Típusú vörös kaviárral - hogyan lehet megkülönböztetni őket egymástól? Hogyan válasszuk ki és tárolja?

Azok, akiknek sikerült íze mindenféle vörös kaviár, akkor könnyebb dönteni a kedvenc. És mit az emberek, akik vásárolni ezt a finomságot ünnepnapokon, és nem akar hibázni kiválasztásában ilyen drága terméket? A cikk bemutatja a besorolás a meglévő típusú szemcsés kezeli ízlés, költség, és az emberek véleménye. És azt is felsorolja ajánlásokat vásárolt minőségi termék.

termelés

Lazac csemege készül a Távol-Keleten az orosz (Szahalin, Kamcsatka, Kuril-szigetek). A család ezek a halak élnek a Csendes és az Atlanti-óceánra. Az ívási ívásra, a felnőtt beköltözik édesvízi folyók. Van benne valami, és fogási hálók további kereskedelmi feldolgozás. Ismert képviselői, fogott egy nettó halászok a Távol-Keleten, a lazac, lazac, sockeye, coho, cimborám. Attól függően, hogy a sorrendben néhány halat elő szemcsés finomság megkülönböztetni megfelelő típusú kaviár.

Miután gyönyörködtető áldozatul küldött a gyárba, ahol a darabolást. Azaz mentes has tojás, hal, tisztítani és elküldte a mélyhűtő. Szemcsés termék párhuzamosan húzódik üzlet több gondos előkészítése a végleges termék. Az első olyan speciális rács megszabadítjuk a héj, a rögzítő szemek, majd sózott és elküldte a vizsgálati osztály. Ott, szigorú felügyelete alatt, ki tört nucleolusok, és válassza ki a terméket csomagolják. Így a polcokon lesz kivont ipari vörös kaviár Szahalin, Kamcsatka és a Kuril.

érdekes tények

Egészen a XIX században Itelmens, az őslakosok Kamcsatka, evett szemcsés termék nedves vagy szárított formában. Megtanult lé piros csemege végéig a XIX. Kapcsolatok gyorsan fejlődtek az orosz tokhal (fekete) kaviár. A cári Oroszországban, ez a termék már elérhető az összes, és a nemesség és a köznép. Orvvadászat tilalmat rendelt el a tokhal horgászat 2007-ben, így a termelés kaviár ma keresztül akvakultúra-termelés.

Vörös kaviár, az ár ma már nem mindenki engedheti meg magának, de még mindig indokolt, az alábbi eredményekkel: egy tonna lazac - 40 kg. A Szövetségi Hivatal halászati 2014 13000 tonna lazacot szemcsés terméket állítottunk elő.

mesterséges tenyésztési

A család a lazac ívik egyszer az életben, ami után képviselői a kocka. Ezért a kifogott halak és felboncoltuk. Ezzel szemben az a helyzet kaviárral. A mesterséges tenyésztési tokhal ikristuyu doki nem szakadt fel, és egy mini-metszéssel, ahonnan kaviár felszabadul, majd engedje el a halat is.

A Távol-Keleten nőnek megsütjük a lazac család. Elérése után egy bizonyos súlyt halivadékok megjelent a tengerbe a tenyésztési és növekvő tovább. Ipari halászat a Távol-Keleten, biztosítja az ilyen reprodukció. Ahhoz, hogy a tojásokat rózsaszín, cimborám és coho lazac, egyre a gourmet asztalra, hosszan lehetne a mesterséges termesztés lejáratig, amely tart három-öt év.

Vörös kaviár típusok és különbségek

Mint már említettük, a közös halászati őz csendes-óceáni lazacból előállított rózsaszín, cimborám, coho és sockeye lazac. a termék értékét a sockeye és rózsaszín lazac olcsóbb csemege cimborám és coho lazac.

Íze, színe, szemcseméret - ezek a legfőbb jellemzői a gasztronómiai csemege. Chum durva terméket (5-7 mm) világos narancssárga színű volt, annak íz karakterisztikáját értékelik körében ínyencek.

Lazac kaviár tekinthető közös termék, a méret a nucleolusok inferior Kets finomságok íze kezel egy klasszikus - sós-olajos.

