Között a hideg ételeket, a nyaralás asztalra sokáig a nemzeti konyha sok nemzet hely a becsület kocsonya. Főzzük a különböző húsok, sült torma és mustár, ecet és fekete bors. És a hagyomány díszítő étel is, mindegyiknek megvan a saját embereket. Mivel módszerek a főzés.
Miért csirke és sertéshús
Nézzük először meg néhány terminológiát. Kocsonya, aka zselé, kocsonya vagy hideg - nagyon erős hús vagy hal húsleves, amely befagyasztotta a zselés állam és hűtve. Főzzük marha, sertés, őz és baromfi fajták friss vagy fagyasztott hal. De kiderül, különösen finom zselés csirke és sertéshús lábak. Csirkehús megpuhul, diéta, főtt gyorsan. És a húslevest ebből világos, napfényes sárga, étvágygerjesztő megjelenésű, a körök borostyánszínű olaj formájában. De zselésítő anyagok ilyen hús nem mindig elegendő edzés, különösen, ha a felhasználás nem egy felnőtt madár és csirke. Ok és főzzük zselésítve csirke és sertéshús lábak „lefoglalt” jó húslevest. Természetesen ahelyett, felvágottak mindig lehet használni zselatint, így időt töltött konyhában. De nem minden háziasszonyok, mint íze és illata ennek az anyagnak az élelmiszerekben. És inkább hosszabb lesz elfoglalva a tűzhely, de főzni egy klasszikus és finom zselé: Csirke és sertés lába.
egyes szabályok
Azonban meg kell emlékezni néhány szabályt. Jelly, így tiszta és világos, húsleves semmiképpen nem forraljuk fel. Forraljuk csak a gyenge hő és fedjük le az edényt, hogy biztos, hogy kissé nyitott. Főtt zselés csirke és sertés láb hosszú. Baromfi hús nem kevesebb, mint 3 óra sertés - 5-6. készségét vizsgáljuk, hogy milyen könnyen és jól mögött a csontok. És az eredeti térfogatának a folyadék a serpenyőben kell csökkenteni csaknem a felére. Először egy forró vizet rendszerint kiürített és friss hasított öntjük lábak fel fűszerek stb és főzzük, amíg kész már. Mindkét fajta leves külön készítjük, amelyek csatlakoztak a végén, és győződjön meg róla, egyszer főtt.
Az alap recept
Tehát, ha szüksége van egy csirke kocsonya recept: már hasított féltest kibelezve, és ossza szét részei, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel kb 2 ujjal felett a húst. Tedd a közepes lángon, hagyjuk forrni, forraljuk 10 percig, majd engedje le a levest először. Öblítsük le a serpenyőben, adjuk hozzá a vágott húst körök sárgarépát (2-3 db), és db gyökerek (zeller, petrezselyem), egész hagymát, néhány borsó fekete és szegfűbors és a babérlevelet. Öntsünk forró vizet minden 5-6 cm-rel a hús podsolite és főzzük alacsony lángon, amíg tenni körülbelül 3 órán át. Terjedelme és zsír eltávolítására egy lyukas kanállal. Akkor sózzuk ízlés szerint. Egy másik serpenyőben szakács és a sertéshús lábak. Főtt hús eltávolítása húsleves, szétszedni apró darabokra, eltávolítja csirke bőrét. Húsleves, csatlakoztassa, felforraljuk.
Mi szolgálja hozzáértő
Ahhoz, hogy egy szép csirke kocsonya recept javasolja, hogy az alján tányérok, csészék és penészgombák árvíz tegye filé, felváltva azt a sárgarépa körök és gallyakból friss kapor vagy petrezselyem. Fit és kemény tojás, szeletelt túl vékonyra. Az élesség és illata átmegy a sajtó fokhagyma fej és fokozatosan adjunk hozzá minden lemezen. Öntsük a tartalmát még forró levest, alig várom, hogy kocsonya lehűtjük és hűtőszekrénybe tesszük. Ne felejtsük el, hogy a torma és mustár, valamint a fűszerezés almabor vagy ecet borssal!
kocsonya keverve
Sokan úgy vélik, hogy a recept ízletes kocsonya tartalmaznia kell nem csirke és sertéshús, a sertés és marhahús. Mi lehet megosztani veletek, és az ilyen. Gyakran használják a román és moldvai ételeket. Szükséged lesz 1 kg sertéscomb és borjúhús, fej fokhagymát és a sót. Láb jó mosás, tiszta, hajtsa össze a vas, felöntjük 3 liter vízzel, és lassú tűzön fedő nélkül egy kis tüzet. Vegye ki söpredék, és amikor a leves tápláló elég - só. A húst elválasztjuk a csontok - ez annak a jele, hogy itt az ideje, hogy távolítsa el. És a levest, távolítsa el a zsírt. Minden recept ízletes kocsonya ajánlja hostessek öntsön egy kis húslevest, hogy a lemez és látni, hogy milyen gyorsan megkeményedik. Ha a folyamat rövid életű, sűrít a folyadék már nincs szükség. Hagyja egyszerűen konfigurálják magukat egy fél órát. És ha nem akarja, hogy fagyassza be - ismét fel a tűzhelyre, és forraljuk még egy kicsit. Melenko vágjuk a fokhagymát. Gondoskodjon a húst lemezeken, megszórjuk fokhagymát, felöntjük a levest, és lehetővé teszik, hogy megnehezítse is. Pontosan főzött zselé lépéseket.
