Hogyan Cook Beef

A főzés, a marha tartják, hogy meglehetősen nehéz a húsfeldolgozás, amelyek kezelése ügyességet igényel. Valóban, izomrostok, hogy tartalmazzák a hús, gazdag fibrin, sőt, szorosan kapcsolódnak egymáshoz, és meghatározza, hogy egy tulajdonság a marhahús merevség. Ha a hőkezelést szálak és kapcsolatok közülük részben megsemmisült, de nem szabad elfelejteni, hogy a hibás kampány elrontani étel. Ha edzés vagy, mondjuk, pörkölés marhahús, ez nem nehéz, még feltörekvő háziasszony, akkor az a kérdés, hogyan kell helyesen főzni a marha, megérdemel egy külön vitát.

Tehát, hogy eldöntse, hogy mennyi ideig kell főzni a marha, tanácsos, hogy megtudja, melyik része az állat hasított van vágva ez a darab. A legegyszerűbb módja, hogy kérje a hentes, aki lemészárolt hasított megbízhatóan azonosítani egyféle hús ez a fajta csak egy szakember széleskörű tapasztalattal. Van egy egyszerű szabály - minél több teher hárul az izom, annál nehezebb a hús, annál hosszabb a hőkezelés igényel. Ami a borjak és marhahúst főleg fiatal tinók vagy tizennyolc hónapos, az izmok a legtöbb mobil a mellkasban, a régióban a farok és alsó lábszárát. Hús vágott ezek a részek, bár most egy hosszú idő, de még kifejezettebb, kellemes ízű. Körülbelül, 500 gramm a hús igényel főzés körülbelül két órán keresztül. Azok marha, amelyeket vájt hátizmok, különösen az ágyéki és keresztcsont és a váll izmait, nagyobb érzékenység, de még rosszabb, néhány unalmas ízét. Ez a marha előnyösen oltására használt vagy sütés, de ha úgy dönt, hogy főzni a húst, ne feledje, hogy a darab súlya 500g kész lesz fél óra alatt. Azonban ezek az adatok hozzávetőleges inkább, mert a beszélt, hogy mennyit kell főzni a marha, szükséges tisztázni és módja a főzés és a friss hús, valamint eljárás előkészítő feldolgozási folyamatot, és az arány a víz és a hús.

Annak eldöntésére, hogy mennyit kell főzni a marha, jó lenne, hogy van egy ötlete, a lejárat a húst. Kevesen tudják, hogy a friss hús nem olyan nagyra tapasztalt szakácsok a teljesen érett. érési folyamat általában zajlik speciális körülmények között, amelyeket létre a cég, így a hús a legjobb minőségű, és csak azután, hogy jön fel eladásra. Ha kapsz friss hús, marhahús nagyon kívánatos érik, ennek eredményeként az íze a hús egyre jobb, és a főzési folyamat csökken 5-10 percig. Megfelelő körülményeket biztosítjuk, a hagyományos hűtő- kamra, ahol a hőmérséklet 0-4S - Helyezzünk egy darab húst a grill keringteti a levegőt körül, és kiterjed a serpenyőbe. Hagyja a szerkezet néhány napig, ideális esetben egy-két hét. Egy nagyon fontos pont a páratartalom körülbelül 90% és a hús vagy penészes, de nem száraz. Az ilyen képzés, aktív enzimeket elkezdi lebontani a hús izomrostok megjelent lé, amely fokozza az ízét marhahús sokkal lágyabb.

A lényeg az hogy pontosan mennyi kell főzni a marha, egy módja a főzés hús. Ha szeretne főzni a levest vagy leves, marhahús kezd forrni a hideg vízben - így a hús leve és adja az ő hasznos anyagok vízben. Ha meghatározott forrni húst, megtartva a maximális annak ízletesség, a húst kell már meríteni forrásban lévő, sós vízben, és forraljuk minimális idő (körülbelül 1,5 óra) csökkentése nélkül a víz hőmérsékletét.

Meg kell jegyezni, hogy még tudta, hogyan kell főzni a marha, meg kell, hogy ellenőrizze a készségét húst késsel, kezdve 1,5-2 óra után forró vízzel. Ha a kés megcsúszik egyszerűen - a hús készen áll, és meg lehet kezdeni az étkezést.