Kolbász "finn": összetétel, GOST. Húsüzem „Osztankino”

A „kolbász” finn „biztosan okoz enyhe nosztalgiát sok lakos a volt Szovjetunió területén.

Szovjet áhított termék

A nyolcvanas években a múlt század, a nagy részét a lakosság a Szovjetunióban járt a boldogság néhány attribútummal, amely magában foglalja a személy jelenlétét, hogy egy bizonyos fokú jólétet.

Az egyik ezek a tulajdonságok, természetesen az volt a kolbász „finn”, akiknek a jelenléte az asztalnál beszélt a jólét a családban. Ez mindig próbált foglalni egy fesztiválon: az első május, az új év, egy családi ünnep, és így tovább.

Abban az időben, ez a fajta kolbász Finnországban nagyon magas színvonalú és drága volt. Azonban figyelembe véve a különleges kapcsolatot ebben az országban, a kereskedelem képviselői a Szovjetunió sikerült megszerezni a kolbászt, amelynek az ára tökéletesen elfogadható. Beszerzések tett nagy mennyiségben egyszerre egy egész öt év alatt.

történelmi adatok

Kolbász A világ úgynevezett ínyenc fajta száraz füstölt kolbász, a gyártás, amely felhasználja a marha-, sertés-, lóhúst vagy nyúl.

A kifejezés vesszük a lexikon német nyelvű svájci. Ilyen szó olasz vagy francia fordításban a „agya”.

Körülbelül öt évszázaddal ezelőtt Milanese kereskedők szó zervelada nevezett kolbász.

A legkorábbi receptek annak előállítására használva sertés, szalonna, sajt hozzáadásával egzotikus fűszerek: fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg.

Svájci gyökerek Cervelat

Ma svájci kolbász világhírnevet és jó hírnevét. Ez abban különbözik lekerekített alak, egy bizonyos átmérője a héj, amely készült a legjobb szarvasmarha beleket. Brazil bikák tekinthető ideálisnak, mivel lehetővé teszik a bél, hogy a legjobb füstölt termékek, amelyek a bőr tökéletesen ropogós a fogakon.

Ez a termék Svájcban tekinthető „jelképe a nemzeti identitás”, megtalálható a listán az kulináris örökség ebben az országban. Annak előállítására a jég, fűszerek, szalonna, tepertő és a marhahús. Úgy tartják, hogy ő volt az eredeti „tökéletes ívelt alakú” és az íz, az úgynevezett „füstölt mértékkel.”

Ez egy hagyományos étkezés során a karnevál „Fastnaht” örökre lement svájci folklór.

Kolbász „finn” a szovjet szabványok

A Szovjetunióban a kiadás bármely termék szigorúan szabályozott. A technológiai gyártási folyamat, majd eladta a késztermék feltétlenül tesztelték.

Szerint a szovjet szabvány Cervelat (GOSZT 16290-86) kellett lennie egynegyedére Marhahús (csúcsminőségű), egynegyedét - a sertéshús (sovány rész) és fél a zsírsav részeinek sertés, például lehetne használni sertés filé.

Ezen túlmenően, a készítmény tartalmazza a fűszerek, amely tartalmaz sók nátrium-nitrit, cukor, őrölt fekete bors, vagy fehér, őrölt szerecsendió, vagy kardamom.

A héj készült száraz, rugalmas, erős és nem plakk penész. Volt, hogy tartsák be a húst.

A vágás egy vekni kolbász, lehetett látni, hogy van egy egységes szín középen és a széleken, közel a héj. Kolbász volt rugalmas állomány határozottan feszes, nem laza. Nem szürke foltok vagy szennyeződés foltokat a vágás ne legyen.

GOST tervezett eltarthatósági ez a fajta kolbász - harminc napon belül, feltéve, hogy a hőmérséklet: nem kevesebb, mint nulla, legfeljebb plusz négy Celsius fok. Így a környezeti levegő kell egy relatív páratartalom 75 és 78 százalékos.

mai kolbász

Ma a fő vásárló a kolbász tömegek - főtt és füstölt kolbász megbízható, kiváló minőségű.

Összeomlása után a Szovjetunió Oroszország, néhány gyártó kezdett termelni fajta kolbász receptje kolbász, például „Ostankino”, hús ismert hírnevét, még mindig gyárt különféle sikeresen.

Érdemes megjegyezni, hogy egyes gyártók kolbász néha megy egy trükk, hogy nem azonnal készítsen a különböző főtt és füstölt kolbász, egy nevének a „kolbász”, egy másik - „Servelat finn” és így tovább. Általában ez csak egy marketing trükk, hiszen a lényege a kolbász nem befolyásolja.

Mindezek fajta főtt füstölt kolbász, kissé eltérő összetételét.
Cervelat sajátosságait - jelenléte a finom szemcséjű, édes íz és jó ízű.

Az ez év áprilisában, „First Channel” Központi Televízió a „próbavásárlások” vizsgálták különböző főtt füstölt kolbász a különböző gyártók. Többek között vizsgálták kolbász „finn” ( „Ostankino”), amely a jól bevált.

A folyamat során a sebességváltó érezték, mint egy közönséges fogyasztók és a szakemberek, de még senki nem mutatott közötti hasonlóságot az aktuális minta a „finn” kolbász a szovjet időszakban.

Az egyetlen dolog, amit be egy vágy, hogy ezt a terméket a kövér darab legfeljebb három milliméter.

A recept

Ma, a különböző gyártók jelentősen megváltoztathatják a készítmény a termékek, az előírásoknak megfelelően jóváhagyott nekik.

Például a „finn saveloy kiváló” kiadott Grodno húsüzem álló sertés, marha, szalonna oldalán, jódozott sót, nitritet kikeményedési keverékek és az élelmiszer-adalékanyagok.

Külvárosában található „Társaság Mortadel” termel „finn kolbász”, amelynek az összetétele némileg eltér a fent. Továbbá marha- és sertészsír, ott vannak az állati fehérje-kiegészítők, száraz tej, só, keményítő, fűszerek és gyógynövények.

Tambov húsfeldolgozó vállalat OOO „Zhupikov” a fajták termelése kolbász adunk marha, sertés és szalonna állítsa száraz tej, só, cukor és természetes fűszerek.

Értékelés „finn” kolbász gyár „Osztankino”

Internetes oldalakon sok vélemény erről a termékről. Meg kell jegyezni, hogy az ár elég magas, de ez elég indokolt, mert annak használatával az élelmiszer örömet.

Beszélj pozitívan erről a fajta kolbász sárga logó „Osztankino”. Húsfeldolgozó üzem, hogy megvan a saját története. A termékek mindig a kereslet a legkifinomultabb fogyasztó.

Ez a fajta kolbász világosbarna csiszolópapírral kellemes illata. Nagyon látványos és vonzó megjelenés szeletelt. Fűszerek adunk elegendő mennyiségben mérésére. Szükségtelen szennyeződéseket nem éreztem.

A készítmény, továbbá a marhahús, van sertés, zsír van jelen formájában jól hántolt darabokat.

Érdekes, hogy a kenyereket értékesítik Cervelat súlya gramm száz kilogramm kevesebb, így tudat alatt úgy tűnik, hogy a termék értékét - kevésbé.