Hogyan kell főzni a pilaf otthon?

Pilaf - mindenki kedvence közép-ázsiai étel, amelyek alapján meg kell 7 alapvető összetevői: hagyma, répa, hús, zsír (vagy olaj), a rizs, a víz és a só, amelyet ideális esetben elő egy nagy üst nyílt tűzön az utcán, és előállítása hasonló a úrvacsora. Készítsünk Közép-Ázsiában, mint általában, a férfiak, a legfrissebb, csak az osztott hozzáadásával bárány birka kövér - az íze és illata a pilaf kiváló! Minden plovovar ragaszkodni fog a recept, hogyan kell főzni rizottó, és azt állítja, hogy ismerni kell a különleges titkos, ami még nem hozták nyilvánosságra.

Én nem vitatkozni -, hogy nem versenyeznek a profik, de a kérdést: „Hogyan kell főzni a pilaf otthon” - kapnak annyi, és a recept igazán nem számít.

A fő kérdés - hogyan kell főzni pilaf omlós? Tény, hogy sok árnyalatok - fontos, hogy milyen a rizs választhat (vannak „plovnye” fajták, és vannak „sál”), mennyi vizet adunk hozzá, hogy elég olaj (vagy zsír) a pilaf. És, persze, meg kell készíteni bográcsban, vagy legalábbis utyatnitsu - ételek mindig vastag falakkal.

Azt akarom mondani, a recept, mint főzni pilaf otthon.

Mint egy kis család, a főzés alapja a hús polc (nem veszi a bárányt, mert nekem a bárány jó csak akkor, amikor elő az utcán - mondjuk, az illata ezt a húst szerelmes, és birka kövér megkeményedik gyorsan) gyakran viszem a marha, nem sovány, de lehetséges, és egyéb húsok. Ha azt szeretnénk, hogy egy igazán finom pilaf, szükséges, hogy a hagyma, répa és rizs majdnem annyi, és a hús. I hagyma, répa lemérjük, és kap 3 azonos poharat - egy vágott nagy húsdarabok, a másik vágott 2 nagy hagyma (I vágjuk 4 darabokat, majd fél-gyűrűk), és 2-3 Morkovina nem túl kicsi (sárgarépát kell csíkokra vágva) .

Szóval, hogyan kell főzni pilaf otthon?

Minden termékeket készítenek - kiindulva, hogy készítsen zirvak (azaz zazharku hús és zöldségek hozzáadásával fűszerek pilaf).

A polcokon hús tart egy kicsit több, mint egy fél csésze növényi olaj. Olaj kell nagyon jól lángra a rakott közé zöldségek és húsok - amíg jellegzetes füst nem fog menni, majd egyenként: az első, tegye fel a hagymát, majd erőteljes keverés én, hogy azt egy arany árnyalatú, és ott is megállapítja sárgarépa, ismét tüzet kell nagy, hogy a sárgarépa nem hagyja, hogy egy csomó lé és megsütjük olajban, de minden alkalommal keverjük, a vöröshagyma nem ég.

15 percig 10 meghatározza a hús, megpirítjuk gyorsan minden oldalról úgy, hogy borította kéreg, add plovnye fűszerek - kömény, szárított borbolya, pirospaprika (lehet egyedileg venni, és lehet egy teáskanál kész mix), fontos, hogy a fűszerek hozzáadott olajban, de nem a víz, vagy a használatát őket egy kicsit, mert a fűszerek, olajban, valamint a hagyma és a sárgarépa zazharki hogy mi étvágygerjesztő aromával felszínen.

Miután a hús zöldségekkel és fűszerekkel enyhén pirított, adjunk hozzá kb egy pohár vizet, és hozom a húst, amíg főtt, csökkentse a hőt, adjunk hozzá egy kevés sót, egy kicsit a végén. Ez idő alatt, az orr, hogy továbbra is egy íz zirvak, a legtöbbet már szinte nem ismer.

Ha a hús fiatal, az egész eljárás kevesebb, mint egy óra, talán egy óra a negyedévben, és ha főzés csirke, úgy gyorsan.

Ami a rizs - sokan inkább egy keskeny, hosszú szemű rizs, bár a közép-ázsiai fajták plovnye gyakran kerek. A legfontosabb, hogy rendezni és nagyon jó mosás rizst hideg vízzel, hogy annyi keményítő maradhat ki belőle - mindaddig, amíg a víz a végén nem lesz átlátszó. Attól függően, hogy milyen rizst lehet áztatni egy ideig, de nem kell áztatni, de alapos mosás fényezett rizs van szükség.

Ábra által készített szóló tetején az üstben, simítsa és töltse meg sós vízben, ömlött falai Kazanka úgy, hogy a végén kiderült a víz körülbelül 2 cm (vagy, mint mondják, a phalanx a mutatóujj). Víz kell forralni, és hagyjuk rizs nyitott fedéllel, majd távolítsa el a tüzet, hogy legalább a kanna fedelét egy lemezt, és hagyja, hogy ebben a formában 30 perc alatt a hús alatt a rizs nem ég, meg kell fúrni, több helyen egy fa bottal defekt az aljára, és ha a víz nem elég majd öntsük a vizet be a lyukakba.

Miután a rizs már majdnem kész, akkor kell gyűjteni, hogy csúszik, kívülről befelé és belülről a dia, hogy egy egész fej fokhagymát, közvetlenül a héja (csak mosás, törölje, és vágja le a virág helyén). Ismét terjed a vízforraló egy fedővel, és hagyjuk lassú tűzön érlelni, amíg főtt rizst.

Ready pilaf óvatosan keverjük, vagy pedig egy nagy tál - (különösen jól néz ki, ha a hús tetejére rizs). Azt is megszórjuk az edényt vágott zöld.

Pilaf jó meleg, így mindenki az asztalnál, miközben dohányzik! Jó étvágyat!

Ha valaki a saját tapasztalata, hogyan kell főzni pilaf otthon - is, és ossza meg tapasztalatait!