés nélkül) szilva után mosott, de már szárított. A tartályokat forralt vízzel töltötték, öt perccel ötvözve, cukorral (négy kanállal), sóval (két és fél) és ecettel (kettővel) kiegészítve. Forralás után a marinadát az üvegbe öntik, ott egy kanál olívaolajat veszünk, és a tartályt lezárjuk. By the way, télen sós lében az "olajbogyó" pácolt húst bármilyen és a hagyma csodálatosan pácolt.

Szilva ribizli

A teljesen váratlan ízesítő hatás más gyümölcsök hozzáadásával is elősegítheti a szilva konzerválását. Például ilyen. Egy kilogramm érett, de nem puha szilvát tűvel rögzítenek (így a lyuk nem lesz túl széles, és a gyümölcs nem szakad), és bármiiyen mennyiségű dobozba bõvíthetõ. A vörös ribizlit préseljük és szűrjük, fél literre kell hagyni. A gyümölcslé egy pohár cukorral és egy pohár vízzel kombinálva három vagy négy szegfűből, több borsóból és egy fahéjból áll. A marinátot forraljuk, a tűzből eltávolítjuk, egy kanál bort vagy almaecetet öntünk bele, és az öntést dobozba öntjük. Az edényeket tíz percig sterilizálják, és hűtést követően a kamrában lévő polcra tárolják.

Pácolt édes szilva

Ezúttal a centrifugálás sok időt vesz igénybe. De a konzerv szilva szilárd, rugalmas és tökéletesen harmonizál a bor és a shish kebab. Szükségem van egy mély, nagy serpenyőre. Gyümölcsöt hoz egy rétegbe, és töltött (nagylelkűen) babérral és szegfűvel. Sok ilyen réteg van - legfeljebb a legmagasabb szintig. Egy másik serpenyőben 50 milliliteres borkóst felmelegítenek egy harmadik kilogramm cukorral. Ez az öntözés elegendő egy kilogrammos mosogatóhoz. Húzza, amíg vastag, de nem teljesen feloldott cukor. A szirup beönt a serpenyőbe, fedővel fedett. Reggel és este öt napig a pácolt anyagot leforrázzák, forralják, és szilánkokba öntik. A fokozatosan felszaporodó lé miatt a térfogata növekedni fog. Az utolsó napon az öntést dekantálják, a gyümölcsöket, valamint a fűszereket a dobozokba csomagolják (leginkább fél literesek), amelyek főtt pácok betöltése után. Az edényeket feltekercseljük, a fejjel lefelé helyezzük a takaró alá, és hűtés után normál körülmények között tároljuk - sem hűtőszekrény, sem pince nem szükséges.