Éttermek Novikov. Novikov új éttermek

A sok híres és sikeres vendéglősök Anglia és Oroszország az elsők között volt a neve Arkady Novikov - orosz üzletember, akinek a kezében egy egész galaxis a jól ismert intézményeket - tiszteletre és az elit ( „kekszet” vagy „Royal Hunt-”), hogy az egyszerű és demokratikus ( „Elki- bot „). Az évek során, az étterem Novikov a Tverszkaja utca Moszkva szívében, valamint egyéb intézmények, található tekintélyes városrészek a fővárosban és más nagyobb városokban, többek között London, következetesen termel egy érzés között ilyen projektek innovációs és az eredetiség.

Életrajz Arkady Novikov és a korai karrier

Válása előtt egy vendéglős Novikov maga durva elsajátítását főzés iskola. Diplomáját a Moszkvai közönséges konyhai oktatási Akadémia. Plehanov a speciális "Economics of Food". Aztán elment szolgálni a hadseregben, ahol volt néhány hónap kellett képezni az iskolai katonai kutya és vegyen részt a képzésben szolgálati kutyák. Visszatérve Arkagyij nem vesztette el érdeklődését a kulináris művészetek és dolgozott egy étteremben „egyetem”, hogy a helyzet egy közönséges szakács, ahol öt évig dolgozott. A '90 -es évek elején Novikov lett az első helyettes szakács egy nagy étterem Moszkvában a »Havanna«, majd meghívást kapott egy hasonló helyzetben az »olimpiai Lights« és a Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova karrier második felében a 90-es évek

Hanem elég előkelő helyen az étteremben „egyetem” túl egyszerű volt a jövőbeli vállalkozók. Ebben az időszakban a 90-es évek nagy változásokat Arkady Novikov elindítja a saját vállalkozás, az első jele az volt az éttermet „Sirena”, amely 1992-ben nyílt. A sok intézmények „Sirena” lett az első jó minőségű „hal hely” Moszkva és megismertetni a látogatókat egzotikus ételek abban az időben.

Novikov étterem minden menüt, különösen, ha beszélünk az elit intézmények, egy igazi mestermű, és magában foglalja a ételek, amelyek abban a pillanatban még nem ismert a nagyközönség számára. Gyakran Arkagyij maga kezeli szerepelnek a kiválasztási folyamat az új intézmény, amely a saját tapasztalatait és a trendek, amelyek jelen vannak az üzleti abban a pillanatban. 11 hosszú és kemény évek étterem Novikov, azaz több mint 30 projekt már kialakult egy teljes vállalatcsoport. Ez az egyik legnagyobb ilyen részesedések Moszkvában és Londonban.

Concept éttermek Arkady Novikov

Arkady Novikov joggal tekinthető az alapító a hagyomány és elvek, amelyek tartják tereptárgyak a korszerű vendéglátói tevékenységet. Az ábra az első szakasz az úgynevezett „Club T” annak a francia konyha. Ez az intézmény hozott létre Novikov 1994. Az étterem mindig nagyon pozitív véleménye, mind a kritikusok és a vendégek maguk és ezt tartják a legjobb „francia hely” sok éven át Moszkvában.

És Arkagyij megnyitja a „Királyi vadászat” 1996-ban, ami szimbóluma lett a poszt-szovjet orosz konyha, visszatért a látogatók érdeklődését. Az étterem található központjában Rublevo Nagyboldogasszony autópálya, a falu Zhukovka, és ismert a lenyűgöző kíséret fagerendák, szekerek és hordók, nyersbőr farkasok és medvék, nemes orosz konyha és a magas szintű szolgáltatást. Itt megkóstolhatja a tészta hússal, a hering, a „bojár” kabát vagy szibériai gombóc a játékból. Az évek során, a falak intézmények nem látott magas rangú vendégek, akik között Boris Yeltsin és Zhak Shirak.

Egyéb Arkadiya Novikova étterem nyílt a 90-es években a múlt század

Továbbá, az első demokratikus étterem-kocsma „Szent füst” jön létre 1996-ban, amely később nőnek egy teljes gyorsétteremlánc. Éttermek Novikov „Szent füst” (több) - egyfajta szimbóluma az orosz nemzeti konyha hangsúlyozza a házi készítésű ételeket és a minőségi egészségügyi élelmiszer. Az egyik a fogalmak intézmény a menü összpontosít jellemzőit néhány ünnepek. Például Húsvét előtt javasolt nagyböjti menü palacsinta nap - palacsinta, és közben az olimpia - kedvezmények a rajongóknak. Franchise „fák-rudak” használják számos orosz városban.

Novikov is bevezette a divat, hogy hozzon létre tematikus és nosztalgikus intézmények az Advent a híres étterem "The White Sun of the Desert" (nyitás - 1997). A díszített történetek, képek és keretek a forgatás a film az azonos nevet. A népszerű étterem épült a helyén egy egykori szovjet „Üzbegisztán”, így a konyhában maradt Üzbegisztán, Azerbajdzsán és Kínában. Névjegy „fehér Sun” egy büfé - dastarkhan (a keleti stílus), kebab, nyárson nyílt szén, valamint a hagyományos üzbég pilaf.

