Ételek és italokReceptek

Hogyan száradni gombát?

Szárítás gomba az egyik legrégebbi módszerek megőrzése. Ennek eredményeként a technikai feldolgozás történik gátlása fontos káros mikroorganizmusok, hogy rontja a termék tárolása során. Ez a folyamat jelentősen meghosszabbítja megőrzése gombák megfelelő formában való használatra, mert minimalizálja a vízaktivitás által megfosztva a baktériumok kedvezőbb környezet élőhelyek és tenyésztés. Kívánt hatás eléréséig eltávolítása miatt a nedvesség. megőrzési folyamat elvégezhető a szabadban, hatása alatt a szél és a napfény, vagy a sütőben. Szárítás gomba is egy ventilátor segítségével, mesterségesen ami meleg légáram és finoman fúj termék.

Jellemzően szárítjuk csőszerű gombák: Mokhovikov, fehér nyír gombát, luteus, Aspen. Mivel a lemez - gomba, syroezhek, volnushek, gomba, rókagomba és egyéb - nehéz eltávolítani a nedvességet, ezek kevésbé konzervált ezen a módon. Elkészítésével kezdődik a vadon élő növények. Gomba tiszta ecsettel, de ne mossa (csak letöröljük enyhén nedves ruhával), mivel ezek nagyon jól felszívja a nedvességet, és az eljárás megszüntetésére akkor nagyon nehéz vagy lehetetlen. Ezután a előkészített plody vékony szeletekre vágva, mintegy 3 mm vastagságú. A vastagabb darabokat, annál tovább lesz száraz. Következő dönti el, hogy száraz ház gombák: egy kemencében az intézkedés alapján a ventilátor vagy egy főzőlap. Attól függően, hogy a kiválasztott módszer gyümölcstál lefektetett egy rétegben egy lapon a tiszta almot rozs szalma (beszerezhető a fa pálca), vagy felfűzve egy szál formájában húrok.

Milyen hőmérsékleten és hogyan kell száradni a gombát a sütő? december szeletek lapot tegye a sütőbe, hőmérsékletre melegítjük 40-45 ° C-on, és a provyalivayut őket egy órát (az ajtó bal oldali kissé nyitott). Ezután kivesszük, és fordult át minden rétegét a másik oldalon. Folytatva a folyamat nedvesség elpárolgását 60-70 ° C-on végül szárítjuk 80 ° C-gomba összegyűjtjük egy szál (szeletek eloszlassa egyenletesen, azokat nem érnek egymáshoz), vízmentes meleg lapon. Ahhoz, hogy teljesen eltávolítani a nedvességet minden esetben hosszú időt vesz igénybe (több mint 6 óra). A Nap - ez egy másik módja a szárítás gombát. Ez egyszerű és ingyenes, tehát nincs szükség a villamosenergia-fogyasztás, persze, ez tart sokkal tovább, de hogy megőrizze aromáját és ízét jobban megfelel.

Van egy másik módja leírja, hogyan szárítsa meg a gombát a sütőben: elő és hámozott fiatal példányok felfűzve vékony fa pálca úgy, hogy ne érintse meg, és nem tapadnak össze. Akkor egy erős görcsökkel alma vagy galagonya. A kerámia edények vagy sütőedénybe, és égetett öntjük mosott folyami homok, vagy egy nagy kősó. Raktak gallyak gombával. Kiderült, hogy olyasmi, mint egy csokor virág a vázában. Mindez van telepítve a fűtött kemencében szárítjuk ugyanazon hőmérsékleti körülmények között, mint a lapot. A kalcinált homok vagy só higroszkópos, valamint nedvesség elnyelésére, és ezáltal csökkenti az időt az eltávolítását a gombák.

Mindenesetre a leírt módszerek szükséges hogy folyamatosan figyelemmel kíséri a folyamatot. Ezen túlmenően, a felkészülés ezen tartósítási módszert, meg kell, hogy megértsük, hogyan ne csak a száraz a gomba, hanem számítani, hogy mennyi kell, hogy a késztermék friss vadon élő növények. Ehhez, akkor működhet a következő adatokat tartalmazza:

  • egy nyersvíz gombát tartalmaznak körülbelül 90%;
  • A száraz terméket ez körülbelül 15%.

Így, ha a szárítási elő 5 kg friss termék, a száraz hozam kell érnie 590 gramm.

Szárítás után a gomba tároljuk hűvös, sötét helyen légmentesen záródó edénybe. Nem szabad hagyni a szabadban, közvetlen napfény, vagy párás környezetben. A szárított termék nem tárolható olyan helyiségben, ahol van olyan szagokat, mivel felszívja őket és elkényeztetett. Ha a tárolás során gombákat enyhén nedves, majd ismét visszatérünk a kérdésre, hogy hogyan lehet száraz a gomba, mert ha nem távolítja el őket a elnyelt nedvesség, a forma is előfordulhat.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hu.delachieve.com. Theme powered by WordPress.