Főzni a grill és a sütőben, „New York” (steak)

„New York” - steak jellegzetes csíkos, amely úgy tűnik, a termék egy sor luxus. Kétségtelen, hogy ez drágább hamburgert és hasonló ételeket, de az íze nem lehet összehasonlítani.

Grillezés steak ez meglehetősen egyszerű és gyors. Faszén grillek adja a legjobb íze, de a gázsütő sokkal kényelmesebb. A siker kulcsa az ételek elkészítéséhez - felmelegedjen egy nagyon erős tűz, mielőtt civakodás pecsenyék a felületet azonnal kialakult egy héja. Hogyan kell főzni egy steak „New York” otthon?

választás a hús

A tökéletes steak kezdődik válogatott magas minőségű húst. „New York” opció megköveteli darab hasított vágnak vágás után eltávolítják a rövid karaj. Ezek steak nem puhul, de enyhén rugalmas, és van egy nagyon intenzív ízű. Válasszon egy darab húst, fehér foltok a zsír a felületen. Kerülje pecsenyék, hogy széles sávok sárga zsír vagy durva textúra. A húst kell darabokra vágtunk vastagsága legalább 3 cm mély sütéshez.

Steak "New York" - recept

Az emberek nagy tapasztalata van az előkészített hús tűz - több ezer éve. Az intenzív hő és nyílt láng közvetlen oka karamellizált marhahús, ami miatt a kéreg képződik a felületen.

Amikor elkezdi, hogy felkavarják a grill faszén tüzet, vagy kapcsolja be, várjon egy kicsit - a grill legyen nagyon meleg. Amikor felforrósodik, helyezze a húst rajta. Öntöttvas kerítés a legjobb választás egyenletes hőeloszlás, míg a rozsdamentes acél rács is rossz. „New York” - egy szelet, amely kész 2-3 perc. Ezután kapcsolja őket 90 fokkal, nem forog egyáltalán. Kisütjük további 2-3 percig, majd kapcsolja be. Felkészülési idő némileg változhat attól függően, hogy a vastagsága a steak és a rendelkezésre állás, amelyre törekszünk. Továbbra is megsütjük, amíg az étel nem főtt az ízlése.

ételízesítő

Ízesítésére egy jó steak „New York” teljesen attól függ, a preferenciák. Néhány ember használja nem más, mint a só és bors. Különösen a gyerekek, ez a legjobb választás. „New York” - egy szelet, ami pácolt szójaszósz, fokhagyma, chili paprika, hagyma és így tovább. Nagyon népszerű étel párosul pörkölt ugyanazon a grillezett gomba, hagyma és kék sajttal.

időzítés

Tudva, hogy mennyi ideje van a steak sült, amíg készen áll, a feladat sokkal könnyebb. Mindazonáltal ez a tapasztalat a tökéletesség jön a gyakorlat.

Rácsok Különbözik hőteljesítmény, de általában meg kell főzni a húst 3-4 percig mindkét oldalán, hogy egy steak vérrel. Közepes ritka csinálni 4-5 perc alatt mindkét oldalon. Fry a húst 6-7 perc alatt mindkét oldalon, ha azt szeretnénk, egy erős sütőedényt. Bár a félig sült hús lehet vonzó, és ízletes, az orvosok javasoljuk főzéshez pecsenyék, hogy a belső hőmérséklet legalább 60 ° C hőmérsékleten hőkezeljük.

Az egyik módja annak, hogy meghatározza a hús puhaságát - megnyomja a közepén a grill fogó darab. Steak vér nagyon kevés tolja, míg a horpadás van kialakítva a jól végzett. Ha kétségei vannak, távolítsa el a húst a grillsütő és egy kis bemetszést, így lehet, hogy ez a színpad kész. Akkor mindig a steak vissza a grill néhány percig, de amint kész, még lehetetlen melegítsük, különben fennáll a veszélye egy kemény termék.

Lehetséges, hogy főzzük a sütőben?

Ha nem tud főzni a grill, akkor mindig csinálni a sütőben. A sorozat a jelen esetben a következő lesz:

• Melegítsük elő a sütőt 200 fok.
• Vágott speciálisan kiválasztott hús steakek 2,5 cm vastag, és kenje olivkovovym olajat. Ez segít létrehozni egy karamell barna kéreg és kiszáradásának megakadályozása.
• „New York” - egy szelet, ami dörzsölje semmilyen ízesítésére, ha használja. A fokhagyma és a durva só jól keverjük össze a húst, mint a vörös borsot.
• Süssük a steak 8 és 14 percig, vagy addig, amíg el nem érik a kívánt hőmérsékletet. Főzési idő függ a vastagsága a darabokat, valamint a preferencia mértékétől függően a sütés.
• Vegye ki a húst a sütőből, és lehetővé teszik számukra, hogy „pihenő” 10 percig tálalás előtt. Ne vágja túl korán, vagy gyümölcslé kerül öntöttek a lemez és a lemez száraz.