Propionsav E280

Propionsav egy élelmiszer-adalékanyag, tartósítószer. Úgy néz ki, mint a folyadék olajos halványsárgás vagy nem rendelkező ilyen általános.

Propionsav egy savanyú íze és szúrós szaga. A kémiai képlete az anyag - S2N5SOON.

Előállítása propionsav

E280 anyag jellegű, az olaj, és a melléktermék a fermentatív egyes növények. Az erjesztés során a szénhidrátok is képződik propionsav. Megszerzése biológiai módszer a metabolikus lebomlása zsírsavak, melyekben a szénatomok a páratlan szám, és bővítése az egyes aminosavak.

Nemzetségből származó baktériumokat Propioni baktérium termel anyagot egy végtermékének anaerob anyagcserét. Mivel ezek a baktériumok gyakran jelen vannak a gyomor kérődzők, bizonyos típusú sajt van egy adott illatot.

Iparilag, propionsav képződik a karbonilezési etilén Reppe reakció, a katalitikus oxidációja (a mangán jelenlétében ionok vagy kobalt) propionaldehid. Továbbá, a termelt anyag, mint melléktermék a folyamat gázfázisú oxidációjával C4-C10 szénhidrogének.

Korábban propionsavat izolálunk melléktermékként előállítása során ecetsav. Azonban a modern technológia a gyártás az utóbbi tolta a régi módszer a szigetelő tartósítószert a háttérben.

Propionsav hagyjuk használni formájában tartósítószert mennyiségben legfeljebb három gramm kilónként sajtok (fuzionált) termékek, valamint a belőlük készült termékek, együtt szorbinsav, annak sói vagy külön-külön. Az is lehetséges, a használata a tartósítószer búza (csomagolt szeletelt), rozs hosszabb tároláshoz és a kenyér alacsony energiatartalommal. Propionsav hagyjuk használni cukrászati termékek, tészta-sütés.

Gátlásával (lassítás) bizonyos enzimek tartósítószer képes biztosítani a nem-specifikus gátló hatása a jellegét számos baktérium, penész és élesztő, néhány faj képes felvenni, vagy termelésére.

Mennyiségét korlátozzák propionsav használt nem praktikus. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a koncentrációban 0,3% tartósítószer jelentősen megváltoztatja az íze és illata a termék. Ebben a tekintetben, az élelmiszeriparban -propionsavat használva formájában kalcium-propionát és a nátrium gyakorlatilag csak a tartósítás során a sütőipari termékek.

Tartósítószer E280 képes gátolni (lassú) a mikroorganizmusok növekedését a szérum és a tej. Ebben a tekintetben, propionsavat használunk konzervek tejsavó céljából tárolás és szállítás. Továbbá, ez az anyag használják, hogy megvédje a gabona túl nedves penész (ha nem elég erős szárító).

Alkalmazása propionsav elég gyakori más szektorokban. Tehát, egy tartósítószer előállításában használt gyógyszerek (Fenobolina, ibuprofen és mások), aromás anyagok (geranil-propionát, fenil-propionát , és mások) és a műanyagok (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, oldószert (propil-propionát, propil-propionát és mások).

A súlyos veszélyt, amely lehet E280 - vegyi égési valószínűséggel fordulnak elő, ha foglalkozó tömény sav. Számos tanulmány megállapította, hogy a tartósítószer-toxikus, karcinogén, és hátrányosan befolyásolhatja a reproduktív szervek.

A szervezetben, van egy gyors oxidációs propionsav kiválasztás formájában van a szén-dioxid a Krebs-ciklus.