Hogyan válasszuk ki a berendezés a kolbász gyártásához. A hazai és az importált berendezések. Vélemények

Kolbász oroszországi piacon az elmúlt években gyorsan fejlődött, elsősorban a folyamatosan növekvő kereslet ezekre a termékekre. Magas, és a verseny szintjét az élelmiszeriparban. Ennek ellenére, az üzleti szakirány szemében vállalkozók fellebbezésében nem veszít. lehet költséghatékonyabb, mint ha kész van. Természetesen az első üzletember választani a kiváló minőségű berendezések a kolbász boltban. A mai piacon vannak gépek gyártására tervezték a húskészítmények, mind a hazai és a külföldi gyártó.

Ahogy előállított hústermékek

Food Technology, főtt és füstölt kolbász a következő lépéseket tartalmazza:

• Előre a beérkező alapanyagok a cég. A húst elválasztjuk a csontok, mosott, zhiluetsya és darabokra vágni darabonként 1 kg. Ha szükséges, egy részét a nyersanyag lefagyasztjuk ideiglenes tárolására.

• A feldolgozásra szánt a darabok vannak kitéve sózás.

• Hús főtt tölteléket.

• Készült az extrudálás a shell.

• A kötött és lógott a pole kolbász.

• Made hőkezelés (sütés, főzés, dohányzás).

• Késztermékek tartályokba csomagolt.

Mi berendezésre van szükség

A készítmény a kolbász, ezért meg kell vásárolni berendezések, például:

• Csontozás asztal és kések hús darabolására.

• Hűtés kamra alapanyagként.

• Hűtőberendezések késztermékek.

• Grinder (felső maró és ha szükséges).

• Fecskendő töltelék kolbász.

• Sütő, komplett füst generátor, hőkezelés termékeket.

Milyen felszerelések kolbász részleg a piacon

Amikor a beszerzési elengedhetetlen a húskészítmények előállítására eszközök és mechanizmusok először figyelni, hogy a teljesítmény és természetesen a márka. A piacon ma van olyan típusú berendezése által gyártott hazai és a külföldi cégek. Az első olcsóbb, de általában kevésbé automatizált, nem rendelkezik ilyen széles körű funkciókat. Behozatali szabályok kerülhet 2-5-szer drágább, de hogy a kolbász általában sokkal kényelmesebb. Ebben a tekintetben, hogy elsősorban attól függ, a pénzügyi kapacitása a vállalkozó.

Egy kis üzleti berendezések külön is megvásárolható. Néha a kisvállalkozások tulajdonosai szerezni mini kolbász bolt. Berendezések a nagy és közepes méretű vállalkozások gyakran vásárolt multifunkcionális komplexum. Ilyen sor tartalmaz egy nagyszámú különböző egységek.

Műszaki Hűtőkamrák

A választás az ilyen berendezések a kolbász gyártásához, először meg kell figyelni, hogy a hőmérséklete. A piacon ma már kamerák:

• hagyományos - tárolás 0-8 ° C.;

• közepes - -10 ° C.;

• alacsony hőmérsékleten - a -12-18 gr.

A nyersanyagok általában vásárolt hűtők harmadik fajta. Optimális fagyáspont hús -18 C-on. Ilyen körülmények között, a sertéshús lehet tárolni, legfeljebb 18 hónap, marhahús - 12, birka - a 10. Bird jellemzően fagyasztva -15 ° C-on. Ugyanakkor azt tarthatják a kamera akár egy évig is.

Tárolási hőmérséklet kolbászok függ a készítményben. Az átlagos ebben az esetben -3-9 gr. Ezen a hőmérsékleten az eltarthatóság belül változhat 3-9 hónap. Azaz, ebben az esetben a legmegfelelőbb típusú berendezések sajátosságaitól függ egy adott termelés.

Vélemények a hűtőszekrények márkák és árak

A legtöbb vállalkozó szívesebben vásárolnak fagyasztók hazai márkák. Az ára sokkal olcsóbb, mint az importált, és így különbözik elég magas fokú megbízhatóságot. Jó véleménye, például megszerezte a „Észak” márka hűtőszekrény. Ez gyártó gyárt közepes és alacsony hőmérsékletű összecsukható modell szerint. Fel vannak szerelve, szerszám nélkül - speciális zárak. Az árak a márka kamera méretétől függően közötti 40-750000. Rubelt. Egy másik népszerű márka a hűtőszekrények - Polair. Azt is szerelhető / multifunkciós olcsó és viszonylag megbízható gépek. A költségek ilyen kamerák között változhat 80-400000. Rubelt.

