Tészta khinkali. Khinkali: lépésről lépésre recept

Orosz derelye, gombóc ukrán, ravioli, olasz ... A konyhában van egy étel, ami egy zacskó tészta darált hús belsejében? A dél-kaukázusi országok, ez az étel az úgynevezett „khinkali”. Egyértelmű, hogy az ételek különböznek egymástól nemcsak nevét. Mindegyiknek megvan a maga regionális jellegzetességeket. Itt és khinkali ők is jelen vannak. Ez a funkció az, hogy belül a tasakon kell tartani még a levest. A húst (a hagyományos recept bárány) keresztirányú vágás késsel apró darabokra, és kevert gyógynövények.

Art farag khinkali - ez a képesség, hogy több redők. Kéne egy igazán kis táska, nem egy zacskó (gombóc). Vizuálisan hiteles khinkali néz ki, mintha kötve egy szál. E sajátosságának, és különleges követelmények a vizsgálathoz. Végtére is, akkor legyen nagyon rugalmas és ugyanakkor erős, így a húsleves nem szivárgott ki idő előtt. Ebben a cikkben fogjuk megvitatni, hogyan kell elkészíteni a tésztát khinkali. Modellezése kaukázusi ravioli - egy művészet, és mi megpróbáljuk a mester azt.

Klasszikusok és újítások megengedett

Korábban szabályok előkészítése a tál szigorúak voltak. A töltelékhez használja a húst a hegyi kecskék vagy házi juh. Töltelék felvert egy tőrt. Ott adunk csak só, bors, vad édeskömény és a koriander. Tészta khinkali szintén nem igényel sok összetevők: csak liszt, víz és só. Néha tette hozzá tojást. De a teszt adag már nagyon időigényes. De az erőfeszítés megtérül. A tésztát kijött puha és rugalmas, jól karbantartott szorítás a főzés során. Méretek khinkali változatos, attól függően regionális jellemzők. Valahol voltak akkora, mint egy dió, és néha a „gombóc” tartott a teljes lemez. De Rodney khinkali minden, ez egy zsák formájú, számos kiszáll. Mi tette a modern főzés, a kívánt ízt specialitások kaukázusi konyha? Először is, akkor cserélje ki a drága birka marha, sertés. A darált húst hagyjuk darálják. De khinkali tésztához, ha azt akarjuk, hogy egy zacskó leves kell főzni szerint a hagyományos recept.

tétel

Egy tálba szitál csúszik három csésze liszt. Tüskés néhány csipet sót. Tesszük a tippeket az ujj mélyedés és ez kráter öntsünk egy pohár vizet. Meg kell jég - ez követelmény. Keverjük egy villával. Amikor a tömeg elindul, többé-kevésbé hasonlítanak a tészta, akkor váltani az asztalra liszttel meghintett és hosszú mesim. Ő kap egy rugalmas és megszűnik ragaszkodni az ujjak. Amikor elérték ezt, zárja be a tésztát khinkali ruhával, és hagyjuk harminc percig. Míg a kényelem tölteléket. 500 gramm darált húst adjunk hozzá két darált hagymát és öntsük főzőpohár jeges vizet vagy húslevest. A töltelék anyag a folyadékot felszívja. Úgy jön ki a nedves, enyhén viszkózus, de sűrű.

Tovább recept tészta a khinkali

Liszt (feleannyi, amely meg van adva a fentebb leírt módszerrel) rostálni csúszda, keverhető a sós. Öntsünk egy pohár húsleves. Egy külön tálban villával rázzuk tojást és hozzá a „kráter”. Obmyat, át az asztalra, meghintjük liszttel. A tészta lesz legelső bottal kezében. Ezért a tenyér is kell néha mártott lisztet. Miután az első, a leghosszabb, meg kell adni a dagasztás a tésztát pihenni fél órát. Ez idő alatt elkészítheti a töltelék. Akkor kell obmyat khinkali tésztát, hozzáadjuk a maradék fele a lisztet, és gyúrjuk egy másik tíz percig, vagy negyed órát. Modellezés megkezdéséhez táskák kell azonnal.

