Hogyan pácolást szalonnát?

Salo - szinte általánosan elismert termék, különösen, amikor a szláv népek. Az előnyök már régóta bizonyított, hogy eszik kis mennyiségű, jó minőségű zsír, akkor javíthatja a koleszterin anyagcserét, szív és felgyorsítja a sejtek megújulását. Fat lehet használni, mint az élelmiszer-sós, füstölt, főtt, sült, párolt, és így tovább. A legfontosabb dolog - gondosan válassza ki a terméket, és előkészíti megfelelően.

Kezdjük az elején, hogy megértsük, hogy megértsék, hogyan kell pácolást szalonnát, hogy lehet, hogy a legtöbbet ízletes és egészséges. A legelső dolog, amit - ha megvásárolja a terméket, figyeljen a megjelenése - a zsír legyen világos, fehér vagy halvány rózsaszín színű, anélkül, zúzódás, vékony és érzékeny bőrre. A piacon a legjobb, hogy a mérkőzés, akkor segít a kiválasztásban. Ha a mérkőzés egyszerű és ingyenes bemegy a zsír - ez a friss és a sütés után is puha és finom.

Ha úgy dönt, zsír sózás, és azt szeretné, hogy puha - próbálja elrejteni, mi ez vastagabb, annál nehezebb azt eredményezi, zsír. Ha azonban ezt meg elrejteni, tartsa a zsír a vízben legalább 10 órán keresztül - ez lesz puhább. Ezután vásárol egy nagy, nem jódozott só. Sók tudunk nagy mennyiségben, a zsír több mint amire szüksége van - nem veszi meg, emellett egy nagy sós eltávolítja a felesleges folyadékot belőle.

Így a termék kiválasztásakor, só és fűszerek csak vásárolt, és most az a kérdés merül fel: hogyan pácolást szalonnát, hogy kiderült, finom és gyengéd? A legegyszerűbb módja: A szalonnát darabokra egy külön edénybe keverjük össze a sót, őrölt borsot, néhány gerezd zúzott fokhagyma, minden összekeveredik. Ezután az elkészített darabokat dörzsölje kapott keveréket, és hajtogatják egy csomagot. Éjszaka és tartsa szobahőmérsékleten, majd - a hűtőszekrényben három napig, akkor lehet helyezni a fagyasztóba.

És ha azok, háztartási, és levágott néhány sertések lé szalonnát, hogy túlélte a lehető legtovább? Ehhez van egy egyszerű módszer, tesztelt őseink évszázadokon át. Egy fából készült hordó, az alján, terjed sót, feküdt rajta egy réteg zsír. Ezután töltse sója, feküdt a következő réteget, és így tovább, amíg a tetején. Felső réteg - só, és csukja le a fedelet. Ebben az állapotban a zsír tárolható hosszú ideig, és nem veszítik el tulajdonságait.

Hogy milyen kövér lé lében? Sóoldat vagy „sós” kitűnő tartósító, az is célja a hosszú távú tárolás a termék. Mark 5 liter vizet, adjunk hozzá, hogy egy pohár durva só, néhány perc alatt felforraljuk, és hűvös sóoldattal mossuk. Ez a folyadék mennyiségét szükséges 2 kg zsír, kis darabokra vágva. A bankok hozzá ezeket a darabokat, változó réteg fekete bors, gerezd fokhagyma és a babérlevelet, és nem túl közel a zsír megfulladt. Ezután az egészet öntsük sóoldattal és a fedelet. Egy héten belül tartani szobahőmérsékleten, majd át hideg helyen.

Hogyan kell pácolást forró zsír módon? Nagyon egyszerű: öntsük az előkészített tartályba vizet, dobjon néhány pelyva hagymát, sózzuk, és forraljuk 5 percig, majd meghatározzák a darab a zsír a folyékony és pároljuk legalább 20 percig. Hagyjuk állni órákig sós és egy jó ázni. Ezt követően meg kell, hogy húzza ki a zsír, hogy megfelelő lefolyó víz, dörzsölje borssal, tedd egy edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe. Ily módon a sózott zsír puha, egy arany árnyalat.

Hogyan pácolást szalonnát dohányzó? Korábban, a füstölt húskészítmények, szükség van egy speciális smokehouse, ágai gyümölcsfák és így tovább, most ez az eljárás nagymértékben egyszerűsíthető. Ehhez a boltokban eladott „folyékony füstöt”, ami mellesleg helyett dohányzás használni szinte minden gyártó. Ahhoz, hogy kihasználják ezt a „füst”, először meg kell készíteni a sós: Take 2 liter vizet, adjunk hozzá 10 Art. l. nagy, nem-jódozott só, az azonos mennyiségű „füst”, és néhány marék hagyma héja, amely megadja az aranysárga árnyalattal zsír.

Salo valósult meg a savanyúság, és főzzük körülbelül egy óra. Tűz lassan kell végezni. Miután a szalonna főtt, akkor el kell távolítani, hogy engedje le a vizet, és óvatosan szárazra. Keverjük össze a zúzott fokhagymát és a paprikát, és dörzsölje a darabokat. Tedd a hűtőbe. Ily módon a zsír kerül tender főtt, ízletes, és a formáját a szaga füstölt termék és tárolni hosszú ideig.