Tudok enni nyers brokkoli? A legjobb receptek és különösen főzés

Brokkoli - a behozott termék, amely megjelent a táblázatok honfitársunk viszonylag új keletű. Kevesen tudják, hogy ez a zöldség - tárháza vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok, amelyek az egészség megőrzése és a fiatalok jogait. Látva a szupermarket polcain bizarr virágzat gazdag zöld színű, sokan úgy vélik,, hogyan lehet a terméket? Milyen formában érdemesebb használni, és hogy tud-e enni nyers brokkoli? Választ ezekre a kérdésekre - ebben a cikkben.

Brokkoli. Milyen zöldség?

Egynyári növény, a képviselője a káposzta család. Alfaj - karfiol. Ahhoz, hogy használni alkalmas szárak és rügyek a növény. Az utolsó színe lehet zöld vagy lila. View, a legelterjedtebb a régiónkban - Calabrese képviseli zöld káposzta, hasonlít egy esernyő több virágzatot, szorosan egymás mellett. Kevésbé ismert faj spárga, ahol számos vékony szára van rögzítve kis rügyek.

Mi égisze alatt? Vitaminok és tápanyagok

Brokkoli - a vezető között a meglévő típusú káposzta a fehérjetartalmat. Van egy csomó rost és zsírok. A készítmény - a kalcium, kálium, foszfor, mangán, cink, szelén, nátrium, magnézium, vas és réz. Növényi és dicsekszik magas tartalma a vitaminok A, B, C, PP, A, E, U.

Például, az aszkorbinsav (C-vitamin) is kétszer annyi, mint a mandarint és a narancs. Ahhoz, hogy egy napi adag ez felelős az erős immunrendszer, akkor elegendő használni 100 gramm brokkoli.

Szerint a tartalom provitamin - a béta-karotin, ismert, mint a-vitamin a szépség, a hosszú élettartam és a jó kilátás - káposzta felülmúlja a sárgarépa és a sütőtök.

Rendszeres fogyasztása az élelmiszer kezd folyamatok aktív rekonstrukciója sejtek és szövetek, ami különösen fontos a gyógyulási időszakban - betegségek utáni, műveletek, súlyos sérülések.

Durva szál szerkezetében és normalizálja az emésztőrendszer, segít létrehozni az emésztést, kezelni székrekedés, emésztési zavarok, és így tovább. D. ingerlése epe elfolyását folyamatok megkönnyíti a munkát a májban.

Főzni brokkoli tartani a tápanyagok a maximális koncentráció?

A fogyasztók fejében megszilárdult véli, hogy a friss zöldségek a nyers formában legjobban szívódik fel a szervezetben. A forrás, párolás vagy sütés a túlnyomó többsége a jótékony komponenseket egyszerűen elpárologni. A szakértők azonban még mindig nem tudnak megegyezni arról, hogy enni nyers brokkoli. Egyesek úgy vélik, hogy a termikus kezelés „lopás” a zöldség, több mint a fele a vitaminok, mások nem elismerni, azt állítva, hogy a megfelelő főzés vagy kifehéredése tápanyagok mennyisége a termékben csak nőni fog.

Európában és Amerikában sok recept nyers brokkoli, különösen népszerű saláta nyers káposzta. Azoknak, akik követik a szám, és számolja a kalóriákat, a legjobb ajánlás - blansírozás.

Tekintettel arra, hogy nincs egyértelmű válasz dönti el, hogy brokkoli lehet nyersen, mindenki a saját szerint a saját ízlése preferenciái.

Káposzta a rák elleni küzdelemben

Azok, akik még nem döntöttek, hogy mit kell evés előtt brokkoli - nyers vagy főtt - meg kell, hogy megismerjék az eredményeket a tudósok a holland.

Tissue keresztes virágú zöldségek, mint például a káposzta, nagy mennyiségű glyukozinotsitov. Legutóbbi átalakult a testben isothiocynates - erőteljes anti-karcinogén komponenseit. Ami viszont a prekurzorok sulforafena.

A csapat szakemberek bebizonyította, hogy eszik főtt brokkoli, ellentétben a friss, csökkenti a felszívódását az aktív daganatellenes szerek.

A vizsgálatban egy csoportja 8 férfi. Minden nap, az első négy ennénk 200 gramm növényi nyers formában, a második - a forralt. Ugyanakkor rendszeresen mérni szinten sulforafena résztvevők.

Az eredmények szerint a tudományos kísérletben azt találták, hogy eszik nyers káposzta hozzájárul gyorsított asszimiláció és a felhalmozási sulforafena képest az egyik, hogy már hőkezelésnek vetjük alá. A hatóanyag koncentrációja a nyers foodists organizmusok átlagosan 38%, míg a főtt ételt ventilátorok tartalom csak 4%.

A válasz arra a kérdésre, hogy enni nyers brokkoli, nyilvánvaló. Ezáltal nemcsak lehetséges, de szükséges is.

Van-e bármilyen előnyt a fagyasztott terméket?

A drámai hatással az alacsony hőmérsékletű zöldség megőrzi vitaminok és ásványi anyagok teljes egészében. Vásárolt a szupermarketben vagy fagyasztva saját, akkor hozza nem kevésbé jó, mint kopasztott néhány órával ezelőtt a kertben. Ez a tulajdonság a brokkoli különösen fontos a lakosok az északi régiókban, ahol a káposzta nem nő egyáltalán.

