A dohányzás fűrészpor és faforgács: mit válasszon

Nehéz találni olyan személyt, aki nem, mint a füstölt hús, szalonna, hal vagy csirke. Végtére is, ezek a termékek különböznek másoktól különleges íze, és természetesen, aroma. És szinte mindenki legalább egyszer gondoltam, hogy nem dohányzik, ha egy darab húst. Meg kell kezdeni az építőiparban a megfelelő létesítmények. Csak egy jól sikerült smokehouse termékeket kapunk ízletes. De ez még nem minden. Továbbra is ez a fő kérdés. Milyen jobb kihasználása fűrészpor a dohányzás?

A méret számít

Túl nagy naplók nem alkalmazható a dohányzás. Nyersanyagok kell összetörni. Alkalmas dohányzó fűrészpor, chipek, forgács, vékony gallyakat. Ebben az esetben nem számít, mivel a fát aprított. Sokkal fontosabb, ez ad némi füst. Fény láng csak akkor engedélyezett, ha nedves és felhős időjárás. Máskor a fa nem ég. Ha úgy dönt, a megfelelő méretű és anyagú, hogy ellenálljon a szükséges időt, majd végül akkor kap egy finom termék sárga-barna színű, kellemes illatú. Ezen túlmenően, a kész étel lesz száraz és fényes felület. Mindez rámutat arra a tényre, hogy a termékek prokoptilis és lehet enni.

Melyik fa a jobb: nedves vagy száraz

Mely fűrészpor a hideg füstölt használt, minőségétől függ a késztermék, illata, színe, és természetesen, íze. Meg kell jegyezni, hogy a füst, amely az égetéskor keletkező bizonyos fajta fa, hatással lehet az eltarthatósági hús vagy hal.

A szakértők szerint kell használni a dohányzás keményfa fűrészpor. Míg néhány használatát javasoljuk nedves fa, míg mások, éppen ellenkezőleg - száraz. Nedves fűrészpor alkalmasak csak menetelnek smokehouses.

Természetesen mindkét irányban jó a maga módján, és bizonyos tulajdonságokkal. Minden attól függ, hogy milyen fából van-a kezét. Érdemes megjegyezni, hogy az íze és aromája a késztermék kismértékben változhatnak. Nyers fa alkalmas arra, hogy egy hal fanyar ízét és lédús élénk színű, száraz, éppen ellenkezőleg, hogy több ajánlatot, és adjunk hozzá egy arany árnyalat. Ha kétség merül fel a választott zsetont, akkor a legjobb, ha keményfa. Ezek sokoldalú és alkalmas minden: a hús, hal és csirke.

nyirfaforgács

Gyakran használják a dohányzás nyírfa tűzifa. Azonban ezek a chipek igényel óvatosság. Birch képes kölcsönöz könnyű illat kátrány. Egy hasonló íze nem minden. Szakértők javasoljuk nyir dohányzás kombinálva más ágai a növények. A legjobb, ha használni boróka. Gallyakból érdemes azokat is, amelyek a bogyókat. Szintén jól megy nyír cseresznye levelek. Az ilyen fa teszi minden étkezés kellemesebbé füstölt. Termékek lesz páratlan aromáját. Ezen túlmenően, a szakemberek nem javasoljuk a nyírfakéreg. Juniperus általánosan használt kölcsönöz szokatlan íz termékek.

A nyersanyagok megválasztása

Hogy készítsen egy finom termék, érdemes néhány jellemzője bizonyos típusú fa. Például a legjobb chipek dohányzás hús és hal - nyár. Ők adnak egy finom, alig észrevehető aroma. A legérdekesebb az, hogy a nyárfa görcsökkel égés közben gyorsan feltörni a kemencében. Ilyen smokehouse azonos anyagból Láng nélkül égő lassan és egyenletesen, mely ezt a mély és tartós illata a füst. A készítmény az összes termék segítségével tölgyfaforgács.

Mi haszna nincs szükség

Ha azt szeretnénk, hogy egy finom, illatos termék, szükséges, hogy hagyjon fel a nyersanyagokat puhafa. Ezekben reszelék sok gyanták. Szennyezi élelmiszerek és ad nekik egy kellemetlen ízű, sajátos íze. Ezen kívül, a falak egy ilyen smokehouse alatt parázsló anyagok képződött korom réteg.

Ami a kész ételt, akkor nagyon keserű. Gyakran az ilyen élelmiszerek viszket a torokban. Ez az oka annak, hogy nem ajánlott használni ezeket a naplókat.

aromák

Chips a dohányzás lehet fából több fűrésztelep. Szakmai Smokehouse hozzá még, és a különböző aromák. Ne aggódj, ez nem a fűszereket és ízesítőket. Ez gallyak és levelek más növények, amelyek a kész ételt egy fényes és egyedi ízét. Például, a hal jobb használni ágai gyümölcsfák és bokrok. Amikor melegítésével nyers allokál egy kis mennyiségű gyanta és nem képes elrontani az íze a késztermék. Fish egy nagyon illatos és gyengéd.

A füstölt hús ideális éger zseton. Ez ad egy klasszikus íz és illat. Az évek során, az ínyencek próbál létrehozni a saját eredeti nyersanyagok összetételét. Ha nem tud egy bizonyos fajta fa, hogy helyébe egy fűz, fűzfa vagy nyár. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen chipek kapott íztelen és unalmas termék. Ezért a főzéshez, például a hal használata szükséges a nagyszámú fűszerekkel.

Rowan és akácia

Gyakran dohányzás közben szakember használja berkenye és akác. Ezek fafajok baktériumölő hatásúak. A legjobb füstölt tenger olajos halat egy speciális smokehouse szükséges, hogy ne csak az érintett chipek, hanem adjunk nekik néhány fiatal szál akác. Ez lehetővé tenné a kész étel egy bizonyos megrendítő. Ezen kívül, mint ízesítőszereket alkalmazhatunk gyertyán gallyak és levelek eukaliptusz.

A fő szabály

Mert füstölt szalonna, hús, hal és csirke, a fát az azonos méretű. Ez a legfontosabb szabály. Ezek a követelmények nem csak a chips, hanem a chipek és fűrészpor. Figyelmen kívül hagyása az ilyen szabály vezethet az a tény, hogy a füstölési eljárás maximális fűtési hőmérséklet a nyersanyag túl kicsi méretű egyre kezd bomlani, és villog, amikor a fedél eltávolítása. Ez nem jó, mert a termékek kezdenek éget, és fokozatosan, amelyet egy réteg korom. Megfelelően főtt az étel ne legyen nyoma a korom.

Végén

Chips dohányzásról kell kiválasztani, hogy megfeleljen a személyes preferenciák. Ezen felül, a választás a nyersanyag függ, hogy milyen termék készen áll. A hazai füstölt elég nehéz elérni az optimális kombinációja az összes szükséges anyagokat, amelyek jelen vannak a füstöt. Azonban a hatalom választani a jó tűzifa, hanem követi a hőmérséklet és a páratartalom. Az egyetlen módja annak, hogy főzni egy finom és ízletes termék. Fő - nem szabad elfelejteni az egyik legfontosabb szabályok a dohányzás: a magasabb hőmérséklet és az alacsonyabb páratartalom, annál belép és fenolok. És ez viszont, kiszáradhat és szárítsuk az edényt.