Főoldal kovász kovásztalan kenyér recept

Kenyér nélkül élesztő fermentáció - ismeri az összes vékony örmény lavash, macesz vagy zsidó friss szelet ropogós kenyér. Kovász a kovásztalan kenyeret, házias, ez magában foglalja a fermentációs reakció, így nem-baktériumok nem tud még a leghasznosabb kenyérsütés. Mi tehát a különböző kenyér vásárolt a boltban, a hagyományos kenyér házi készítésű kovász?

kovász lehetőségek

Klasszikus, régi kovászt lehetőségeket a kovásztalan kenyeret, mint a választási kenyereket, hétköznapi és ünnep. És minden a recepteket megemészteni még sav jelenlétében, természetes élesztő, mivel ez az egyetlen előfeltétel a nő és a pompa a teszt.

Használata kovászos kenyeret otthon

Nagy kényelem azoknak, akik úgy vélik, hogy az élesztő - káros, az a tény, hogy az ellenőrzési folyamat aktiválja a baktériumok nőtt az otthon lehet saját. Technológia az ipari termelés a száraz és sajtolt élesztő nem tud figyelmet, hogy minden egységnyi kibocsátás. Furcsa lenne, hogy a kereslet az alkalmazottak és pékség üzlet azoknak tisztítani munkaterületek megsemmisítésére kórokozó baktériumok. Ezért a képességét, hogy megvédjék magukat a véletlen emberi és ipari tényezők - egy jó ok arra, hogy próbálja ki magát a szerepe a falusi háziasszonyok a közelmúltban.

Harm kenyér házi kovászos

Előnyei otthon kovászos kenyeret kovásztalan kenyerek, s ez önmagában nagyon is érthető, de ha ezek közül bármelyik potenciális kárt? Mint kiderült, igen, de ez csak a negatív aspektusa emberek súlyos betegségek a gyomor-bél traktusban. Ugyanez a savas környezetben képződik erőteljes fermentációs élesztő, amely nem teszi lehetővé, hogy rendezze le a terméket kórokozók káros hatása károsodott emésztőrendszer, okozva flatulencia, gyomorégés.

Részben semlegesítő savasság nélkül fejlődését érintő hasznos baktérium táptalaj lehet, amivel tésztadagasztási 1-2 órán át. Evőkanál szódabikarbóna.

Előállítása búza-rozs kovász

Ellenkező esetben, teljes kiőrlésű kenyér kovásztalan a kovász az úgynevezett „örök”, hiszen több mint egy éve szolgál időszerű etetés jar borított ruhát az illatos tartalmát. A lehetőséget, hogy a keverés rozsliszt és a búza kifejezés az „élet” a kovász a csökkentett, de ha a hosszú távú betakarítás nem tervezik, ez az opció azt eredményezi, gazdag és összetett ízű.

A fél literes üvegben felöntjük 1 evőkanál. kanál rozs és a búzaliszt, az első vagy a második fokozat. Öntés vékony sugárban vizet, keverjük össze szuszpenzió, hasonló konzisztenciát egy folyékony tejszín. Most már csak fedezi a banki pamut ronggyal egy rétegben, és akkor számíthat.

Nem tévesztendő össze a sört kovász - kioldódni hígításban alkatrészek kész tenni az élesztőt, és provokálni megnövekedett fermentációs cukor vagy méz, majd - a lisztet. A kovász a kovásztalan kenyerek, rozs vagy bármilyen más formában csak megfelelő tápoldatban, és az élő baktériumok jelen vannak a liszt vagy esik a levegő, a folyamat befejezéséhez saját.

A következő napon a konzervdobozok savanyú szag jellegzetes megjelenik, és annak tartalmát kell teljesíteni és a buborékok az oxigén emelkedik majdnem a felére. Miután ez megtörtént, ismét beavatkozni a kétféle lisztet, ezúttal 3 evőkanál. kanál minden. Egy új szakasz az erjedés eléri maximális aktivitás 2-3 órán át, és ez azt jelenti, hogy az önindító a kovásztalan kenyér kész.

Előállítása kovász rozs

Rye kovász recept kovásztalan kenyerek - egy lehetőség, hogy használják, hogy a kenyér kolostor, híres hosszú távú tárolására és puhaságát. Igazi kenyér, a meggyőződés a helyi pékségek, fel kell készülnie egy ötnapos kovász, hanem miután a kész tekercs kivesszük a sütőből, ne vágja le az asztalra, és csomagolva egy törölközőt és tiszta „bevétel” egy másik nap. Míg kopogás a kéreg a kenyér hang csendült fel, és vágás közben egy darab tábla nem borították morzsa - csak ilyen körülmények között, a kenyér lehet tekinteni igaz.

Hogyan kell főzni egy kezdő számára a kovásztalan kenyerek amely megfelel az összes ezeket az igényeket? Először is, tisztított vagy nem főtt és megvédeni a víz, amely szükséges, hogy feloldódjon 100 g rozsliszt , hogy az átlagos vastagsága a tejszín zsír. Szalvéta, hogy fedezze az üveget kovászt, korábban megnedvesített, majd borított egy tiszta edénybe és hővé.

