Mártások a főzés. Besamel mártással recept.

Van egy híres mondás: „Még a saját kizárólagos lehet enni egy jó mártással.” De komolyan, mártás képes átalakítani a felismerhetetlenségig a szokásos és már túlexponált étel. Azt, hogy a különböző ételeket, eredeti és kifinomult.

A hagyomány hozzátéve, hogy ételek a különböző mártások, persze, meg Franciaországban, és onnan szerzett népszerűsége és kezdtek megjelenni először Európában, majd átterjedt az egész világon.

Egészen a 16. század szinte minden mártások nem sütött a sokszínűség, és volt többnyire szegény vagy savanyú ízt. A 17. században a szószok kezdik süt a fajta és ízválaszté. A modern konyhában van a kombinációja a hagyomány. Élen jár szószok, a keleti országokban, mint azok az eredeti ízét és keverednek az ételek, amelyek korábban lehetetlennek tűnt összeegyeztetni.

Az alapja mártások származnak különböző levesek, tejszín, tejföl, tej, növényi olaj vagy vaj. lisztet használnak, hogy a szósz következetesség, ez volt ő, aki ad a kívánt vastagságot. Ízhatás mártással előtérbe, azt érjük el gomba, paradicsompüré, hagyma és zöldek.

A leghíresebb mártások: szósz bordeloz, guanchzhousky fehér mártás, chutney Amla, bearnez szósz, besamel mártással.

Recept mártással besamel.

Hozzávalók.

• 1 evőkanál liszt
• 100 g vaj
• krém, félzsíros
• 3 evőkanál húsleves (hús vagy hal)
• só
• fekete bors

Recept.

Melt egy serpenyőben vajat, add hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze. Öntsük az így kapott masszát a húsleves, folyamatos keverés közben, majd krémet. Só, bors mártással. Öt perc után forró besamel kész. A kész mártást, felveheti apróra vágott, sült hagymával.

Már a neve világossá válik, hogy a besamel mártással leszármazottja Franciaország, nagyon szereti őt ebben az országban, és ott élvezi hatalmas népszerűségnek. Az alapja van tej vagy tejszín. Nagyon fontos előkészítése során ezt a mártást arányosítás. Besamel mártással jól megy halételek, baromfi és zöldségek. Hozzáadása után edényt vesz egy nagyon különleges íze és illata.