Francia konyak: a nevek, a valós árak. Mi a jó francia konyakot?

Nemes ital, amelyet a későbbiekben ma, megvannak a maga sajátosságai és gazdag történelemmel. Cognac francia - nem csak egy ital, amely az alkohol. Ezt a többlépéses kemény munka sok ember és sok évet töltött a jó eredmény elérése.

Mi konyak?

Terminológia szerint, a brandy - ez egy erős italt, amelynek magas alkoholtartalmú. Sőt, ez a megvalósítás csak brandy szőlőből egyes fajták. Van egy speciális gyártási technológia, mi kell teljesíteni a szükséges feltételeket és árnyalatok, nevezetesen: kétszer desztillált száraz bor szőlőből és fenntart a kapott anyagot (párlat) speciális tölgyfahordókban.

Francia konyakot előállított különböző osztályain az ország. Ez Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. A legjelentősebb város történetében az ital konyak, de nem kevésbé fontos tekintjük Jarnac és Segonzac.

A megjelenése konyak

Vissza a III században a római császár Probus engedélyt kapott arra, hogy vegyenek részt a borkészítés. Még azokban a napokban a területen, ahol ma keletkezik konyak francia kezdett tömeges telepítési szőlőültetvények, amelyek léteznek a mai napig.

Ami az újabb dokumentumok, 1909-án az Franciaországban, mely szerint a termék „néven konyak” lehet előállítani csak egy bizonyos területen. A megállapított határok szereplő osztályok Franciaország jellemzi nem csak nagyon kedvező klímát szőlőtermesztés, hanem egyedi meszes talajokon. Úgy véljük, hogy a gyümölcs más régiókban termesztett, nem rendelkeznek a szükséges brandy aroma tulajdonságokkal.

aratás

Optimális nyers munkadarab ital - egy közép-Őszi. Annak érdekében, hogy egy igazi francia konyak, csak egy pár fehér szőlő. Ezek közül a leggyakoribb tekinthető Ugni Blanc (trebbiano). A savanyú szőlőfajta van egy magas hozamú, érik lassan, de nagyon ellenállóak a betegségekkel szemben. Azt is fel lehet használni Colombar, Fol Blanche vagy Montile. Ez lehetővé teszi, hogy vesz egy új konyak ízek, de nagyon bonyolult és szeszélyes a termesztésben.

szakaszában a termelés

Miután a termény betakarítása, és hozott különleges raktárak kezdenek, hogy a legjobb francia konyakot. Tekintsük ezt a folyamatot lépésről lépésre:

1. Préselés a szőlő. Lehetővé teszi vízszintes prések, nem csont zúzás bogyók. A hagyományos csavaros szigorúan tiltja.
2. Erjedés. A kapott levet három hétig erjesztik. Ebben az esetben, a cukrot adunk hozzá, hogy ne elrontani a minőségi konyak alkohol (szintén tilos). Az így kapott bor (alkoholtartalmú 9%) kerül elküldésre a desztilláció.
3. Előállítása alapvető primer alkohol (nyers). Ez az első szakaszban a desztilláció jövőjének meghatározásában pálinka ízét és jellegét. Az extrakciót 30% -os alkohol végezzük, szűrés nélkül. Minden lepárolt bor, beleértve az üledéket.
4. Előállítása A végső, magas minőségű brandy alkohol. Ez egy másodlagos desztillációs, elválasztó alapanyag három frakciót. A frakció 70% -os (a második) helyezünk tölgyfa hordókban és válik kitéve expozíció konyak.

Az utolsó szakaszában a termelés részletesen leírja.

Expozíció vagy érés, konyak

Mint tudod, kész származó alkohol szőlőlé kerül egy különleges tölgyfahordókban. Szükséges annak biztosítása, hogy a jövő tele pálinkával további ízek és aromák, lett egy kellemes aranysárga színű.

Tölgyfahordókban gyakran kézzel, anélkül, hogy megsértené a integritását a fa törzse (ez fontos). Miután adott alakjukat, égetés kezdődik. Így egy fa struktúra meglágyul, és a hordó belső felületén van kialakítva egy kis réteg égetett cukor, szintén befolyásolja a aromája és íze a konyak.

Érett italt nem lehet kevesebb, mint két év, de nem több, mint 70. Az első alkalommal expozíció ez kivonja a fából szükséges tanninok, cukrok, aminosavak, olajok, mézgák és enzimek. Növelni kell az időszakban érése brandy csak még. Miután 70 éves expozíció az ő ízlése gyakorlatilag változatlan maradt.

Brandy tárolja a pincében. Először érés fordul elő a hordó, és akkor öntjük üvegek. Amellett, hogy a sebesség és a szőlőfajták használt különböző francia konyak (nevezd meg), attól függően, hogy a terület, ahol azt előállították.

Egyes minőségű konyakot osztani?

Mint már mondottuk, a fő értékelési kritériumok három ital: szőlőfajta, a régió és az expozíciós időt. Ha az első két regisztrálásra kerül a palack nélküli darabok, az utóbbi saját sajátosságai. Minél hosszabb egy konyakot érett, annál jobb. Ugyanakkor a jogszabály azt találtuk, hogy az irányítást brandy kivonat több mint 6,5 év nehéz. Ezért ma a legelterjedtebb italokat figyelembe venni:

1. Very Special (VS) - a minimális zársebesség (2 év).
2. Superior - érése nem kevesebb, mint három éve.
3. Superior Old Pale Nagyon (VSOP), nagyon régi (VO) Reserve - egy négyéves expozíciót.
4. Nagyon nagyon Superior Old Pale (VVSOP) - lejáró 5 éven keresztül.
5. Extra Old (XO) - kivonat több mint hat éve.