A második napon a normál megjelenése buborékok -, hogy nem lehet túl sok, de az önindító amúgy pótolni egy másik 100 gramm rozsliszt és egy kis mennyiségű víz ugyanazokat a következetesség.

A harmadik napon a kovásztalan kenyér kovász kialakítva utolsó podsypaniem liszt (100 g), és az utóbbi időben azt tisztítani egy napra. A reggel az ötödik napra már felhasználható. Ehhez, a teljes összeg a hab folyadékot kell két részre osztható, és az a része, ami megmaradt egy korsó, fedjük géz hajtogatott háromszor, és tegye a hűtőbe, és az elhatárolt része a vizsgálathoz használt.

Előállítása kovász a mazsola

Fél pohár puha, fehér mazsola kell nyújtani egy mozsárban vagy sodrófa zsemlye ki a csomagot, hogy megtörje az integritását. Share mazsolát egy mély edénybe, öntsünk fél pohár vizet, hogy töltse ki az azonos mennyiségű rozsliszt, és minden jól keverjük 1 h. Spoon természetes méz. A keveréket egy vastag, vékony a nem kifejezetten szükséges.

Shift a üvegbe, fedjük kétrétegű géz és hagyjuk meleg egy nap. A második napon a fermentált starter törzs, megnyomásával az összes folyadékot a szuszpenzióból mazsola, és öntjük édes víz 4 evőkanál. evőkanál liszt és a rozs tetejű langyos vizet ivás előtt joghurt összhang.

A harmadik napon az önindító lehet használni. A fele az alapokat, amelyek lerakódnak a hűtőben, töltse ki újabb 4 Art. evőkanál lisztet, majd borított gézzel és tiszta, a másik felét használjuk a teszthez.

Előállítása nyers fermentum a gabona

Erjedésnek gabonát kész két változatban - nyers formában és puding. Nyers élesztő gazdag élő baktériumokat, és az értéke a kicsírázott magvak tárolt azt teljes egészében, de a kovász által termelt a második módszert, tovább tart.

Hogyan készítsünk kovászt a kovásztalan kenyér kukorica nedves módszer? Először is el kell dönteni, hogy milyen kenyeret azt tervezi, hogy sütni - sötét vagy fehér. Sötét rozskenyér kell tennie szemű fehér - a búza. Akkor főzni az ételek különböző a két lehetőséget, majd azokat egyenként, vagy akár összekeverjük egymással.

Öntsük egy üvegedénybe 1 csésze mozgott, és jól mosott szemes és rázzuk többször nedves granulátumot összetapadását. A legjobb csírázási kell rendezni a bank kondenzátum, amelyre a kapacitás tegye a zsákba, kösse meg, és tiszta meleg egy nap.

A következő napon a csomagot eltávolítjuk és ismét mossuk a gabona folyóvízzel. Ha minden a szemek duzzadtak, és hagyjuk, hogy kihajt, akkor folytassa a készítmény a kovásza - ha nem, akkor ismételje meg az eljárást a csomagot, és hagyja az üveget meleg további 6-8 órán át. Ezt követően duzzadt szemek terjedt egy konténert egy turmixgépben közepes sebességű, és aprított pép - nem szükségszerűen a homogenitás eléréséhez.

A mély edényt kapott iszapot együtt a 2 evőkanál. evőkanál hámozott rozsliszt és 1 órán át. kanál méz, tolja a tömeg egy korsó, fedjük le egy ruhával és tiszta a másik nap. A keveréket a jövő jön, mint az előző recept - részben eltávolítjuk a hideg, gyakran használják fel azonnal.

Előállítás puding fermentum a gabona

Custard recept kovásztalan kovászos kenyeret a gabona részben megismétli a fenti - kicsírázott gabona megőröljük, összekeverjük a liszttel, és méz, de aztán ismét hígítjuk egy kevés vízzel, amíg sűrű tejföl és hozott egy kis tüzet 25 percig. Elegyet lehűtjük, csomagolva egy törülközőt serpenyőbe, majd elválasztjuk a felére.

Főzés rizs kovász

Ábra lehet használni, mint egy (nem előfőzött) és a pelyvát. 100 g kukorica folyó víz alatt leöblítjük és tegye egy korsó. Töltsük 150 ml azonos enyhén melegített vízzel, adjunk hozzá 1 h. Spoon (csúszdával), cukorból és távolítsa el a jar borított ruhával egy sötét hűvös helyen három napig.

Este a harmadik nap hozzá kovász cikk 1.5. kanál fehér búzaliszt és 0,5 st. kanál cukor. A negyedik napon mix habzó tömeg és hígítsuk 100 ml meleg vizet, miután elalvás 1 evőkanál. l. lisztet.

Az ötödik napon starter törzs, óvatosan lenyomva gézen, adjunk hozzá 1 órán át. Kanál cukor és fél csésze lisztet. Miután 4 Chasa kenyérkovász lehet használni. Ez ezzel a rizs kovász gyakorlatilag cherstveyuschie zsemle, a legtöbb buja palacsintát és édes sütemények.

