Édes rizs bor otthon: leírása, összetétele és receptek

Japán borokat lehet magabiztosan tulajdonítható, hogy a ritka és egyedi, amely az eredeti ízét az italt. Az egyik első utalás a termelés az ilyen borok nyúlik vissza 1697. évben. Ahhoz, hogy ez az ital lakói ebben az országban különös figyelmet. Rice bor még hozni egy ajándék, kívánó, ugyanakkor a béke embere, a boldogság és a hosszú élettartam. Ezek közül a borok uralják a klasszikus, fajták szemek „nihonsyu”, ami más néven kedvéért. Sok japán család is a saját otthonában recept ízletes és egészséges ital.

Rizsbor - Sake

Sake várat mintegy 18% fajtától függően. És néhány fajta ital, számtalan. A statisztikák szerint Japánban, körülbelül két és fél ezer kis- és nagyvállalatok számára a termelés kedvéért. Tény, hogy minden sokkal nagyobb, mert otthon azt is elő szinte minden magára valamit is adó házban. Rizsbor - kérdése nemzeti büszkeség a lakosok a sziget, és közvetlenül kapcsolódik a „kis hazát” ( „Furusato”).

Mint általában, egy kis történelem

Eredeti és a termelés a japán bor gyökerei az ókorban. Ő ivott több mint két évezreddel ezelőtt, és csak úgy, és használt szempontjából az isteni kínálatát. A régóta külön a világ többi része japán édes rizsbor főzött a szeszfőzdék a császári udvar vagy a kolostorokban. És nagyon kedvéért szerves része volt a menü különböző sintó fesztiválokon. És a 12. században, a falusiak megtanulják borkészítés, és fokozatosan válik kötelező része a japán szokások és hagyományok. Ez a függvény a rizsbor a mai napig, bár a modern élet szoros és nem túl erős külföldi italok - whisky és a sör, gyökerezik helyi viszonyokhoz.

Néhány finomságok tételek

Korábban az úgynevezett „kedvéért” csak arról a rizs italt. De az idő múlásával, valamint egyéb alkoholtartalmú italok Japánban ezt a terminológiát átterjedt a szélesebb körű - amely az összes márka, amely bizonyos mértékben. E név alatt most ősszel és whisky, brandy és a szőlő, és még a vodka. By the way, a helyi rizs alkoholt nevezik "sei-shu" vagy "Nihon-shu" (értsd: a japán bor), megkülönböztetve azt a "e-shu" (bor Európában).

Japán rizsbor

Ezt az italt, ami más néven az azonos nevű vodkát szemek ízlés inkább likőrt. Aktívan használják édes rizsbor japán konyha. Az alkohol-komponense nem túl magas: 14% és kis mértékben meghaladja. A borkészítés szorosabb kapcsolatba ászoksörhöz főzési folyamat. Íze lágy és gyengéd, néha nélkülözhetetlen feljegyzései sherry, alig észrevehető keserűség, csak izzad szőlő-alma vagy banán ízű. Gyártásához felhasznált formájában rizs, amelynek lekerekített, nehéz szemek jelentős mennyiségű keményítő. „Omata” és „Yamadanisiki” tartják a legjobb fajták előállítására. Különös figyelmet „sakedely” fizetett minőségű víz. Elfogadhatatlan vas és a mangán. De nem kell (ésszerű mennyiségben, természetesen), a kalcium és a kálium, magnézium és a foszfor.

Főzés otthon

Rice bor a kapuba lehetséges, bár a folyamat veszi a fáradságot, míg az eredmények valószínűleg kellemesen meglepett.

Tippek, hogy használni:

1. Ahhoz, hogy kiváló minőségű bor, szükség van a megfelelő fő összetevője. Szemes szükségszerűen kör és matt. Mossa le akkor sem időben, mivel a sík egy természetes élesztő (koji), amelyek elősegítik a hatékonyabb fermentációs cefre.
2. Főzés előtt értékelni fogják a rizs minősége! Ehhez meg kell határozni bizonyos gabona egy tálba, nedvesítsük meleg vízzel (40 fok), hogy lefedi a teljes kiőrlésű. Tegyük félre egy pár napra a meleget. Ha száraz, vagy indítsa el a rothadó, akkor ki kell cserélni ezt a fontos összetevője. Ha az erjedés ment - alapanyagok alkalmasnak tartott gyártására háztartási kedvéért.
3. Figyelem: hogy kiváló minőségű bor nem lehet anélkül vita koji. Feltéve, hogy a különleges íz és fűszeres ízű ez kedvéért. Koji átalakítani keményítők, amelyek a rizs cukor. Mivel ezt a finom bort hozzáadása nélkül a cukor. Elég igazi, persze, válassza ki a recepteket, amelyben van ez az összetevő, de az íze a végtermék lesz sokkal rosszabb. Ha nem kap meg (az interneten vagy az üzlet borászok) kapcsolatos viták, ezek helyébe egy természetes termék - rizs koji, amelyben ezek a gombák élnek.

Hogyan vonjuk mértékben?

Ha a bort a rizs jött ki nagyon erős szempontjából alkoholtartalom mértékének csökkentése lesz nagyon egyszerű: meg kell adni egy kis tartályban a cukor, szoros, és rázzuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

Házi Sake tárolt általában nem több, mint egy hónapja. Hogy meghosszabbítja a határidőt meg kell sterilizálni. Az edénybe kihagyja negyed óra vízben melegítjük 60 fok. Hagyjuk kihűlni, majd tegye hideg tárolás.

Recept. megfelelő összetevők

Minden egyes üveg szemes veszi: fél csésze jó a víz, száz gramm spóra-koji, a leve fél citrom, fél teáskanál sütés élesztő. Attól függően, hogy a tervezett mennyiségű hozzávalót kész kedvéért mennyiségének növekedésével arányosan.

előkészítés

1. Ábra tesz egy edénybe, és töltse meg vízzel. Tegyük félre egy éjszakán áztatás, a bor felé fordult illatos.
2. Warka. Ez a folyamat lehet végezni egy serpenyőben vagy egy dupla kazán. Főzés sokáig, alacsony lángon. Ready (még - emésztett) terméket hagyjuk kihűlni.
3. Squeeze egy kis citromlé a vízbe keverés közben. Ábra, majd átterjedt a fermentáló tartály (monitor, hogy ez kevesebb levegő).
4. Adjunk hozzá vizet és az élesztőt. Zárja le a tálat, és rázzuk, amíg sima.
5. Wort a bank félre hűvös, sötét helyen, és megnyitja a fedelet.
6. Bank kell rázni minden nap. Kezdete óta a fermentációs folyamat kedvéért állni három hétig (amíg az eltűnése buborékok).
7. Merge bor gézen és tésztaszűrő és nyomjon ábra. A kapott kedvéért, ha mindent a recept lesz erőd 14-21 fok.