Ezek szerint a szabványoknak, és ez a minősített francia konyakot.

Names - Napoleon, Royal, Tres, stb -. Jelölje a márka, hanem a márka. Vannak még italok késett több mint hét éve, de a költsége nagyon magas, ők tartják gyűjthető.

Cognac "francia standard"

Ez az ital készül egy adott technológia, összhangban a hagyományok velejárói. A név „konyak” francia standard „5 csillagos” azt mondja, hogy ez az ital erős, savanykás íz miatt az öregedő VSOP brandy palackozás végzett Oroszország területén, de az alapanyagok csak akkor használható, az eredeti (azaz Franciaország). Az íze a konyak érezheti gyümölcsös, meleg virágos jegyek. Az utóíz ad méz aromát és a mazsolát. ital színe látható az átlátszó üveg - meg kell réz-arany. Ő is helyesen kell adni a nevét „francia konyak”, az ár ugyanakkor sokkal alacsonyabb. A magyarázat egyszerű - a helyi palackozó, de nem a legrosszabb minőségű.

Cognac „francia rend”

Amellett, hogy a nagy francia gyártó, hazánkban is vannak pincészetek kiváló minőségű termékek előállítása, akkor sokkal olcsóbb. Az egyik legtisztább példája a város Kalinyingrád. Ez az, ahol a növény található, termeli a legjobb márka pálinka, a bor és a különböző likőröket.

„Francia érdekében” - egy ital öt csillag. Ez brandy érleljük öt évig a hazánk területéről. Természetesen, mint a világ minden tájáról, konyak alkohol Franciaországból származik, de a töltelék végzik hazánkban. Emiatt az ára jó termékek lényegesen csökken, és az íze is tökéletes és egyedi.

Ez a konyak - Igyál több a férfiak. Elég erős és kemény. A gyönyörű emberiség felének jobb használni konyak kevésbé kitett az évek során, mint a íze finomabb, puha. „A francia rend” szépen csomagolt, így a jelenlegi megfelelő lenne bármilyen alkalomra.

Hogyan inni konyakot?

Hogyan és mit lehet fogyasztani ezt az italt? Van egy művészet. Annak érdekében, hogy teljes mértékben értékelni az ízét brandy, keményen kell dolgoznunk.

1. Kezdjük a kiválasztott ételeket. A szakértők tanácsot egy üveg tulipán, de ez felmehet és a hagyományos gömb alakú üveg.
2. Mielőtt egy italra, meg kell értékelni a színét. A világosabb a szín, annál gyorsabb a zársebesség konyak. A színe a sárgától a szalma tűzpiros.
3. Meg kell belélegezni aroma konyakot. Érezni és virágos és gyümölcsös jegyek, árnyalatok mogyoró szagát vagy gesztenye, citrus ... Egy idő után, rázza az üveget, és lélegezzük be újra: hagyja, hogy az ital nyitva.
4. Brandy kell próbálnia kis kortyokban. Ahhoz, hogy a teljes száj érezte, hogy a kifinomult ízlés és a személyiség.

Cognac helyénvaló szuk körben, egy meleg hangulatú, a harmónia és a béke. Mint mondják ínyenc, külön használt egyéb italokat és külön francia konyak. Vélemények ínyencek egyetértenek abban, hogy meg kell szobahőmérsékleten. Ennek kiegészítéseként öltöny, fekete kávé és egy szelet csokoládét.

Ami az étkezést, a pálinka nagyon jól összekeverjük a mogyoróvaj vagy puding, kedvenc pite és mindenféle sajtot. Nem kevésbé sikeresen ötvözik az ital tenger gyümölcsei és húsételek (borjúhús).

De ha beszélünk koktélok, majd egy konyakot megfelelő tonik vagy más szénsavas italokat. Ez jó lesz, és a lé a citrom vagy narancs. Arányok átlagot vettük 1: .. 3, azaz, hígítjuk 20 ml brandy 60ml tónusos vagy gyümölcslé. Üdvözöljük a jég. Érdemes megjegyezni, hogy a gyártás koktélok ajánlott fiatal konyak. Aged jobban használja hígítatlanul.

Megtanulják, hogyan kell választani brandy

Hogy nem teszi a rossz választás és vásárolni valódi szőlő pálinka, különös figyelmet kell fordítani a címkét. Ez az, ami fel van tüntetve az üveg konyakot minősége:

1. Név (meg kell határozni, hogy az ital - ez konyak).
2. A kötet a palackból.
3. Az elülső része a címke meg kell határozni fordulatok számának százalékos (ital erősségének).
4. Címe a cég és a hivatalos neve.
5. Tartozás a megnevezést (például, Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Az ital gyártás és töltés vezérlő felel BNIC (National Bureau szakmaközi konyak). És ne feledd: A költség ebben az esetben attól függ, hogy a termék minőségét. Ha találkozott a francia konyak, amelynek az ára gyanúsan alacsony, kétszer is meggondolják, mielőtt megveszi.