Mi a pecorino sajt?

Pecorino - a neve egy csoport olasz kemény sajt készült juhtejből. A szó származik az olasz „Pecora”, ami azt jelenti, „birka” (ami viszont származik a latin pecus - „állatok”).

A hat fő fajták pecorino, amelyek mindegyike megerősítette státuszát (OEM) összhangban az uniós joggal, „Pecorino Romano”, talán a legismertebb, Olaszországon kívül. Ez a termék széles körben elterjedt, nemzetközileg az export piacon, mivel a 19. században. A legtöbb nagy pecorino sajt a Szardínia szigetén, jóllehet a termelési végzik Lazio és a toszkán Grosseto megyében és Siena. Érdemes megjegyezni, hogy még a római írók írt erről sajt és a gyártási technológiát.

A fennmaradó öt érett sajtok tartoznak az OEM listán:

• „Pecorino Sardo” - áll a két formában. Soft ( „Dolce”) érik az időszak 20 nap, hogy 2 hónap, az érett ( „Maturo”) - ebben az időszakban.
• „Pecorino Toscano”, a termelés ami által említett Plinius az ő „Natural History”. Ez egy lágy sajt, amely elő van készítve 20 napig.
• Pecorino Siciliano ( „Sichiliano”) formájában állnak rendelkezésre a nagy fej. Ez egy szilárd fokozatba öregedés ami körülbelül öt hónap.
• "Pecorino di Filyano".
• "Pecorino Krotonesse".

Úgy néz ki, a pecorino sajt

Minden termék faj különböző fokú összhang. További érett sajtok, az úgynevezett stadzhionato, következetesség nehezebb, de van egy morzsolódó szerkezetű, és világos, olajos íz és diós ízek. Ezt a terméket év hat hónapig. Két másik fajta - poluvyderzhannye és freskók - lágyabb állagú és lágy krém vagy tej ízét. Az vemhességi ideje nem több, mint 20 nap.

egzotikus fajok

Olaszország déli hagyományosan ezt a terméket tiszta természetes állapotban, és azzal a kiegészítéssel, fekete vagy piros chili paprika. Ez a sajt az úgynevezett "Pecorino Perata" (Pecorino Pepato, szó szerint - "paprika Pecorino"). Ma, a termék előállításához, és lehetővé teszi más kiegészítők, mint a dió vagy apró fekete vagy fehér szarvasgomba. A Szardínia régió, és van egy nagyon szokatlan fajta: sajt légy lárvája szándékosan be „Pecorino Sardo”, hogy készítsen egy helyi specialitást úgynevezett „Casu Marzu”.

Hogyan enni?

Minőségi kemény olasz sajt pecorino, egy fénykép, amely mutatja be a cikk, általánosan használt önálló termékként. Ez szolgált a körte és dió és megitatta friss gesztenyeméz. Ezen kívül a sajt gyakran használják összetevőként a tészta ételeket, néha eszik a legtöbb olasz régiók (Umbria ig Szicília) helyett a drágább parmezán.

Olasz pecorino sajt, ami kalória körülbelül 419 kcal száz gramm termékben van egy csomó tápanyagot összetételét. Így tehát a kalcium és a foszfor tartalma nagyon magas, szintén tartalmaz vitaminokat B, A és E Úgy véljük, hogy ez hasznos az immunrendszer erősítésére és a jó egészség megőrzéséhez.

Hogyan lehet megkülönböztetni a pecorino, parmezán

Tény, hogy könnyű összekeverni a két nagyon hasonló állagú és illata sajtot. Azonban még mindig más, így a hagyományos étkezési célra nagyon eltérő lehet.

Először is ezek a sajtok készülnek különböző fajta tejet. Készült sajt tehéntejből és Pecorino - a juhok.

Ott állagát és ízét a különbség a két fajta termék. Mindegyikük kapható saját struktúráját és a „érettség”.

• Parmezán - ez fűszeres ízű sajt enyhén borsos utóízzel. Ő általában a kereskedelemben kapható különböző szakaszaiban az érettség, amelyek befolyásolják a keménység, de a textúra általában merev és szemcsés.
• Pecorino sajt - egy éles sós ételek telített „sajtos” íz. Ez általában akkor a eladó egy érettebb és kondicionált formában. Pecorino textúrájú keményebb és sűrűbb, mint a parmezán. Azonban van egy fajta puha is. Ha veszel egy újabb fiatal olasz pecorino sajt, azt találjuk, hogy van egy világosabb szín és textúra hasonlít a különböző brie. Ezen túlmenően, az íze kevésbé sós és éles.

Hogyan kell használni a főzéshez?

Akkor sikeresen veszi, hogy készítsen különböző ételeket, és pecorino sajt és parmezán. Mindkét fajta hasonlóak, és ezért lehet szinonimaként használja, ha úgy tetszik egyikük valamilyen okból. Serving mindkét termék a sajttál is lehet egy jó megoldás. Mindkét típusú sajt ideális előállítására különféle összetett ételek, így nyugodtan kísérletezhet a csere. Például, a klasszikus olasz tészta állíthatók elő ezek közül bármelyik.