Amikor multivarka
Azoknak, akik szeretnek kísérletezni konyhai berendezések, tudunk készíteni zselés csirke és sertéshús lábak multivarka. Hostess, aki használja az eszközt, akkor biztos azt mondanám, hogy az étel jön ki csak tökéletesen. És az időmegtakarítás is, mellesleg sok! Végtére is, nem kell a végtelenségig fut a lemez, hogy távolítsa el a vízkő, és állítsa be a lángot, hogy a húsleves nem futott el. Annak érdekében, hogy hajtsa végre a tervezett van szüksége: sertéshús - 1 kg (db szár egy jó cellulóz), azonos mennyiségű csirke (lehet, hogy csak néhány bedryshek vagy annak egy részét hasított), hagyma, 1 sárgarépa, egy pár darab babérlevél és egy maroknyi borsó szegfűbors. Alkalmas például a koriander gyökerek - kell vágni kockákra.
A technika működik az Ön számára
Mossuk csülök, akkor még az ecset és ázni egy órát hideg vízben. Majd vágjuk darabokra és tegyük egy tálba Multivarki. Mosott és hámozott sárgarépát az ugyanazon a helyen, kockára vágott petrezselyem gyökér, zeller, majd mosott hagymát. Csak itt a hajótestek nem levetkőzni, mert hála ez a Brawn csodálatos lesz borostyán színű. Az utolsó hely csirkecomb. Töltse ki az összes hideg vízzel (3 liter), fedjük le és állítsa be a programot, hogy a választás „Pilaf / Wobbler” - körülbelül 5 órával később meghatározott időben mi só az edény, hozzáadjuk a fűszereket és főzzük még egy órát kocsonyás sertés láb ugyanabban a programban. Ezután távolítsa el a hús, hagyjuk néhány hűvös, ossza darabokra, és intézkedik a lemezeket vagy különleges formák. Húsleves, sárgarépa vágjuk szeletekre, tedd a húst. Öntsük a levest, és hagyjuk megszilárdulni. Mint látható, minden nagyon egyszerű és nagyon finom! Beauty helye a megszilárduló folyékony egy szál friss petrezselyem.
Tölthető kakas
A falvakban már régóta a mai napig házi kocsonyás hús történik csak az alapján az állomány madarak - kacsa, liba, pulyka, gyöngytyúk, csirke. De legfőképpen, persze, főzzük a kakas. Bár bánkódik a lemezen legyen „Peter” hosszú ideig, még azután is, 5-6 óra főzés hús ez elég durva, szerelmesek finomságok ilyen „apróságok” nem félnek. Végtére is, kiderült, hogy a húsleves maga annyira ízletes, hogy a fejem forog a kínzó szaga. Íz és nem ugyanaz - túl van dicséret. Ezért nyugodtan mondhatjuk, hogy ha valaha is evett igazi otthont zselés kakast az ünnepi hasa, hogy veled marad sokáig. Szeretné tudni, hogy mi a titka az ételek? Először is, hogy amellett, hogy a hús, húsleves használt aprólékkal - szív és a máj. Feltéve, hogy a különleges jóllakottság és a zsír kocsonya. A máj edénybe, és kap egy speciális fajtája az ízlés. Nos, hála a mancsát garantált hideg lefagy, és nem kell slurp kanalakat, mint egy közönséges leves.
Hogyan készüljünk
Minden egyes kiló hús igényel 2-3 liter vizet, mintegy 6-8 gerezd fokhagymát és a sót ízlés szerint. Elkészített kakas fog darabokra vágjuk darabokra. Mossa és láb, karom csak előre vágott. Egy serpenyőbe őket, fej, máj, szív, fedél vízzel és hagyjuk forrni. Víz csatorna, adjunk hozzá friss meleg, majd magára a baromfi hasított egy bankot. Lassú tűzön pároljuk, eltávolítja söpredék. Amikor a hús már puha elég, de még mindig nem teljesen kész, a lábak és a fej, a máj és a szív, vegyük le a húslevest és tovább főzzük, sózott zselé és hozzáadjuk a fűszereket. Végén a hús, osszuk darabokra, egyes részei - comb, szárny, nyak - hagyható a csontokat. Rendezzük lemezeken, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és öntsük yushkoy. Fázik a hideg gyorsan és öröm mindazoknak, akik szeretik a finom étel. A nagymama azt állította, hogy több, mint bármely más utántöltő erre zselé illik sózott vagy ecetes uborka. Elindultak az ízét a levest, és segít felismerni az összes árnyalatai. Próbálja, mi?