Prosciutto: mi ez, és hogyan kell főzni? Recept prosciutto

Között a kulináris „újdonságot”, elsajátította a honfitársaink, a vezető helyet tartozik finomságokat az olasz konyha. Talán az emberek ennek élénk ország közel áll hozzánk - ha nem is a lélekben, mert a táplálkozási szokásokat. Még ha valaki nem szereti pizza, ő nagyon tudja választani az olasz konyha néhány csemege, hogy nyerni fontoskodó egy életen át.

Ezek közül a megnyerő gyomor felfedezések - sonka. Mi az, nem tudok mindent, és mégis sokan boldog magam, ha kipróbáltam.

olasz szalonna

Természetesen az úgynevezett csemege ez durva és igazságtalan. Nem éri meg a nevét sonka. Mi egyfajta szalonna vagy sonka, nem kétséges, de ez nagyon kiemelkedő sonka.

History prosciutto elveszett a sötét középkor. Köztudott, hogy már létezett a római időkben, de azóta sokat javult az íz. Néhány analóg létezik sok nemzetiség: spanyol jamon dicsérte a francia helység tetején a sonka ízét zhambon, de az olaszok valóban elérte a tökéletességet.

gyártási szolgáltatások

Finomságok és trükkök kezdődik már a tartalmát és Hízómarhák sétált a sonka. Ez befolyásolja az ízét a végtermék, nem kétséges. Bármilyen sonka sertések hizlalása a makk és a gyümölcsöt, de minden tartományban, így sonka, vannak titkok, még a diéta az állatok. Az egyik Parma szétváltak titok az, hogy van kiforrasztáskor sertések szérum maradó sajtgyártás Parma. Ennek eredményeként, a tartomány sonka egészen más egyéb területein ízét.

Ugyanez vonatkozik a fűszereket. Ha Parma költség kizárólag tengeri sót, majd máshol használ borsot és fokhagymát, és mások - válogatott gyógynövények.

fajta sonka

Ennek alapján az alapvető technológiai különbségek, akkor kétféle. Elkészítésekor sonka sonka nevű crudo, nyers füstölt sonka. És ez a faj a sertések etetik többnyire kukorica és gyümölcs. A dohányzás is van legalább nyolc hónapos, és bizonyos esetekben késik akár két év. Között ebben a kategóriában sonkák sajátossága Cuneo sonka. Mi is crudo - nem kétséges, de a szalonna történik a használata ecetet, bár ott egy kicsit.

A második típusú olasz szalonna nevű Cotto. Először gőzzel kezeljük (vagy sült - ez függ a termőhelyen), majd füstölt, ahol a második lépésben sokkal kevésbé kiterjedt, mint abban az esetben, proshutto crudo.

Hogyan vásároljon jó minőségű sonka

Először is, amikor a vásárló olasz „kövér” meg kell vizsgálnia a jelöléseket óvatosan. A csomagolást kell feltétlenül annak a jele OEM Prosciutto. Ha nem, akkor a legvalószínűbb, ez egy utánzat, nem is készült Olaszországban. Sok ilyen hamisítványok nem lehet megenni nélkül sütés, és még az íze közülük még távolról hasonlít sonka.

Ugyancsak nem tanácsos megvenni vákuum csomag: íz minősége ebben a csomagban gyorsan elvesztette, és a „megjelenés” ugyanaz marad. Ennek eredményeként kapsz nem az, amit törekedni.

Ha figyelmen kívül hagyjuk a címkéket és árukapcsolás, a sonka kell egy vastag zsírréteg, és a zsír, hogy fehér, rózsaszín fordult meg az átmenetet a húst. Hús réteg - nem barna, nem világos - rózsaszín és a pályázat, még a megjelenés. Egy próbát megér - nem tagadhatja meg. Ha úgy érzi, kellemetlen ízt avas, hogy a terméket nem szabad - vagy helytelenül tárolták, vagy a lejárati idő végén, vagy a darab lekerült a vákuum film.

Hogy van-e egy olasz sonka haza?

Ha kipróbálod a híres sonka, tényleg nem akarja elhagyni. Az üzletek gyakran nem túl jó minőségű - folyamatosan sonka kell tartaniuk bizonyos szabályokat. Ezért sok felmerül a kérdés, hogy vajon lehetséges, hogy a sonka otthon? Rajta, csak egy válasz: egyáltalán nem! Emlékezzünk, hogyan kell kezdeni sonka - egy megfelelően táplált disznók. És ha nincs egy sertéstelep plusz tölgyesek gyűjteni makk, valamint a titkok az olasz mesterek, akkor nem kap megfelelő hús sonka. Még hazájában messze minden tartományában bízott hizlal szarvasmarha szeretett szalonnát.

Igen, és a termelés megrándult sertés smokehouse és készségek szükségesek, hogy dolgozni vele. Kétségtelen, hogy ez lehetséges, hogy megtanulják, hogy megpróbálja megszerezni a szükséges berendezések és kap eredményeként kiváló minőségű sonka, ami messze meghaladja grade-boltban. De az prosciutto - csak az olaszok!

Mi van prosciutto

Jellemzően használják, ahogyan egy sonka - vékony szeletekre semmit. Nuance hogy prosciutto szolgált kiwi, füge, vagy sárgadinnye, amelyek hangsúlyozzák, és elindult az ízét.

Ugyanakkor az olaszok használják a szalonnát és a komplex ételek, mint a levesek. Ebben az esetben azt ki a végén a főzés így nem veszíti el egyedi illat és nem forraljuk fel.

Ez sonka és pizza, ami lesz szinte ünnepi étel. Ha működik, mint egy húsliszt alkatrész, köret főtt zöldségek, mint a borsó, vagy spárga. Érdekes tál sonka, receptjét, amely már felkeltette az emberek, csomagolva, mint egy kolbász benne, például, borjú- vagy fordítva - „rejtőzködő” magát prosciutto pálca kenyeret, vagy egy kis dinnye.

Kezdve a csodálatos sonkát és tagjai saláták. Az egyik legfinomabb - a rukkola, paradicsom, parmezán sajttal. Ahhoz, hogy főzni sajt dörzsöli úgy, hogy a levegő tömegét. Arugula art bontakozik ki, paradicsomot vágjuk vékony szeletekre, és feküdt a tetején. Gorka megszórjuk sajttal, és már akkor bomlik sonka csíkokkal. Mindez rengeteg ízesített mustár szósz, olívaolaj, balzsamecet, gyógynövények, só, bors. Finom a veszteség impulzus!

A teljes étkezés is egy prosciutto: recept burgonyával és gombával. Számára elkészítése krumplipüré, sült gomba (mi) vaj, amely után hozzáadjuk a fokhagymát, a bor és a mustárt. Mint ilyen, a gombát kell oltani egy pár percig, majd adjuk hozzá a tejszínt - és egy pár percig. Beefsteak vannak burkolva vékony lemez proshutto és sült növényi olaj 3 percig mindkét oldalán. Ezután a steak fóliával pakolások, amelyeket sínylődik néhány perc alatt az asztalon -, amíg bevonatok mint a takaró az asztalon. Burgonyapürével, gomba, saláta - egy jó étel.