Pincér munkaköri leírás. A szolgáltatás feltételei

Étterem üzleti kiváló kilátások a fejlődés, és ott egy nagy versenyt. A mai piacon a szolgáltatások fontos figyelembe venni mindent: a belső az étterem, a konyha, a stílusjegyei és kreatív ötletek. Ugyanakkor számos népszerű vagy intézmény, valamint a jövedelmezőség függ munkatársainak munkáját. Ezért szükséges, hogy fordítsanak különös figyelmet a kiválasztás és a képzés. Annak érdekében, hogy vendéglátósok - ez munkaköri leírás. A pincér - mi ebben a helyzetben, a kivitelezés a közfeladatok és a meglévő bármely személyes tulajdonságok ez azt jelenti? Mindez - a.

A főbb jellemzői a szakma

Pincér munkát egy étterem, kávézó, pub, vagy bármely más intézmény vendéglátás jön le, hogy három alapelve:

• illetékes edények;
• ismerete alapvető szabályait etikett
• készségek és technikák a szolgáltatás a látogatók.

Feladatai pincér nemcsak illetékes terítés, tisztaságának megőrzését, a terítőket és edények. Kísérők kell jártas az étteremben vagy kávézóban menüben tudni az alapvető összetevők és elkészítésének módját egy csészébe, valamint navigálni az alkoholtartalmú italokra, amelyek hangsúlyozzák a ízminősége kulináris élvezetek. Meg van írva a hivatalos dokumentumot, amely az úgynevezett „munka leírása”.

A pincér köteles a saját és a technikai készségek és technikák illetékes szolgálatait a látogatók, mert a szolgáltatás minősége függ az intézmény hírnevét és népszerűségét.

Kommunikáció az ügyfelekkel

Ez egy külön kategória a feladatok, amelyekre meg kell fizetnie a legnagyobb figyelmet. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az a tény, hogy ez egy pincér egy kávézóban vagy étteremben úgynevezett mint egy kapcsolat a látogatók és a többi szolgáltatást. Ez azt jelenti, hogy a munkavállaló (csak a legsúlyosabb esetekben - adminisztrátor) megoldja az összes esetlegesen felmerülő konfliktusok hibájából a szakács, például.

Ezért a potenciális munkavállaló vendéglátó annyira fontos tudni, hogy az alapokat a pszichológia, az etikett és jártas a bonyolult foglalkozó emberek. Kapcsolat az ügyfél - nem csak egy hivatalos közleményt, hogy jön le, hogy a választott étel és ital. Ez az a hely, hogy elmondja egy vicc, egy barátságos mosoly és egy nagyon finom kombinációja informális kommunikáció és tisztelet a parancsnoki lánc. Érdemes megjegyezni, hogy a szakértők étterem üzleti gyakran jellemzi a tevékenységét, mint üzleti alapuló személyes kapcsolatok.

Funkcionális feladatokat pincér

Vannak öt kategóriában pincérek, amelyek mindegyike jellemző a profizmust, és a jellemzőit tudását. A fő feladata a személyzet egyértelműen meghatározott hivatalos dokumentumot „munkaköri leírást”. A pincér köteles:

• fenntartani a tisztaság az asztalokon, és ez időben, hogy távolítsa el őket a piszkos edényeket és a változás, hogy tiszta, valamint figyelemmel kíséri állapotát abroszok és szalvéták;
• optimálisan elrendezve a bútorok az intézményben: a helyes székek az eltávozott ügyfelek, hogy álljon a táblákat a kényelmesebb elhelyezés más látogatók;
• mennyiségének ellenőrzésére rendszeres étkezési szolgáltatást: időben tájékoztatni a fűszereket, a sót és a fogpiszkálót és szalvéták;
• lehet szép, viseljen védőruházatot, van egy ügyes és ápolt megjelenés, nem látszanak fényes smink és ékszereket a kezükben;
• időszerű alá orvosi vizsgálatnak , valamint hogy teljesítse a személyes higiénia ;
• legyen udvarias a látogatók, és megpróbálják elkerülni konfliktushelyzeteket. Ha ez megtörténik, kérje a pincér vagy a vezető rendszergazda.

Ezen kívül azt írja további iránymutatást követi a vendéglátó személyzet, a munkaköri leírás. A pincér aktívan be kell vonni a tervezett / nem tervezett Subbotniki és egészségügyi napok, és arra törekszenek, hogy javítsák a készségek és ha lehetséges, hogy egy tanfolyam.

Jellemzői a pincér az ünnepségek

Az első helyen, egy kicsit több funkcionális feladatokat, mint a személyzet tagja, a pincér. Lakomákon, céges partik, évfordulók és egyéb rendezvények meghívja személyek, akik különböző okok miatt nem volt formális képzés, de szeretné, hogy a munka a vendéglátói tevékenységet. Ebben az esetben, a pincér a banketten kell tekinteni, mint egy nagy lehetőséget, hogy bizonyítani tudásukat a potenciális munkaadók és a technika fejlődésének szolgáltatás a látogatók.

Rengeteg féle bankett szolgáltatások kezdve az egyszerű áramlását italok és rágcsálnivalók kifinomult ünnepségek bő főételek és snackek. A helyes és összehangolt munka a pincérek közvetlenül függ a hírnevét a létesítmény, valamint a hangulat és a kényelem a látogatók.

A pincér csapos

Mert a szervezet vendéglátó az intézmény feladata nemcsak pincér. szolgáltatási szabályok is érintik a csapos, aki kell szakszerűen végzik feladataikat, és szolgálják a látogatók. Például a csapos figyelemmel kell kísérnie az összeget és számos alkoholos italok, hogy képes legyen főzni különféle koktélokat, valamint a saját pszichológiai módszerek íróasztal.

Ezen felül, a tulajdonos, a bárban pedig figyelemmel kíséri a feltétele a berendezés rábízott és fenntartani a tisztaságot a munkahelyen.

Képzési és felvételi

Egyrészt, úgy tűnhet, hogy a pincér lehet működtetni bárki. Igen, valóban, a munkahelyek kis kávézókban lehet, és a diákok, hanem a divatos éttermek exkluzív ételeket kell választani képzett személyek a munkából, ami nagyban függ a az intézmény hírnevét és jövedelmezőségét. Fenntartása a tisztaság az asztalokon, időben eltávolítani a piszkos edényeket és frissíti fogyasztható elemek szolgáló (fűszerek, só, szalvéták és fogpiszkálóval), saját pszichológiai technikák, és ismerik a jellemzőit előállítására egy csészébe, és azt is, hogy megértsék az alkoholtartalmú italok - mindez képesnek kell lennie arra, hogy tudja és tartani a pincér.

Szabályzata szolgáltatás a látogatók - ez nem egyértelműen meghatározott utasításokat. A mai napig rengeteg kreatív étterem eredeti koncepciót az üzleti tevékenységnek. De még ebben az esetben a személy legyen hozzáértő és felelős azért, hogy elkerüljék a kellemetlen helyzetek a munkahelyen.