Utsho-suneli - rejtélyes grúz fűszer. Mi minősül utsho suneli?

Ki volt a Kaukázusban, hazatért szerelmes grúz konyha. Tehát azt szeretnénk, hogy játsszon a konyhában chakhokhbili, lobio, sacivi ... Szerencsére könyvek receptekkel kaukázusi ételeket tudunk betelni. De ha nem a híres grúz fűszerek? És ha a komló-suneli máshol lehet kapni - a piacon, és még a szupermarketekben, akkor mi van a többiekkel? Ezek felcserélhetők? Mit lehet pótolni a hiányát? Itt fogunk beszélni gyakran megtalálható receptek hús, hal és főzelékek ízesítésére utsho suneli. Mi ez, mi az összetétele, és így kell kinéznie egy minőségi termék, ha befut vele a piacon - lásd ezt a cikket.

A megnevezés eredetére

Az első lépés az, hogy tisztázza a jelentését a második kifejezés ebben a kifejezésben. „Suneli” a grúz - Jó szagú szárított fűszer. Azaz, minden illatos gyógynövények, amelyek fűszerezett élelmiszereket azt állítják, hogy ezt a címet. Között egy hosszú sorozat felidézni legalább Kondara-suneli. Ez egyszerűen szárítjuk és őröljük koriander. Az első kifejezés - „utsho” - szó szerint azt jelenti: „ellenfél”. Hogy érti ezt? Ez az ősrégi grúz utsho ízesítésére suneli, fordítja a „idegen fűszer”? Van ez a jelenség magyarázata. Az a tény, hogy a növények magvait utsho friss illata nagyon semmitmondó. Csak miután egy könnyű pörkölés és szárítás ízét teljesen feltárt. Ha a növény szerez idegen szagtól.

Utsho fűszerezés suneli: összetétel

Ha azt mondjuk, hogy az e kifejezés elrejti a csúnya egzotikus görögszéna növény, nem tisztázott az elején a fej szakácsok. Az a tény, hogy ezek a hüvelyesek többféle, amelyek közül néhány túlnő a szubtrópusi Georgia - Oroszország, Ukrajna, Fehéroroszország.

De ha a növény latin neve Trigonella, ez nem garantálja, hogy ő lesz, hogy egy igazi utsho fűszerezés suneli. A készítmény ezen különleges fűszerekkel - szárított és podroblennye maghüvelyeket Blue görögszéna. Latin neve gyógynövények - Trigonella caerulea. Azt kell mondanom, hogy egy másik fajta görögszéna használják a kaukázusi konyha - széna (Trigonella foenum-graecum). Grúziában, fűszer nevű Sambhala és Európában, ahol gyakran használt cukrászati termékek, - Görögszéna Görögszéna vagy görög.

Ahol használják utsho-suneli

Az ezzel a fűszer okozza a finom diós íze. Ez azt jelenti, hogy hangsúlyozza a jó ízét a hal, bárány. ez is ad egy különleges pikantériája, hogy a csirke. Köztudott, hogy a grúz konyha széles körben használja a dió és utsho tökéletesen velük. Blue görögszéna egyszerűen pótolhatatlan ezt a mártást satsebeli. Ha fűszer font, akkor ez a por boríték basturma. Szintén szükséges fűszerezés főzés abház adzhika, lobio. Az első ételek (hús és hal erőleves) utsho megnyilvánul nagyszerűen: csak egy csipet, és az étel lesz egy igazi grúz. De széna görögszéna, szemben a kék, és van egy kis keserűség. görögszéna grúz konyha a vizsgálathoz használt (főleg kenyér).

Kicserélhetem görögszéna a komló-suneli?

A szigorú értelemben vett - nem. Komló-suneli - egy komplex, jól kiegyensúlyozott fűszerek. Ez magában foglalja a tizenhárom fűszerek. Között ez a lista, ott is kék görögszéna. De a készítmény komló elrendezni, hogy nincs fű nem domináns, mind az ízek hang harmonikus zenekart. Csak néhány étel is lehet helyettesíteni utsho-suneli. Ez a fűszer megtalálható szaküzletekben vagy a piacon a „személyek kaukázusi állampolgárság”. Moszkva, ajánlott, hogy nézd meg Dorogomilovsky piacon. Orosz nagymama gyógynövény görögszéna során gyűjtött a virágzás, de eladni a szárított szára és levelei. És fűszer szükséges hüvely és szemes hüvelyes növények. Nyugat-Európában, kék görögszéna is használják. Levelei színezik „zöld” sajtot.

Hogyan válasszuk ki a „helyes” fűszer utsho

Kiváló minőségű utsho suneli termelt csak görögszéna hüvelyben. Bent a magház érés gabona, mint a kis borsó, de nagyon szilárd. Vannak kitéve a hő-, mint a kávé, majd őröljük. A szín a zöld jó termék, közelebb a sötétben. Az alacsony fokozatú és olcsó utsho használatra és szárak, amely csökkenti a intenzitása a zamatot, ezek a részek a növény nem szaga. Hiteles fűszer nem kell köszörülni por - így összetörjük csak részévé vált a komló-suneli. Termék érdemes megvenni vákuumcsomagolt.

Ne legyen nyomasztó halvány szag jön utsho meleg ételek illata lesz feltárta komolyan. És legyen óvatos kívül Georgia könnyen talál görögszéna (görögszéna széna). Egyes indiai keserű az íze ne legyen jelen!

Mi megy utsho

A görögszéna - fűszer jellemző. Ez lágyítja az éles íze cayenne bors és édes paprika Evens. A lobio azt érzést ad a zsíros, mogyorós íz erősödik sacivi. Ha azt szeretnénk, hogy a „kaukázusi touch” egy tál hús, használja utsho suneli kombinált koriander (koriander mag), sós, a fokhagyma és egy kis pirospaprika. Egy másik sikeres összetételét fűszerek - görögszéna komlóval-suneli, adzhika, apróra vágott koriander. Ha elég szerencsés, hogy talál egy autentikus utsho-suneli keresse a „svanuri Marilee” - só Svaneti. Ez áll a hegedű játszik kék görögszéna. De akkor az étel nem szükséges sózzuk. By the way, görögszéna Oroszországban is nevezik kék lóhere, lóhere kecske, gunboy.