Éttermek Novikov, megnyílt a 2000-es évek

2002-ben megkezdik a „Biscuit” étteremben adta a népszerűsége egy új irányt a területen az üzleti, nevezetesen az úgynevezett lounge-intézmények. Szintén ebben az évben jelzi az a tény, hogy ebben az időben került megrendezésre melegház „agronómus” a Rublevskoye Highway 6 hektár. Ez még mindig a fő szállítója a biotermékek éttermekben Novikov, valamint sok más vállalkozások vendéglátás Moszkva. 2004-ben fut több kiskereskedelmi projekt, és együttműködve az üzletember Lvom Hasisom megnyitja az orosz ága a francia divat-hálózat gasztronómiai butikok és csemege üzletek Hédiard szervez élelmiszerbolt prémium hálózat „Globus Gourmet”, és megnyitja szupermarket „Fenyők-Palki”, felismerve félkész termékek és a munka a középső árkategóriában.

Mid-2000-es évek: új trendek és az új éttermek

Átlagban Novikov több projekt évente. 2005-ben kezdődik, a második pont a „Japán Moms” és a „Little Japan” együtt „Crocus” Shore House, egy francia étterem alkalmi, valamint megnyitja az öt intézmények Novy Arbat: olasz „Porto Cervo” karaoke bárban „Október "DJ és bár" Black október bar”. Összességében egy vállalkozó több mint 50 projekt, amelynek tartalmaznia kell, amellett, hogy a fenti, és az új éttermek Novikov. Közülük "vanília", "sajt", Vogue kávézó, GQ Bar, Kína Club, valamint a hálózati projektek: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japan" és mások. Sokan közülük váltak kitüntetettek neves versenyek, a szakácsok híresek az egész világon, és a csészéket szereti a nyilvánosságot a fővárosban. Sok létesítmények váltak igazán ikonikus, mint a Vogue Cafe, Bar GQ vagy az éttermet „sajt”.

Ebéd a „Wharf”

A sok érdekes koncepciók és ötletek egyik legegyedibb és nem triviális, talán az ötlet a „Quay”. Ez az étterem a folyó partján, ahol a nyári nyaraló a tengerparton italok és ételek, valamint a télen, amikor a tó befagy, a vendégek ad lovak és a lovaglás-hez után egy forró forralt bor. Novikov Restaurant „Pier” van annak menü különféle ételek pizza carpaccio és a hering alatt bunda, sushi és zsemlét. Amellett, hogy a 50 intézmény és fogalmi profil „agronómus”, az üzleti tulajdonában Arkady Novikov Novikov Vendéglátás foglalkozik a szervezet a lakomák, bálok, céges NRG termék (kínálat tenger gyümölcsei), Mainstreet (ingatlan üzleti) és a hálózati virágüzlet boltok „Virág Studio 55”.

Novikov Restaurant & Bar, London

2012-ben, összefüggésben az üzleti fejlesztése és bővítése az étterem lánc nyitott nem csak a Novikov étterem Moszkvában, de ez egy pont Londonban. Az első brit intézmény márkanév alatt váltak Novikov étterem található egy rangos londoni és egyesíti a különböző kínai, japán, maláj, és az olasz konyha és egy nagy bárban. Ő nagyon összeveszett liberális The Guardian napilap, mert túl polgári és ennek következtében, híres az egész világon, és nagyon sikeressé vált.

A nyár közepén 2013th nyitotta orosz kollégájával Novikov Restaurant & Bar, amelyet az jellemez, pátosz és nagyképűség. Egyszer, 2013-ban, szintén Londonban Novikov étterem nyílik Rextail. Fő fókusz és az aláírás étel - húsipari steaket a legmagasabb szinten, beleértve a húst a hús az ír bika, valamint halételeket és őz. Séf étterem, ahol angol Adrian Martin, akinek cég kezeli - illatos fekete tőkehal és sült gyerek.

Termékek és technológiák a főzés éttermek Arkady Novikov. Részvétel az intézmények nemzetközi versenyek

Novikov csoport elsősorban nem csak a felkészülés a technológia, hanem a nyers frissesség és kiváló minőségben. Mint már korábban említettük, a növényi termékek az étteremben szállít saját üzleti üzletembernek cég „agronómus”, de például halat hozott repülővel. Ami az egyedi főzési technikák, akkor például egy kávézóban Novikovskaya Krispy Kreme szabadalmaztatta fánk és saját gyártósor található a kávézóban. Kulináris pozíciók és az egyes műhelyek Novikov Csoport évente bemutatja a nemzetközi fesztivál , a legjobb éttermek a világ - íz. Pán-ázsiai ételeket is intézmény Mr. Lee és az olasz „sajt” készül ízletes hal-és húsételek.

szakácsok éttermek

Között a szakácsok az étterem óriás sok tehetséges szakácsok, akik dolgoztak a világ minden tájáról. A China Club felelős a konyhában Andrei Likhachev, akinek találatok nevezhetjük carpaccio vad tengeri sügér, a tej kecske, sült só kemence, Pekingi kacsa, mely még ma is az egyik leginkább „helyes” Moszkvában. Érdemes megjegyezni, és pán-ázsiai konyha Novikov Restaurant & Bar különleges vendég séf London Sae Yamaoka. Restaurant „sajt” egy híres szakács Mirko Dzagiev, aminek köszönhetően az intézmény az egyik legnépszerűbb olasz helyek Moszkvában. Szintén figyelemre méltó az éttermet „Nedalniy Kelet” nyitott konyhával, ahol a látogatók találják magukat ugyanazon a szinten a szakácsok, és nézni a főzés. Eltérően más jól ismert tulajdonosai az ilyen létesítmények, Arkady Novikov, akinek éttermek, mint senki más, és nem egymásra, vigyázni az egyedi belső terek, konyha, menü és a koncepció. A mai napig, az üzletember már a hitel több mint 50 sikeres projekt, valamint a 2012 nyarán ünnepelte a vállalat fennállásának 20. évfordulóját.