Sockeye és coho lazac ikra van apró szemek élénk vörös színű. Terméke sockeye rejlő keserűség. Vörös kaviár coho is különbözik enyhén keserű ízű, de kevésbé erőteljes, mint a sockeye.

előcsomagolásnál

A Távol-Keleten az Orosz Föderáció után kaviár termelés és megérkezik a bankokat, hogy hajtsák végre a terméket. Része azonban a finom ételek formájában sóoldatot szállított növények más régióiban Oroszország csomagoláshoz. A termék kézzel kerül nukleoluszokban gépesített módon sérült, és ebben az esetben visszajelzést lazac ikra negatívvá válik.

Gasztronómiai csemege belép a boltba, hogy a végrehajtás három formában: ömlesztve, ón és üveg konténerek. A legjobb megoldás az, hogy megvásárol egy üvegedénybe. Ebben az esetben a valószínűsége, hogy zsákbamacskát vesz minimalizálható: a tojásokat, akkor ellenőrizze a jelenlétét a nem kívánt folyadékok és a feltétele a nucleolusok. Ha bekapcsolja az oldalon jar, a tojások nem gördülnek le.

Egy ón edény is lehet egy minőségi termék, de szükséges, hogy tudja, hogyan kell ellenőrizni. A banki adatok jelen kell lennie formájában domború jelek három sorban. Ez a gyártás időpontját, a „kaviár”, és a növény kódot. Konvexitási jelei - a jele csomagolás a gyár, mint a depressziós karakter könnyebb alkalmazni kisipari. Egyes becslések szerint, mintegy 20% a szemcsés termék csomagolt nem gyári módszerek.

Eladó a termék tömegére

Az ilyen típusú vörös kaviár kaphat a polcokon a tiszta és súly alapján értékesített. Akkor annak a valószínűsége, hogy a finomság volt illegálisan nőtt. Ugyanakkor, és mint ilyen, akkor lehet vásárolni kiváló termék. Vásárlás előtt meg kell nézni a nucleolus. Különösen durva szemcséjű kaviár fényes fekete pont is jól látható - ez az a hely, az embrió. A jelenléte egy ilyen funkció jelzi a természetes eredetű, a finom ételeket. Polifoszfátok felfújt szemcsék tompa megjelenést és a nagy magok. Azt is ellenőrizze a termék minőségét, felvette az egyik gabonát. Az érintés a mesterségesen létrehozott egy szilárd mag és a rossz szünetek.

Amikor a tojás megvásárlásakor ömlesztve ellenőriznie kell, hogy a tálca fenekét. Ez rózsaszínes folyadék, amely képződik az esetben mosással vagy felolvasztás tojást. És ez sérti a termelési folyamat, a távol-keleti csemege.

Összetétel és tárolás

Úgy tűnik, abból, amit, kivéve a tojást és a sót, szemcsés termék állhat? Ahhoz azonban, hogy meghosszabbítja az eltarthatósági idő az ételek azt hozzáadjuk a szorbinsav és a nátrium-benzoát (E200 és E211). Ezek a tartósítószerek gátolják a penész és az élesztő, például a kaviár, bár sós - egy romlandó termék. A jelenléte ezen adalékanyagok megengedett.

40 éve egy finom étel pácolás adunk -metén. Ez antimikrobiális gyógyszer használt kezelésére urolithiasis állatok. De a vizsgálatok kimutatták, hogy bekerülni az emberi gyomorban, tartósítószer E239 alakítjuk formaldehid, okozva mutagén hatást. 2010 óta az Orosz Föderáció tilalmat az az anyag használatát a pácolás tojás.

Csemege hűtőszekrényben tartjuk. A csomagolt termékek csomagolásán ipari út, Kaviár eltarthatósága 1 év. Megnyitása után a Távol-Keleten puding nem szabad tárolni több, mint hét napig. A hab jelenléte a tartályban fenék kaviár jele elején a fermentáció. Az ilyen termék tartalmazhat az E. coli.

Költség és vélemények

Lazac vörös kaviár, árát 2016 átlagosan 500 rubelt per 140 gramm, kell tekinteni a betű a többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezt alkalmazzák a megelőzés a szívbetegség, erősíti a csontokat, javítja az immunrendszer egészét. Tudod, hogy kaviár Szahalin, de azzal a feltétellel, hogy a termék tömege 11 kg, míg a kilogrammonkénti ár körül lesz 3000 rubel.

Mivel kaviár vásárolt ritkán, és az ünnepek előtt, fontos, hogy vesz egy minőségi termék, amely íze, lehetséges, hogy szórakoztató. Kaviár sockeye van keverve vélemény. Keserű íz, mint coho lazac, nem mindenki szereti. de a kényes ketalazac, a pisztráng és a lazac klasszikus sós íz, amely szereti a sok.