Semuzhny nagykövet Hal receptek

Red hal - nem gyakori látogatója az asztalunkra. Mégis annak költsége magas a mindennapi élet. De néha még mindig mindenki kész lesz nagylelkű egy darab csemege. Sajnos még sózott hal gyakran nem elégedett a minőség és íz. Ezért, ha lehetséges, háziasszonyok általában vásárolni „tiszta” lazac, sockeye és ketalazac és főzzük a saját. Szakértő különösen ajánlott semuzhny nagykövete. Ha kiderül, a halak érzékeny, de nem burjánzó nélkül az íze halolajat kedvelt és nagyon szép.

Ravasz és finomság

Ambassador semuzhny piros hal igényel némi elméleti tudás. Nem mindannyian tapasztalt horgász. És ezért, hogy tiszta a hasított többféle - a kemény munka. Eközben a mérleg jön gond nélkül, ha a halak első bökkenő ecetet, és hagyjuk pihenni az ágyban. Ne hagyja el a szaga ecetet, majd a tetemet mossuk obsushivayut, amely után lehet folytatni a kezelés előtti. És ha a hal megpróbálja a „menekülés” az ujjaival időnként mártjuk só.

Ha lehetséges, alatt nagykövet semuzhny vásárolni a friss, vagy legalább lehűtjük hal. A fagyasztott felengedés során roncsolt szöveti szerkezete. Ezért először a hal elnyeli a sok só. Rendkívül nehéz megragadni a pillanatot, amikor készen áll, és hogy ne vigyük túlzásba. És másodszor, a fogbél kevésbé rugalmas és morzsalékos. Ne aggódj csak a kövér társaik: vannak kevés vizet, hogy a túlzott mennyiségű só madár nem fog. Azt is tárolható közvetlenül lében.

Amikor a hal sózás semuzhny teljesen prosolilas, először be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Továbbá, előnyösen minden egyes darab bolyhok növényi olaj: érintkezve halolaj oxidáljuk levegővel, elveszíti hasznosságát. Egy hal elveszti pinkness étvágygerjesztő, egyre gyanús sárga-narancssárga színű.

Néhány szó a só

Semuzhny nagykövet igényel csak durva só. A fő cél - nem prosolit vagy megőrzése érdekében a halat, és húzza ki a vízből. A durva só oldódási sebessége alacsony, ezért szükség van egy csomó nedvességet - és ő húzza ki a tetemet. A kis halak prosalivaet gyorsan, de a víz nem távolítja el.

Miért van szükség a cukor

Egyes háziasszonyok semuzhny nagykövet piros hal inspirálja a gyanú, hogy a cukor a szükséges része a mix. Azonban, a recept ok nélkül megőrizte jelentőségét már évszázadok óta. Az értékes fajok halhús érzékeny, hajlamos elveszíteni szerkezetét. És a cukor segít megtartani a tetemek sűrűség és alak, nem ad nekik édességet.

Mit, hogy halat

Általában az a személy, aki távol van az élőhely a lazac, a választás nem túl nagy. De ha így van, előnyben részesítve a téli és tavaszi példányok. Mielőtt az ívási, hogy több zsíros hús, puha és ízletes.

Egy kényes pont - a választás között tenyésztett és „vad” hal (újra, ha van ilyen). Egyrészt, vadon fogott lazac veszélyes paraziták, beleértve a férgeket még nem a legrosszabb. Másrészt, ez ugyanaz, csak tenyésztett, kevésbé ízletes. És ezen kívül, hogy fokozza a természetes rózsaszín hús, hogy táplálja a haltáp festékekkel, ahol van kadmium, kategorikusan nem összeegyeztethető a szervezet igényeinek. Ezért a halászati szakemberek javasoljuk, hogy válassza mindegy „szabad” hal és előkészíti azt szerinti különleges szabályokat.

Ennek ellenére az állampolgárok ritkán kell foglalkozni a probléma egy ilyen választás: mi a pultra, majd venni.

Red hal sózás semuzhny: recept „nedves”

Options pácolást értékes halak sokat. Meg lehet próbálni a verziót sóoldattal. A lazac filé vágjuk, és hozott egy nagy tartályba. Előkészítése sóoldattal; a hozzávetőleges só - három kanál nélkül dia literenként. Annak ellenőrzésére, erőd sóoldattal lemegy egy nyers tojást - meg kell úszni. Hozzáadott egy kanál cukor, és sóoldattal mossuk öntjük filé. Meg kell teljesen fedett folyadék. Az edényt hűtőszekrénybe helyezzük két hétig; csökkenő sóoldattal réteget ez tetején. Ha a minta mutatott hajlandóságot hal eltolódik a tartályba, és visszakerül a helyére (vagy máris fogyasztható).

száraz módszerrel

Az alábbi recept semuzhny sózás, egyrészt, úgy tűnik gyorsabb. A másik - a biztonsági még elviselni ugyanaz.

