Főzés cseh: Shank süssük a sütőben

Shank, hogy van, a hossza a hasított sertés, amely szomszédos a térdízület is jó húst. A szár - így ha hívják ezt a részét a sonka - ízletes ételeket. Ha jól csinálják, a hús nem szégyelli fájlba az ünnepi asztalra. És a Cseh Köztársaság, a glasgow-i nemzeti konyha egy csülök, sült a kemencében. A recept ezen és más hasonló ételeket fogunk most úgy.

Ez a finom téli ételt hagyományosan a Cseh Köztársaságban (és Németországban) savanyú káposztával és a hideg sört. Illatos, forró, csábító kéreg sertés kapribogyó, és kéri a szájában. Juicy hús és a zsír a tendeme díszítsük savval ad átruházható keveréke. Megfelelően pároljuk káposzta - ez is művészet, de itt fogunk tanulni, hogyan kell sütni finom földön maradt. Főzzük, mi lesz három szakaszban. Az első - a főzés. Tehát van a második mellett a fő ételek továbbra is alapja leves vagy zselé.

Jó térdem lekaparjuk egy késsel, hogy a bőr a szennyeződést. Fokhagyma apróra vágjuk, keverje más fűszerek (főleg bors és szárított gyógynövények), dörzsölje a szár. Töltse meg vízzel és helyezze a forraljuk két órán keresztül. A második szakaszban - shpigovanie és pácolás. A vágásokat a bőrön, a térd, beszorult a lyukba hosszanti felét gerezd fokhagyma. Fél liter barna sör keveréke kanállal vagy két mézet. Rátérve melegítjük kemencében 200 ° C-on Tedd a szár formában, töltse pác. Harminc perccel később süssük a sütőben lábszár körülbelül egy óra. Rendszeresen nyissa ki az ajtót, és öntsük a hús sör. Ha az utóbbi gyorsan elpárologtatjuk, öntsük az új, ezért ne park másik üveget.

Oroszországban Shank sütnek, hogy előfőzést. Ez az eljárás sokkal tartósabb, de kevésbé időigényes. Shpiguem térd fokhagyma, mint az előző recept. Ezután daubed keveréke só és bors, száraz mustár és fűszerek. Fűszerek adnak húst ázni körülbelül két órán át szobahőmérsékleten keverjük. A kemence fűtött akár 180-200 ° C. Shank süssük a sütőben egy pár órát, ha az átlagos méret a térd. Időről időre meg kell fordítsa meg a húst. Mi ellenőrizze a készségét által dugta a fogpiszkálót a legvastagabb. Ha a vér nem szabadul fel, és a tiszta lé, akkor távolítsa el a serpenyőbe.

De ez még nem minden. Őseink Shank készített orosz kemence speciális termo. Ezért, amikor sütünk szár a sütőben, szükség van vége után a folyamat, hogy lezárja térdét fólia és fedezze őt egy takarót. Mivel a hús dopekayut maradék hőt.

Ahhoz, hogy tovább gyorsítsák fel a folyamatot a főzés sertés térd, akkor lehet, hogy a fólia vagy étkezési hüvely. Ezután a húst nem kell fordulni. Keverjük össze egyenlő arányban mustár és a szójaszósz. Rub ez a felállás Shank, ne felejtsd el hozzáadni a sót és a borsot. Csomagolja fóliába és tedd be a hüvely. Shank Bake sütő a fent leírt módon. Húsz perc múlva kikapcsolja a sütőt óvatosan hajtsa ki a táskát, így alakult ki a hús ropogós. Ha a sütő hajlamos pripalivat tál aljára, tedd a térdét a szeletelt burgonya körökben. Ezen az ágyon, és a húst éget, és van egy tál finom köret.