Grúz Adzsika, nyers

Kaukázusi adzhika úgynevezett infernal keveréke erős paprika, a fokhagyma és a sója. A hozzáadott íz, illatos koriander és más gyógynövények, de ez árnyalatokat, és minden családnak. Mindezt alaposan porrá és csomagolják a bankok. Tárolt Adzsika nyers főzés nélkül, vagy más főzés. Ha sokkal félnek a penész a fedél alatt lehet önteni izzó növényi olaj.

A keleti ételeket Adzsika nyersterméket használjuk minden elképzelhető étel: marinírozásra és főzés hús levesek, erőleves, főételek, tömések, sós sütés. Nem kevésbé csábító ez a perzselő ízesítésére néz egy darab szalonnát vagy borscs.

Hazánkban adzhika nevezett szósz paradicsom, paprika és az alma. De az igazi Adzsika termelt csak csípős paprika. Minden szószok alapján paradicsom úgynevezett „satsebeli” vagy „mártással”.

Adzhika különböző lehetőségek: a klasszikus és variáció. Nem állítom, hogy a hitelességét ezek receptet, de megtették a kulináris blogger és a szerző több könyvet írt grúz konyha, Tinatin Mzhavanadze. És pontosan tudja, hogyan kell Adzsika. Receptek átment az összes klinikai vizsgálatok által jóváhagyott hiteles jutalék, amely magában foglalja a gyakorlat, férj, barát, stb ..

Nyers gyűjtött Adzsika szeptemberében kezdődik, amikor a csípős paprika jelent meg a piacon tömeges mennyiségben. Valahol az elején ebben a hónapban végül úgy döntött, hogy a recept, és a számos stratégiai készletek. Menj a piacra és vesz egy fényes vörös érett paprika. By the way, a kisebb és vékonyabb, mint a hüvelyben, így élesebb. Ne felejtsük el, a koriandert és egy pár kiló kősó.

Figyelem, ez fontos! Ha megy főzni Adzsika, biztos, hogy vásárolni jó gumikesztyű, jobb két pár.

Otthon viseljen kesztyűt és óvatosan mossa le a borsot. Rázza ki a felesleges vizet, feküdt egy törülközőt, és hagyjuk három napon át. Ez idő alatt párolog a felesleges nedvességet, és a nyers Adzsika lesz bárhol tárolható ételeket. Ezen időszak után megy, a friss fűszernövényeket.

felszerelés

A berendezés szüksége lesz egy pár különböző méretű tartályok, pár kanál, daráló vagy turmixgépben. Előmosást és sterilizálja a tégely és fedő. Borítók vehet a szokásos műanyag.

Adzhika nyers, az első lehetőség - a klasszikus

Összetevők: pirospaprika égő - 5 kg, fokhagyma - polcok, koriander - 1 csésze, só - 1 kg.

előkészítés

Tedd a kesztyű és a tiszta enyhén szárított paprika, távolítsuk el a magokat és a száron. A fokhagyma tiszta a pelyva. Peppers együtt fokhagyma kétszer lapozzunk egy húsdarálón, egy kis grill. Adjuk hozzá a koriander és forgassa újra. Sózzuk, jól keverjük össze és ömlesztett bankok által.

Adzhika nyers, a második kiviteli alak - illatos

Összetevők: erős paprika - 2 kg, bors - 1 kilogramm fokhagyma - 200 g, koriander - 2 evőkanál ecet forraljuk 9% -100 gramm, kősó - 400 gramm.

előkészítés

Ne távolítsa el a magvakat paprika és szár, fokhagyma tiszta. Minden háromszor lapozhat egy húsdaráló. Adjunk hozzá sót, ecetet, és lehet addig keverjük, amíg egyenletes. Szét a bankok.

Nyers Adzsika gyógynövények

A fő összetevők ugyanazok, mint az előző változat, de hozzátette, sok zöld. Basil, petrezselyem, zeller, koriander - két nagy fény. Technology változatlan, háromszor egy húsdaráló, és - a bankok.

Ami a koriander. Koriander úgynevezett zöldek a növény, és a koriander - érlelnek és szárítjuk magvak. Én személy szerint szeretem a koriander és a szellem nem tud állni a koriander. Tehát, ha nem ismeri ezt a növényt, az első illata, tépje le a gerenda levél és rágni. Tetszik? Nyugodtan vegye. Nem? Akkor jobb, ha nem. Ha kétségei vannak, próbálja meg egy külön kísérletben ezzel fűszer, hozzátéve, hogy a különböző ételeket. De a téli betakarítás kérdéses összetevők nem érdemes kipróbálni.

Nemrég találtam egy másik érdekes lehetőség adzhika. Nevyzrevshie bors és gyógynövények. A hosszú távú tárolás nem szükséges, de a nyáron meg lehet csinálni, ha szükséges, és hűtőszekrényben tároljuk.

Adzhika nyers - zöld

Hozzávalók: erős paprika, zöld - 10 darab. Petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom, menta, tárkony - egy nagy gerenda, minden nem kevesebb, mint 50 gramm. Fokhagyma - 2 nagy fej. Walnut hámozott - két pohár. Sót.

előkészítés

Peppers tisztítani a magok, rostok és szárak, fokhagyma - a pelyva. Greens mosás, rázza le a vizet, és hozott egy tiszta, száraz törülköző, hadd kiszáradnak. Minden grind egy turmixgépben vagy húsdaráló. Töltsük sót. Illatos nyár Adzsika kész.