Mi ravioli? Receptek ravioli

A főzés, sok ételek fogyasztását, amelyeknek egy külső hasonlóság, de ennek ellenére lényegesen különbözik egymástól. Ezért a szakértők továbbra is vitatkozni, kitalálni, hogy mi a ravioli. Annak érdekében, hogy a helyes válasz erre a kérdésre, meg kell, hogy megismerjék a termék maga.

a termék leírását és annak jellemzői

Jobban, mint bárki, hogy a ravioli tudja mondani az olaszok. Ez a nemzeti konyha, ez a termék az egyik vezető helyek mellett pizza, rizottó és a spagetti. Ez - készült termékek kovásztalan tésztát polusdobnogo ami nagyon hasonlít a mi orosz gombóc. Tény, hogy ők egy különleges fajta tészta. Ez volt a válasz minden olasz szakács, ha megkérdezi, mi a ravioli. Ezek a termékek nagyon eltérő formában:

• négyzet alakú;
• ellipszis;
• kör;
• háromszög;
• félhold.

Minden attól függ, hogy milyen eszközöket használnak, hogy felkészítse őket. Ezen túlmenően, ravioli készült különböző töltelékkel. Ezek a következők:

• hús;
• baromfi;
• hal;
• zöldség;
• gyümölcs;
• sajt;
• összekeverjük.

Ezek az eredeti termékeket lehet egy külön edénybe, és körettel. Ha ő egy édes tölteléket (gyümölcs, vagy akár a csokoládé), azonnal kapcsolja be a finom és eredeti desszert.

Érdekes tudni,

A történészek azt állítják, hogy az első említés a ravioli is tulajdonítható, hogy a 14. században. Ez az, amikor a levelek Francesco Marco beszélt szokatlan tál töltött főtt tésztát. Ha figyelembe vesszük, ez a termék egy olyan massza, úgy tűnhet után csak 5 században. Valóban, a neve ennek étel került a szótárban 1841. Szóval, mi a ravioli és miben különböznek a híres orosz gombóc? Bár mindkét termék és tészta töltelék, de a különbség a kettő között még mindig ott van:

1. Gombóc készül farag keze és a főzés ravioli technológia magában foglalja a különleges formákat. Ez a tény ismét megerősíti, hogy az olasz étel egyfajta tészta.
2. A gombóc általában használt tészta, amely a liszt, só és víz. Félkész termék készítéséhez felhasznált ravioli, szükségszerűen tartalmazza a tojás és növényi olaj.
3. Oroszországban ez mindig is galuskával felforraljuk forró vízben. Ez a kezelési eljárás tekinthető klasszikus termék. Ugyanakkor, a ravioli főtt különböző módon. Ők nem csak főzni, hanem olajban vagy zsiradékban.

Ezek a különbségek elsősorban a nemzeti sajátosságokra alapozva és íz preferenciák lakosok a különböző országokban.

Olasz „gombóc” darált csirke

Főzni otthon a híres olasz ravioli? Recept egy fotó alkalmával meg fog felelni a legjobban. Ez segít, hogy a dolgok jobbra és elkerülje az esetleges hibákat. Példaként vegyük a lehetőséget, ahol a következő termékeket szükségesek:

• A tésztához:

3 ½ csésze liszt, 4 tojás, 50 ml vizet, 10 g sót és 17 g növényi olaj.

• A töltelékhez:

0,6 kilogramm csirkehús, 2 gerezd fokhagyma, mogyoróhagyma 1 közepes méretű hagyma, só, tojás, 3 gallyakból koriander vagy petrezselyem, és a borsot.

• A mártáshoz:

½ csésze fehérbor, mogyoróhagyma, 250 gramm vaj, 30 gramm borecet, 4 szál a koriander és a friss bazsalikom, só, 2 evőkanál darált friss petrezselyem és őrölt fekete bors.