Recept № 3

Néhány család adunk a tésztához olívaolaj. Így kiderül, még rugalmasabb legyen. És a tojás teszi a tészta kemény, úgy, hogy a húsleves félúton khinkali ne engedje ki, amikor főzött. Kezdjük gyúrás, mint az előző recept. Szitál egy tálba és fél csésze liszt. Ez a fele a szükséges sebességet. Pour tea kanál sót. Mi keverjük össze, és alkotnak egy vulkán a kráter. Ez öntsük két vagy három leves kanál olívaolaj. Mi is próbálta vezetni egy tojást. Lassan vymeshivayut egyfelől, és a második kezdete önteni a hideg víz. Meg tudod csinálni egy kicsit másképp. Vízben oldott sóból előre és tedd kihűlni. De ez - jelentéktelen különbség. Amikor homogén és lágy massza, akkor takarja le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni fél órán. Ezt követően, mint tanácsos tészta receptje khinkali № 2, hozzáadjuk a maradék lisztet, és gyúrjuk tíz percig. De, ellentétben a korábbi módszerrel, akkor ne folytassa a modellezés. Ismét fedjük zsemle törölköző fél órán. Ezt követően ismét megnyomta a tésztát. Ha még mindig ragaszkodik a kezét, dobjon lisztet.

gördülő tésztát

Real Housewives, amikor egy otthoni khinkali, roll a tésztát minden zsák külön-külön. Ezt meg lehet tenni két módon. Az első az, hogy egyszerűen otschipyvanii Bun darab akkora, mint egy nagy anya tésztát. Ez gyakran vezet a tarka khinkali. Lehet igénybe a második módszer: a teljes alakját kolbász tészta, vágjuk szeletekre egy fél centiméter vastag. Nos, a legegyszerűbb módja ennek, amit általában farag gombóc vagy galuskával. Roll ki a tésztát egy vékony réteg és vágott körkörös formában cukorkák. Az egyetlen különbség az, hogy a minták nincs üveg, vagy akár az üveg és csészealj. Cake nagynak kell lennie - körülbelül 10-12 centiméter átmérőjű (például CD-ROM) - és vékony, nem több, mint két milliméter.

a kialakulását tasakok

Canon hostess megköveteli, hogy minden khinkali nem volt kevesebb, mint 20 redők. Néhány szakmunkások lehetne növelni a számukat, akár 36! Hogyan helyesen farag khinkali? Lépésről lépésre recept azt tanácsolja, hogy először feküdt ki a közepén tortilla evőkanál darált. Továbbá, két ujjal, hogy két ellentétes tip kör és csatlakoztassa őket. Adj khinkali kicsit lógni a tésztát húzott. Ne feledd, hogy a gyerek azt harmonika hajtogatott egy papírlapot. Itt ugyanaz az elv. Lepim összehajtva egymáshoz a farok, mozgó a sütemény egy kört. Szükséges készség. Valószínűleg az első tíz khinkali elrontod, de idővel, a képesség, hogy jöjjön. Egyes szakácsok próbálja formában üres más módon. Egyszerűen csatlakoztassa a széle a tortát együtt, és csavarja a tasakba, hogy csavart ki, mint a cukorkát wrapper körül. Ez a módszer egyszerű, de van egy dolog. Egy fazék forró víz tasak is gyorsan jön laza, mivel van csavarva.

főzés

Előállítás khinkali semmi különös nem különbözik. Főznek ugyanúgy, mint a rendszeres gombóc. Az egyetlen dolog, hogy ne dobja forrásban lévő sós vízben, ha minden a termék. Tól érintkezik egymással, akkor összetart, és a tésztát - szakadás. Engedje le a sikló őket egyesével. Miután a zsák úszik, akkor kell forralni körülbelül hat percig. Tedd őket egy nagy tálra, megszórjuk durvára őrölt fekete bors. Külön-külön, akkor be tkemali, satsebeli vagy som szósszal. És egy üveg Khvanchkara nem árt.

Hogyan enni khinkali

Ez az étel mindössze kezét. Szúrt villával levest a zsákból kiömlött a lemezen, és a készítmény a khinkali - meglehetősen időigényes folyamat, hogy lehetővé tegye az ilyen barbárság. Miután számos redők, hogy lelkiismeretesen faragott a háziasszony, garancia arra, hogy a tészta ne szakadjon. Egyél khinkali így. Vegyük a farok, mártott „szamár” a szósz (ha van ilyen) és nadkusyvayut. Ezután finom, sistergő leves lesz, ha jobb a szájban. Nos, majd enni a többit. Tails hagyjuk, hogy a lemez szélétől.