Tudok enni nyers brokkoli kiolvasztott? Amikor sokk fagyasztás elvesztette 8-9% ásványi anyagot. Ha a felolvasztás után növényi hőkezelésnek vetjük alá, a veszteség kétszeres lesz, ha nem háromszor. Szakértők javasoljuk felolvasztjuk brokkoli fogyasztják nyersen.

Hogyan befagyasztására a káposzta jó?

Annak érdekében, hogy csoda, ez lehet enni nyers brokkoli, meg kell tegye ki a hideg kezelés helyesen.

Head szét kell szedni a kis virág, alaposan megtisztítják a maradványai a föld és a por. Forró vízbe mártott 5-10 másodpercig, és azonnal mártott jeges vizet (jeget fagyasztva kamrában koktél és adjunk hozzá vizet). Száraz, szétterítik a csomagokat. Módon kezeljük a termék tárolható a fagyasztóban nem több, mint egy éve.

Tudok enni nyers brokkoli, amely tárolja a hűtőszekrényben? Növényi megtartja hasznos tulajdonságokkal 5 napon eltávolítás után a tapaszt. Ez alkalmas fogyasztásra, feltéve, hogy a tartalmat hőmérsékleten 5-10 Celsius fok nem több, mint 5-7 nap.

Cream friss brokkoli garnélarák

világszínvonalú chef, amelynek képesítési megerősítik Michelin csillag, mint a válasz arra a kérdésre, lehetséges, hogy enni nyers brokkoli, kínálnak néhány recept friss termék a főszerepet, amely azt állítja, hogy a kedvenc minden családban.

Kulcsfontosságú összetevők:

1. Brokkoli - 1 fej.
2. Főtt garnélarák héj - 10-12 darab.
3. Hagyma - 2-3 db.
4. Broth (hús, zöldség vagy hal) - 1,5-2 liter.
5. Krém - 300 gramm.
6. Fokhagyma - 3 gerezd.
7. Vaj (olvasztott) - 5 evőkanál.
8. Citromlé, bors, só, szerecsendió - ízlés szerint.
9. Petrezselyem - dekoráció.

Előállítása tender krém-leves

Brokkoli öblítés alaposan, külön florets, darabokra vágjuk, 1-2 centiméter. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk. Egy serpenyőben nagy gyöngy, vagy serpenyőben vastag alsó olvad a vajat, megsütjük hagyma és fokhagyma, hogy egy halvány aranysárga színű. Pour húsleves, 10 perc után öntsük a krémet. Hozzáadás a keverék brokkoli, ostor egy turmixgépben pürét az állam.

Ahhoz, hogy a szezonban egy tál só, bors, citromlé, szerecsendió.

Alatt hideg vízzel öblítsük le a garnélarák, száraz papírtörlővel, megsütjük minimális olívaolaj hozzáadását.

Öntsük darabolt lemezek, tedd 2 garnéla, megszórjuk petrezselyemmel fűszerezzük.

Saláta „frissesség”

Nem kevésbé népszerű saláta nyers brokkoli. A recept - tárháza vitaminok, ajánlott enni legalább heti három alkalommal a nyár folyamán.

Kulcsfontosságú összetevők:

1. Brokkoli- 1 csokor.
2. Édes vörös hagyma - 1-2 db.
3. Paradicsom - 200 gramm.
4. Paprika - 100-150 gramm.
5. Tojás - 2-3 db.

A mártáshoz:

1. Almaecet - 2 teáskanál.
2. Olívaolaj - 2 evőkanál.
3. Szezámolaj -1 tk.
4. Szójaszósz - 2 evőkanál.
5. Barna cukor -1 tk.

dísz:

1. Zöld hagyma - 3-4 tollat.
2. Petrezselyem - 30-40 gramm.
3. Fokhagyma - 2 gerezd.
4. Sesame - ízlés szerint.

Brokkoli florets szétszedni a mérete 2-3 cm. Alaposan öblítse le, feküdt egy papírtörlővel. Paprika, paradicsom, hagyma mossuk, vágjuk nagyobb kockákra. Forraljuk keményre főtt tojás, vágjuk a 6 db. Zöldségek és tojást kombinálni egy mély edénybe.

Elkészítéséhez a szószt, keverjük össze az összes folyékony összetevőket, öntsük a zománcozott edény, tedd a tűz 30-45 másodpercig. A keveréket kell kissé meleg, hogy feloldja a barna cukor. Hozzátéve, hogy el kell távolítani a tűz tálban keverjük össze alaposan. Hűtsük le a mártást, öntsük át zöldségeket.

Zöld hagyma, apróra vágva, petrezselyemzöld elkülönül a szárak, szelet. Fokhagyma szorítani a sajtón keresztül. Hozzáadás az étel, keverjük. Bőségesen megszórva szezámmag a tetejére.

Növényi gazdag zöld színű, könnyen előállítható, könnyen emészthető, és tartalmazza a legkevesebb kalóriát. A termék foglalnak el vezető helyet az étrendben a modern ember, hogy lesz egy nagy mellett hús- és halételek.

Brokkoli - a vitaminok és ásványi anyagok, különösen ott, ahol a szervezetnek szüksége van a téli hónapokban.