Előállítása a kovász a komlótobozok

A közhiedelemmel ellentétben, hogy a kovász komlótobozok kap „részeg”, egy ilyen keret nem különbözik a korábban már ismertetett kovász receptek kovásztalan kenyeret. Egy részét etilalkohol erjesztéssel igazán kiemelkedik, de a hőkezelt anyag eltűnik, nem hagy nyomot.

Este, öntsük egy termosz 1 evőkanál. kanál komlótobozok sört a csésze forró vízzel és hagyjuk a tinktúra zárt termosz egy éjszakán át. A következő napon a folyadék leeresztő egy pohárba 2 literes üvegben, hogy adjon meg egy cikket. kanál természetes méz, keverjük intenzíven minden, fokozatosan elalvás rozsliszt, hogy az oxidatív az átlagos vastagsága tejszín zsír. Bank fedjük mull és távolítsa el a hőt.

Reggel lehetséges lesz megjegyezni Mark hab kovász és kellemetlen szag a bankok - ez normális. Beavatkozni a tömege egy másik 2-3 evőkanál. evőkanál liszt és újra hagyjuk egy napig. A negyedik napon az eljárás bonyolult hozzáadásával podteplennoy víz - meg kell önteni legalább fele térfogatának a teljes keverék, majd sűrűsödik a liszttel, visszatérő egy sor korábbi összhang. Ötödik nap - ismétlem minden olyan tevékenységet, a 4. napon.

Végül a hatodik napon, a leghosszabb kovászt befejezettnek tekinthető, és fel lehet használni.

A tészta elkészítése az otthoni kovász

Opara segít tejsavbaktériumok lép teljes erővel, aktív, így a készítmény a házi kenyér tészta nélkül lehetetlen. Ha rendszeresen összpontosítani a súlya a nedves sajtolt élesztő, akkor a szelet 40 g helyettesítő 1 csésze kész kovász. Ez hasonló a mennyisége kovász 3 órán át. Instantons kanál száraz élesztőt.

A készítmény a kovász szivacs teljes pohár öntjük széles tálba, a tömege hígítjuk 400 ml felmelegített víz és kezdjük kis részletekben podseivat lisztet, próbálva nem hagyja ki a pillanatot, amikor a tészta kezd hasonlítani tejföl. Ezután a tálat borítja, és eltávolítjuk a hőt 8-10 órán át.

Kenyér az otthon kovász

Az éjszaka folyamán többször tészta emelkedik és süllyed - erősödik. Dagasztás a tésztát meg kell jegyezni, hogy a rozskenyér, persze, hasznos, de sokkal „keményebb”, és néha nem lehet teljesen megsült. Ezért 20-30% rozsliszt, mielőtt felvenné azt a szivacsot, kívánatos, hogy cserélje ki azonos mennyiségű búza, az első vagy a második fokozat.

Külön a csészében szükséges csatlakoztatni 100 ml meleg vízben 1 órán át. Kanál sót és 1 evőkanál. kanál cukor vagy méz. Ha a cukor feloldódott, az elegyet önteni a sört és összegyúrjuk jól fakanállal. Most volt a sor, a fantázia - a jövőben a tészta, akkor add a fűszereket ízlés szerint, dió, szezámmag, korpa, zab, magok, csírázott szemeket. Használata kovásztalan kenyér kovász, hogy megtartja tulajdonságait szinte minden kulináris kísérletek. Ügyeljen arra, hogy öntsük a tésztát a jövőben 3-5 Art. evőkanál növényi olaj. A legfontosabb dolog, akkor minden rendben van, és keverjük közvetlenül egy tálba szitálni a lisztet elő.

gördülő ki a tésztát

Körülbelül a tésztát élő élesztő nem mondja - gyúrjuk a „roll out”. Nagyvonalúan ébred asztal liszt, elterjedt az egész ragacsos heterogén tömeget az óramutató járásával megegyező irányba két kézzel kezdődik benne, Promin, majd ismét alkotó labdát. ne túltelíti liszt tészta - meg kell szüntetni, hogy ragaszkodni kezét, de nem több.

Kialakulása közönséges kenyér történik így - a labda a kezében, és az egész kerületet dent a tészta belsejében a labda - azt eredményezi, hogy a félgömb, hogy tegye egy kikent serpenyőben. Most a jövőben a kenyér legyen körülbelül két órán át állni a meleget.

Miután a sütő melegedett egy kicsit, az alsó rács, közelebb a hátsó fal, szükséges, hogy egy tál vizet. Ezután zárja az ajtót, és várjon, amíg a sütő felmelegszik 230 ⁰ C-

Ha a kenyér a kemencében, időzített 40 perc alatt, akkor lehet, hogy megpróbálja felmérni készségét fapálcikával.

Előállítása kovásztalan kenyér kovász a kenyérsütő takarít meg a hosszú eljárást gördülő ki a tésztát, és mosni egy csomó extra ételek és kedvenc kenyér receptek köszönhetően egy ügyes eszköz, akkor próbáljon meg egy nagy választékban.