A teljes előállítási eljárás lehet osztani több szakaszban történik:

1. Először is, meg kell, hogy a tésztát. Ehhez a tojásokat kell verni is, akkor add hozzá a vizet, a vajat és a sót.
2. Öntsük a lisztet egy tálba, és a közepén, hogy egy kis bemélyedés, ahol a lecsepegtetett főtt keveréket. A keverést végezzük egy villával egy körkörös mozdulatokkal belülről kifelé.
3. Gyúrjuk a tésztát, néha húzza, amíg nem fog ragaszkodni a kezét. Ehhez szükség lesz legalább 10-15 percig. Ezt követően, szükséges, hogy félkész hazugság közönséges szobahőmérsékleten, körülbelül 1 óra.
4. Ebben az időben, amit tehetünk a mártást. Először is, aprított hagymát, tele ecet és a bor, tedd a tűz, és várja meg, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.
5. Adjuk hozzá az olajat, és egy kicsit verte a kapott elegyet.
6. Ezt követően, akkor adja meg az apróra vágott zöldpaprikát, a sót és keverjük össze mindent jól.
7. csak meg kell össze a hozzávalókat előállítására a tölteléket. Azonban előre kell apróra vágjuk a gyógynövények, hagymát és fokhagymát.
8. A tésztát 4 részre osztható, amelyek mindegyike kigurulhat vékony rétegben.
9. Elkészítéséhez ravioli jobb megvenni egy speciális formája. Először is le kell fedni az egyik fele a lapot. Ezután egy kis bemélyedést a lyukak, töltse ki őket tölteléket. Ezután, fedjük le egy formája a második része a tartály és egy sodrófa roll.
10. A kész terméket ki kell tenni a forrásban lévő vízben, hozzáadunk egy evőkanál olaj és só. Cook nem több, mint 4 perc.

Most már csak a ravioli egy tányérra, és öntsük a főtt mártást előre.

Tészta gombával töltelék

Mit tud főzni ravioli? Recept fényképpel mondani kezdő szeretője, mint például, hogy a népszerű étel tele friss gombát. Ebben az esetben, akkor a tésztát tojás nélkül. A minőség a késztermék nem fogja érinteni. A termék van szüksége:

• A tésztához:

300 g liszt, 60 ml olívaolajat, sót és 165 ml vizet.

• A töltelékhez:

400 gramm olyan friss gomba, tojást, sót, 50 g vajat, 100 g hagyma.

előállítás:

1. Először meg kell dagasztani a tésztát, vagyis ismeri, standard módszerekkel. Félkész termék állni egy darabig.
2. Főzés töltelék kezdődik felaprítjuk a fő termékek. Hagymát és gombát kell véletlenszerűen morzsolódik, majd megsütjük olajban, amíg a nedvesség elpárolog, az összes képződött. A keveréket ezután szükséges sózzuk, és tegye hűlni.
3. Nem szükséges, hogy egy speciális formája előállítására ravioli. A tésztát lehet kétfelé osztjuk, majd mindegyik részt egyszerűen kigurul a réteg.
4. Az egyik lapot a kis diák feküdt ki a töltelék.
5. Szabad időközönként kenje a felvert tojással.
6. Cover második lapot.
7. Vágjuk le a készüléket egy speciális késsel.

További előkészített ravioli lehet főtt vagy sült, attól függően, hogy a hajlandóság a legtöbb háziasszonyok.

fröccsöntő eljárásokkal

A titok az, hogy ravioli egy különleges öntési módszere előforma. Ha penész gombóc kezek, ujjak finoman zaschipyvaya szélén, majd a népszerű olasz ételek, vannak speciális eszközök:

1. Alakú kés. Először, egy vékony réteg tészta teáskanál lebomlott tölteléket. Diák között kell maradnia egy rövid távolságra a nem kevesebb, mint 3-4 cm. Töltelék legyen fedél második lapot időközönként ki kell vágni egy speciális késsel. Ennek eredményeként olyan terméket kapunk látványos göndör élek.
2. Form. Attól függően, hogy a méret, akkor lehet egy másik sejtek száma. Először is, a homályos első teszt kialakulását. Aztán olyan helyeken, ahol a lyukak vannak elhelyezve tölteléket. Ezután fedélszerkezet képződés és más jól hengerelt egy sodrófával. Ezután késztermékek esik nyílásokon keresztül, és megjelennek az asztalon.
3. Gondoltam sodrófa. Ez az eredeti készülék egy henger formájában egy csavar három hosszanti borda. Laminálásával sodrófa a konstrukció, amely a két lap tésztát a töltelék, lehetséges, hogy megkapja a munkadarab (borítékok), amely csak akkor fog vágható szépen alakú késsel.