Hogyan válasszuk ki a felső és vágó

Húsdaráló a kolbász gyártásához - eszközök természetesen kötelező. Giroszkópok használnak közepes és nagy csiszolási húst. A kiválasztásnál a egységeket először figyelni, hogy az átmérője a kilépő rács és nyílások, valamint a funkcionalitás a modell. Az első jelzés függ finomságú húst, a második - a használhatóság tetején.

A legtöbb jó vélemények az orosz üzletemberek megszerezte a berendezés ilyen típusú kolbász üzlet által termelt Kramer + vöcsök (Németország) és Laska (Ausztria). Eredeti gyártó adja giroszkópok kimeneti rács, melynek átmérője 114 és 160 mm-es, a második - 114-200 mm. Nagyon nagyon népszerű gépek Kramer + vöcsök a főzés kamrába. A legnépszerűbb hazai termék tulajdonosok kolbász üzlet tetejét márka „Ray” EMA LPK, FVP, MP.

Cutter a boltban csak telepíteni, ha fog termelni magasabb minőségű kolbász. Ez a készülék a kiegészítő őrlés húst. Nagyon jó véleménye van a berendezés ilyen típusú termelés ugyanazon osztrák cég Laska.

Hogyan válasszuk ki a keverők

Berendezések a kolbász gyártásához az ilyen típusú jellegétől függ tálban, dolgozó szervezet és az elv a termék kiürítése. By típusú dagasztás egység, az ilyen egységek:

• karéjos;

• csavar;

• spirál.

A kolbász üzletek általánosan használt lapát modell szerint. Előnyük, hogy azok a darált összegyúrjuk gyorsan. Spirál modell lehet használni a termelés kolbász és virsli. Ez leginkább a kolbász bolt szěvňgčpek az ilyen típusú. Ez lehetővé teszi, hogy keverjük egyenletes és kiváló minőségű őrölt marhahús.

Vélemények a bélyegek farshemeshalok

Amikor kiválasztják egység az ilyen típusú az első helyen kell figyelni, hogy a teljesítmény és a méreteket. A jelenlegi modellek is keverjük 60 és 110 kg darált húst óránként. Persze, jobb szerezni, amennyire csak lehetséges, hatékonyabb berendezésekkel a kolbász gyártásához. Ár rájött ma farshemeshalok piacon, attól függően, hogy a felhasznált anyagok gyártási és építési, dörzsöli tartomány 90-250 ezer. Rubelt.

A legnépszerűbb modell a vállalkozók nyertek az orosz és ukrán termelés. Például, vannak nagyon jó véleménye a hazai termelés keverők FM, IPK-k részére, MIN, MS. Az ukrán modell legnagyobb népszerűségnek szerzett L5-FM2 modellek különböző módosításokat.

Hogyan válasszuk ki a fecskendőt

Vásárlás ilyen berendezések a kolbász gyártásához az első helyen, hogy nézd meg a kapacitás a garatot. Ez az index a különböző modellek változhat 3 és 300 liter. A kézi fecskendő használható kis produkció. A közepes és nagy üzletek általában telepítve hidraulikus. Az elv a szállítás fecskendők vannak osztva csavar és forgó. Először Ajánlott folyékony marhahús, a második - vastag és alacsony hőmérsékleten. Szintén a piacon vannak olyan modellek felszerelt twister gyártásához kolbász és virsli.

A legjobb visszajelzés vállalkozók érdemelnek fecskendők márkák, mint a Frey és Castellvall. Szintén népszerűek Mainca hidraulikus modell szerint. Orosz gyártók a legmagasabb minőséget, és tartják a kényelmes fecskendő töltésére töltelék FRB 3.0.

kemencék

A kolbász részleg a legjobban megfelel az egyetemes ilyen típusú berendezésekhez. Ezek a modellek is használhatók mind a sütéshez, főzéshez és dohányzás kolbász. Költség kemence füstje generátor lehet a tartományban 100-400000. Rubelt.

Nagyon népszerű a vállalkozások körében az ilyen típusú berendezések márka Bastramat made in Germany. Camera berendezés Gyártó rozsdamentes acél, ezért nagyon tartósak. kényelmes sütő Bastramat elsősorban azért, mert saját, modern rendszer.

kész vonal

Ez a fajta berendezés, természetesen, úgy, hogy a legkényelmesebb. Elvégre, ha vásárol vállalkozó nem kell semmilyen kifizetést, a rákapcsolt a szállítók nagy száma, és így tovább .. Minden szükséges berendezéseket vásárolt egyszerre. Hazai high-grade gépsor a kolbászok (körülbelül 200 kg per műszak) alig több, mint 1 millió rubel. Ön is vesz egy kínai mini kolbász bolt. A berendezés a vállalat által előállított ebben az országban, nem túl funkcionalitás és a teljesítmény, de ez, és nagyon olcsó. Ha szükséges, akkor megtalálja a kínai vonal mindössze 100-150 ezer. Rubelt.