Ecetes paradicsom: több receptek

A fermentációt kialakításán alapul a gyümölcsök és zöldségek tejsav cukrokból bennük. Ez egy tartósítószer: hozzájárul a megőrzése gyümölcsök és gátolja a káros baktériumok növekedését - erre a célra elegendő koncentrációja a sóoldathoz az 0,7-0,8%. Egy ilyen módszer tartósítás zöldség sohranenyaet vitaminok. A pácolás receptek szinte az összes európai országban. Vannak azonban olyan általános szabályok, amelyeket követni kell, azzal a szándékkal, hogy készítsen ecetes paradicsom, uborka és alma.

Először is, a kiválasztott megőrzésre gyümölcs teljesnek kell lennie, anélkül, hogy a sérülések és a rothadás, és megfelelően érett -, mert a tejsav van erjesztéssel előállított cukor. Ennek elmulasztása zöldséget a feltételek rosszul tartott, de az ízük jelentősen meg fogja szenvedni. A második fontos pont - a megfelelő hőmérsékleti viszonyok: optimális értéket a fermentálás között 15 és 23 Celsius fok. Ha a hőmérséklet alacsonyabb fermentációs folyamat jelentősen lassú és romlik a magasabb zöldség. Végül, mielőtt te meg őket egy tartályban, a gyümölcsöt alaposan le kell mosni, és az edények - leforrázott forró vízzel, hogy megakadályozza a tenyésztés a káros baktériumok, amelyek ronthatják a termékek minőségét.

Cook ecetes paradicsom különböző módokon. Hagyományosan ez történik nagy tölgyfa hordókban, de a paradicsom, főtt egy bankot, vagy jar nem rosszabb. Gyönyörű érett gyümölcsök mossuk, obsushivayut és verem rétegek a tartály -, hogy az alján előre kell bélelt fűszerek és gyógynövények. Paradicsom öntött forró, vagy lehűlt forralt sóoldattal (2 evőkanál. L. C „slide” sót 2 liter vízben). Része fűszer fel a tetején. Kapacitás borítja, és erjedni hagyják. Paradicsom lesz kész az 5-7 nap. Ahhoz, hogy javítsák a folyamat, és ízletesség a sós lehet adni, és a cukor - a mértéke ½ csésze minden 2 kiló zöldség.

Ami a fűszerek és gyógynövények, akkor itt mindenki tud összpontosítani a saját ízlése. Hagyományosan pácolt paradicsommal tegye ribizli és cseresznye levelek, gyökér torma, fokhagyma, babérlevél, édeskömény, szegfűbors. Azonban sokan a listára valamit a saját - például egy szál bazsalikom, tárkony, szegfűszeg, chili paprika. Az általános szabály az, hogy minden kilogramm paradicsom szükséges, hogy 50 gramm zöld.

Érdekes recept - paradicsom, erjesztett víz hozzáadása nélkül ( „száraz” módszer). Ezek előállításához mosott gyümölcsök a száron szúrás egy villával, és szorosan rögzített széles tartályba, változó gyógynövények tárkonyt (tárkony), petrezselyem, zeller. Az egyes rétegeket sózzák és megszórjuk a cukorral. Pan vagy a dob van borítva egy tiszta ruhával (géz), ami egy kört, és tedd a felső igát. Miután úgy tűnik, sós, paradicsom kell, hogy hűvös helyen. 2 kiló zöldség lesz szüksége 100 gramm cukrot és 1 evőkanál. l. sót.

Nagyon finom, és a pácolt zöld paradicsom. Ezek előállítására a gyógynövények és fűszerek, fektetve az alján a bankok, öntsük hozzá a forró vizet, majd elterjedt zöld paradicsom, tűzött több helyen egy villával. Put közéjük fokhagyma szegfűszeg és keserű paprika szeleteket, felöntjük hideg sóoldattal: egy három literes üvegben paradicsom (körülbelül egy liter víz) - 60 gramm sót. Fedél levelek vagy meggy megszórt tormával és egy kevés száraz mustár, soha nem jelent meg a penész.

Ready to ezeket a finom savanyú paradicsom lesz egy-két hét. Ezután meg kell elviselni a hideget. Lovers fűszeres ételek is erjedésnek töltött zöld paradicsom, amivel a felaprított fokhagymát és a csípős paprika és zeller és a petrezselyem belül mindegyik. Paradicsom lehet pia, és együtt almával. Általában minden recept, amit nem készítették fel ecetes paradicsom, a használata ennek a terméknek nagyon magas, és kapott tőle az öröm - még magasabb.