Az összes ilyen intézkedés lehet a további ravioli megsütjük, forraljuk fel, vagy sütni a sütőben, pre-Gulf főzött mártással.

Ravioli sajtos töltő

Olaszországban, leggyakrabban főzve ravioli sajttal. Ez a fajta töltelék legjobb összhangban a nemzeti hagyományok ebben az országban. A készítmény a ételek szükség a következő fő összetevők: 250 gramm kecske sajt, egy kis vajat, 150 gramm liszt, só, 75 g főtt, tört cukorrépa, tojás, sajt „parmesan”, bors és apróra vágott gyógynövények.

Egy olyan étel szakaszokban:

1. Először is, az előkészítő színes paszta körültekintően kell vezetni lisztté friss tojás, majd hozzáadjuk a répát és a sót. A tészta legyen lágy és rugalmas ahhoz. Érett meg kell fóliába csomagoljuk, majd tegye félre röviden.
2. Hogy előkészítse a töltelék sajt, só, majd óvatosan gyúrjuk villával, hozzá egy kis borsot és gyógynövények.
3. Roll ki a tésztát az asztalra, megszórjuk liszttel, formájában egy vékony réteg.
4. Osszuk meg egy teáskanál a töltelék, így a távolság a diák körülbelül 4-5 centiméter.
5. Termékek fedjük második ig és szorította a kezét, hogy azok összeragadnak.
6. A kés egy korong alakú penge kialakítás szépen részekre osztani.

Most ravioli kell forralni sós vízben, majd az asztalhoz, öntözés olajjal és szórjuk meg reszelt sajt „parmesan”.

olasz klasszikus

Klasszikus ravioli - olyan termék, amely az olaszok elkészítéséhez felhasznált töltött ricotta és a spenót. Így elvileg egyszerű. A lényeg, hogy a jelenléte volt következő összetevőket: ½ kiló lisztet, 2 egész tojás, valamint a 8 tojás sárgáját és 2 tojásfehérje, 30 ml olívaolaj, ¼ teáskanál sót és reszelt szerecsendió, 30 gramm sajt „parmesan”, 150 gramm spenót és ricotta.

Ahhoz, hogy megfelelően felkészüljenek ravioli, szükséges elvégezni az összes akciók sorrendben:

1. Először liszt, 2 tojás sárgáját és 8 kell gyúrni a tésztát rugalmas. Ezután meg kell feküdni körülbelül 30 percig a hűtőszekrényben.
2. A töltelékhez enyhén megsütjük olajban, mosott, és obsushenny önkényesen apróra vágott spenótot. Amint a lombozat csökken a szükséges mértékben hozzá más alkatrészeket.
3. Osszuk a tésztát két részre, amelyek mindegyike kigurul vékonyan.
4. Egy lapra ügyes diák feküdt tölteléket.
5. Valamennyi, a második tartályt és nyomjon meg a keze között.
6. Vágjuk a munkadarabot egyes ravioli.
7. Termékek forrni enyhén sós vízben.

Tálaláskor a ravioli egy nagyon is szükséges meleg, locsolás őket olívaolajjal és meghintjük reszelt sajttal. Azonban azt kellett volna ideje, hogy olvad.

Az illat az erdő

Minden háziasszony is felér egy kiadós számára ravioli. A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy teljesen olyan lehetőségeket. Vegyük például az egyik, ahol a tészta főtt burgonyával és gombával. Amennyiben szükség van a következő összetevőket:

• A tésztához:

½ kg liszt, 100 ml olívaolajat, 20 gramm só, és a 2 és 4 tojássárgája.

• A töltelékhez:

6 burgonya, hagyma, 300 gramm friss gomba, bors, 60 g vajat és a sót.