Fillets vágott ágy, tiszta, de nem obsushivayut. Előkészítése keveréke só és cukor arány 2: 1. Ez azt is újratölteni bors vagy ezek keveréke; Az összeg nem szabályozott, mivel függ az Ön ízlésének.

Fish egymásra. Az alsó darab hinteni készítmény minden oldalról. Miután elhelyezte őt hogy egy pár levelek babér. A kísérleteket megismételjük mindegyik réteg. A tetején van elhelyezve a terhelést, a szerkezet fóliával - és a hideg. Két nappal később, a rétegeket eltolt úgy, hogy a felső meg az alján, és semuzhny nagykövet folytatja egy másik napra. Elvileg a hal kész. Azonban, ügyelve a család egészségügyi előírja, hogy minden külön-külön csomagolva tányért és két héttel hajtva szépen a fagyasztóba. Paraziták pontosan vágva, és az íze a halak csak javulni fognak.

Ambassador-at-Szahalinszk

A Távol-Keleten nem ismeri semuzhny nem nagykövete, amely magában foglalja a semmit, kivéve a halat, a sót és a cukrot. Ezen kívül Szahalin ragaszkodnak ahhoz, hogy a hal kell elkészíteni óvatosan. Egészen az eltávolítását a csont. A darabok dörzsölte keverékével só és cukor. Kiindulási aránya 3: 1, de állítani lehet, miután az első kísérletben. Hal csomagolva egy cheesecloth vagy pergamen és hűtőszekrényben eltávolítjuk. Napi csomag kell flip. Sós lazac már három nap után, de a szakértők tanácsot, hogy várjon egy hetet.

By the way, ha a halak friss volt, a konvolúciós vele három napig hagyjuk a fagyasztóban, ami mutatta a legalacsonyabb hőmérséklet - az összes azonos harc a lehető paraziták. Ezután a csomagokat költözött a hűtőben, és további intézkedéseket megfelelnek az alapvető algoritmus.

A hosszú változat

Nagyon érdekes az a semuzhny nagykövet bankok. Ez lehetővé teszi, hogy csak az egyik megközelítés a főzés és a terméket tárolja gyakorlatilag korlátlan ideig (bár nagyon hideg). Az előkészítő munka mellett magában foglalja a eltávolítása a csontok, és még az eltávolítását a bőr. A só-bevonó keveréket a só és a cukor van csatlakoztatva egyaránt. Hal Makaeu egyik oldalon a keverékbe, és azt meghatározott sterilizált vagy pasztőrözött jar. Mindegyik réteget szórni minőségű olajat. Minden harmadik meghintjük borssal és díszített babérlevél. Ha azt tervezi, hogy tárolja a halak hosszú ideig, a bankok zárva. Ha megy, hogy nézd meg őket gyakran, válassza konténerek csavaros kupakkal. Ebben az esetben, a minta lehet távolítani legkorábban 10 nap: jelenléte miatt a sózás vaj lassabb.

Egy alternatív lehetőség

Úgy vélik, hogy a leggyorsabb, de csak nőtt a halak számára. Vagy az első három napon a sózott filé ismét tartotta a fagyasztóba. Gyógyítására elegyet egyenlő részre csatlakoztatva cukor, só, vodka és zúzott kapor. Azt mondják, egy kiló halat eltarthat egy kanál egyes összetevő, de a tapasztalt szakácsok javasoljuk, hogy a keveréket egy margin, hogy ne, hogy a felhajtás, a folyamat találni arra, hogy a készítmény nem elegendő.

a két fél (kisebb nem szükséges: fennáll annak a veszélye, hogy túlzásba) Itt is meg kell filé Skinned és vágás. Mindegyikük kapott zabkását kenni minden oldalról. A lemezeket vannak kialakítva egy edényben egy meglehetősen nagy oldala - fog állni gyümölcslé. Sós verzió lesz egy nap. Szerelmeseinek jó prosola várhat további 24 órán át. Hosszabb nem szükséges, lehet elrontani a csemege. Amikor a mértéke hajlandóság kielégíteni azt halakkal dekantáljuk a kapott sóoldattal mossuk, és ezt szintén eltávolítják egy üveg vagy zománcozott edény.

Külön köszönet a fűszereket. Red hal egy finom ízét a saját, ami könnyen csomagolható fűszerek. Ezért javasoljuk, szakácsok kategorikusan megtagadják beállításokkal. Ha szereted a fűszeres hal, felveheti a természetes gyógynövények (kapor - ideális) vagy valamilyen fokhagymát. Ha úgy gondolja, ez nem elég, próbálja ki a fűszerek apró darabokra, hogy ne szakadjon el a haj a fején akkor, és nem kritizálni magad, hogy túlságosan merész kulináris.

Amikor az új év kezdődik, feltartóztathatatlanul közeledik, rastrusite a tojás kapszula, hogy melyik semuzhny nagykövet szeretné, és szórakoztatják közeli ízletes hal téve az asztalra.