Brie - király sajtok és a sajt a királyok. Francia sajtok, fehér penész brie

Franciaország - az ország a borok és sajtok. Ezek az emberek sokat tud, és valóban, és egy másik, de nem minden francia lesz képes felsorolni az összes nevet élelmiszeripari termékek nemzeti büszkeség. Azonban van egy sajt, amelyet ismer és szeret sok ember, sőt, nem csak Franciaországban, hanem az egész világon. Ez, persze, sajt brie. Hazánkban ez az úgynevezett Brie. Sajtok, fehér penész brie már régóta vándorolt túl az Ötödik Köztársaság, és vett egy erős helyzetben gourmet asztalok különböző nemzetiségű. Sok hamisítvány ennek a terméknek. Az oroszok még megtanulta, hogyan kell főzni a sajt, fehér penész a kis konyhában. Ez azonban csak próbálja brie hazájában.

történet

A történelem sajt brie jellemzi romantika. Az első említés erről van a 15. században, és nevéhez Queen Blanca de Navarra. Ez nem csak elégedett lakk finom csemege, hanem rendszeresen küld kosarak brie ő előkelő család és a barátok. A franciák azt mondják, hogy a sajt királyok játszott egy kegyetlen vicc Louis 16. elől a lázadók a forradalom idején, ő maradt a Bree. neki, és megragadta a sajt étkezés. Valószínűleg a vérpadon volt sajnálom a függőség csemege.

Indokolás magas árak

Sajt királyok előállított és végre csak egy helyen. Brie egy kis város, amelynek lakossága alig 1000 lakosú található 300 km-re keletre, Párizs. Itt van, hogy főzött leghíresebb Brie de Meaux, amely az úgynevezett sajt királyok és a király a sajtok. Más francia társaik a sajt, ami körülbelül egy tucat faj, nem különböznek a standard, az a tény, hogy ellentétben a Brie de Meaux, nincs minőségi bizonyítványt AOC. De még nem a híres Minőségbiztosítás Ez a termék nagyon drága.

Hány ma az Orosz Föderáció fizetni brie sajtot? Ár 100 g csemege értéke mintegy 230 rubelt. 100 g ilyen zsíros sajt, brie, ami nagyon sok. Több, mint egy 30 grammos darab este enni nem könnyű, és biztonságos egészségügyi, mert a penész, amely a felszínen nagy mennyiségben méreg, amely megmérgezi a vért. Mivel kis mennyiségű mérget még hasznos, hogy nem érdemes túl sokat kell félni egy ilyen kényes termék és brie sajtot. Ár ez egyfajta egészség védelme szegény emberek.

másféleség

Megkülönböztetni a többi brie sajtok könnyű. Ez világosszürke, vastag, puha és olajos belsejében, és a felső borítja vastag réteg fehér penész, amelynek van egy jellegzetes finom és éles szaga ammónia. Méretek egész brie kis - átmérője mintegy 50 cm, és a vastagsága ritkán haladja meg a 4 cm-t.

titkait

A király a sajtok és a sajt királyok, brie, főtt és éven belüli másfél hónap. Egy fiatal termék felhasználásra kész, a 28 napos futamidővel. Mi ő az idősebb, ezért az íze és illata a kifejezés. 60 nap után, a sajt brie válik emberi fogyasztásra alkalmatlan. Nem szabad elfelejteni, és hogy ellenőrizze a felirat a címkén, ami azt mutatja, tájékoztatás a gyártás időpontját és eltartható.

A király a sajtok és sajt király csak tehéntejből. Az első titok brie - alpesi réteken, ahol a teheneket, amelyek segítségével egyedi ízét és minőségét a tejet. Sajt starter kivett oltó enzim megjelent a negyedik részben a fiatal kérődző állatok - ez a második titkos francia sajt döntéshozók, amely szigorúan bizalmas. A harmadik komponens a sikere brie sajttal - a sós, amelyben mossuk alkalmazás előtt, hogy a felület a penész kultúra. Ismételje meg ezeket a három feltétel szinte lehetetlen, de merész kísérletező terén főzés, mi közzé recept brie sajt gyártása az otthoni konyhában.

Előállítása brie otthon

Ahhoz, hogy egy font sajtot van szükség, mert 6 liter nyers tej szélén. Meg kell melegíteni, hogy hőmérséklete 37 fok, és skvasit citromsavat vagy ecetsavat, majd adjunk hozzá oltó, amely megtalálható a speciális üzletekben. Keverjük. 40-50 perc múlva, amikor a keverék besűrűsödik elég, meg kell egy kis sót, keverjük újra és menjen át a gézt. Ebben a formában hagyja, hogy távolítsa el a legtöbb szérum. Amikor a sajt lesz több vagy kevesebb kemény, akkor át kell mennie egy száraz ronggyal, és küldje el a hűtőszekrényben. Néhány napon belül változtatni a ruhát száradni. Miután a savó megszűnik látszanak, a sajtot kell kenetet a penész ezzel brie vásárolt a boltban. Öt nappal penész általában elegendő elkezd növekedni és szaporodni a tejipari szubsztrát. Néhány héttel később az egész fejű kell borított fehér virágzik. Ez az első jelzés a siker a kísérletet. Most, a sajt lehet csomagolt pergament, és hagyjuk a hűtőszekrényben 2 hétig az éréshez. A kész sajt van egy sárgás színű és ammónia szaga.

A hagyomány az evés

Jellemzően a sajt királyok dominál minden asztalra. Ő kifinomult ízlés tett árnyékot könnyű bor és gyümölcs. A király a sajtok és a sajt királyok érdemel egy külön edénybe, de általában ez szolgált a vállalat egyéb sajtok. Ez teljesen elfogadható. Gyümölcs előnyben kell részesíteni a szőlő, friss füge, sárgadinnye, ananász, körte, alma. Jó brie és szárított gyümölcsök és diófélék. Szolgált külön lemezen pirítós vagy puha fehér kenyér egy sekély tálba öntsük méz. Továbbá ne felejtsük el a frissen őrölt fekete bors. Ezek szórjuk a sajtot a királyok, amikor elterjedt a pirítós.

Csodálói sajt gyakran használják ezt a finom terméket a főzés ízletes ételeket. Azt javasoljuk, hogy próbálja ki a szokatlan ételeket velük a Royal sajt, fehér penész.

Cake rozskenyér brie sajttal

Egy kerek vekni rozsliszt szükséges levágta a tetejét, mint egy fedél. Távolítsuk el a morzsát. Kenjük a belsejében a kenyér lágy vajat összekeverjük a mustárral és fokhagymával verte. Az oldalán a kenyér, hogy függőleges vágások, próbálja tartani a formáját. Belül cipóban fel a sajtot, megszabadítjuk a penészes héja. Ez is zsírozza kissé akut olaj paszta. Fedjük le és tegye a sütőben közepes lángon 25 percig. Ez sajttorta nagyon finom a hő formájában és lehűtjük.

Töltött burgonya brie

Nagy és sima burgonya, 4 db, meg kell alaposan mossa és sütni. Készítsünk a töltelék. 70 g lágy mag brie venni 5 evőkanál tejszín nélkül erjedés a rusztikus, egy csipet szerecsendió, só, bors és apróra vágott hagymát és a szalonnát.

A kész burgonyát kell kivenni egy kis pépet, és kombinálni tölteléket. Töltelék tenni a burgonyát és tegyük forró sütőben néhány percig. Miután a hab buborékok eltűnnek, és a helyükön kezdi megbarnult a kéreg - a burgonya kész. Ahhoz, hogy ez legyen könnyű, hogy saláta, és szolgált egy pohár fehér asztali bort.