Az eljárás ilyen ravioli hasonló az előző kiviteli alakok:

1. Először elkészítjük a tésztát. Erre a célra egy tartályban átszitált lisztet adni valamennyi többi elemnek. Keverés általában tart körülbelül 10 perccel azután, hogy a félkész termék kell folpack, és hozott egy pár órát a hűtőben.
2. Először meg kell forralni a burgonyát a tölteléket. Akkor meg kell, hogy nyúlik belőle pürét, és tárolható. Külön-külön, egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott gombát és a hagymát. Ezután a terméket be kell kapcsolódni, add hozzá egy kevés sót és a borsot, és alaposan keverjük össze.
3. Roll ki a tésztát egy réteg 1 mm vastag, és vágjuk egyenlő csíkokra. Szélességük függ, hogy mekkora lesz derelye. Ezután ki kell eljárni: az egyik csík a kis diák feküdt ki a töltelék. A köztük levő távolság kell kb 2 cm. Cover termékek a második csík, és enyhén nyomja meg. Ezután alakú kés fogai vágja a munkadarab ugyanazon darab. Ugyanígy kell eljárni a maradék szalagok.
4. Forraljuk kész raviolit sós vízben olajjal.

Ezt követően a terméket lehet enni. Adalékanyagként jobb használni egy illatos olajat (fokhagyma és bazsalikom).

vegetáriánus

Hogy mást otthon főzni ravioli? A klasszikus olasz recept fotókkal világosan mutatják, hogy hogyan lehetséges, hogy megsütjük e szokatlan „gombóc”. Szüksége van: 300 gramm a tészta, hagyma, 200 gramm friss sütőtök pépet, 50 g zöldborsó, és 1 paradicsom.

Ebben az esetben, a készítmény a következő:

1. A töltési sütőtök pépet, és a hagyma kell kockákra vágott, majd kisütjük, hozzáadjuk a borsót pároljuk.
2. A keveréket vált egy pürét egy mixer.
3. Nyújtsa ki a tésztát egy vékony réteg, és nagyon kevés szösz vízzel.
4. Az egyik oldalon a lap feküdt töltelék azonos csúszdák. A köztük lévő távolság kell egyeznie a méretei termékeket.
5. Fedjük le a töltelék nélküli oldalon a lap, és nyomja le határozottan.
6. Vágjuk kialakítás a munkadarab egy speciális kés alakú penge.
7. Forraljuk cikk 5 percig forrásban lévő vízben.
8. Egy serpenyőben olajban megpirítjuk a feldarabolt paradicsomot apró darabokra.
9. Add, hogy meleg ravioli és termékek, valamint 3 percig.

Kész termékek nagyon kellemes rajongók zöldség. Sült paradicsommal tökéletesen elindult az íze a friss tök, és lesz egy áldás a valódi vegetáriánusok.

hagyományos opció

Ennek előkészítése szokatlan étel szellemében igazi olasz hagyomány, hogy jobb, hogy a klasszikus recept ravioli tésztát. Számára, szükség van egy minimális készlet termékek: 250 g liszt, egy kis só, 2 tojás 4 tojássárgája.

A megkülönböztető jegye ez a lehetőség, hogy gyakorlatilag nincs víz. A nedvesség főleg venni a tojásfehérje. Az eredmény egy élénk színű tömeget, hogy úgy néz ki, mint egy igazi tészta. Szakács nem nehéz:

1. Szitál a liszt, majd öntsük egy tálba.
2. Beat tojást és a sót.
3. Fokozatosan adja hozzá a lisztet, a transzlációs körkörös mozdulatokkal, hogy a tételt.

Félkész termék volt, puha és rugalmas, meg kell emlékezni egy fontos szabály: minden 100 gramm liszt szükséges, hogy egy tojás. Ha a keverék túl sűrű, szükséges, hogy fokozatosan hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ez nem csak a helyes összhang, hanem hogy a vizsgálat szín inkább világos és gyönyörű. Továbbá, a ravioli függően készítjük a kiválasztott recept.