Durva rostok, amelyekben a termékeket tartalmazzák? A durva étkezési rostot tartalmazó termékek listája

Mindannyian egyszer hallottuk, hogy testünk számára rendkívül hasznos élelmiszerek durva rostjai. Milyen termékeket tartalmaznak és milyen jelentőséggel bírnak az emberi egészség szempontjából - ezeket az információkat az alábbiakban ismertetjük. Ezenkívül a cikk leírja a fent felsorolt anyagok előnyeit az emberek fogyását illetően.

Mi a durva diétás rost

Az élelmiszer-szálak az emberi testbe belekerülnek az el nem költött szénhidrátok formájában a növényi élelmiszerekkel. Ezek a poliszacharidok és származékaik polimerei.

Ezek az anyagok két nagy csoportra oszthatók:

• Lágy oldható;
• Durva oldhatatlan.

A puha szálas élelmiszerek dextránjai, az agaróz, az íny, a pektinek tartoznak. A durva rostok szálak, amelyek egy glükóz polimer. A molekulák láncolatában mutatkozó különbségek miatt nem szétválik az emésztőrendszer szerveiben.

Meg kell jegyezni, hogy a durva rostok nem energiaforrások. A mikroorganizmusok hatására részben lebontják. A folyamat során felszabaduló energiát teljesen felhasználják a baktériumok igényeihez.

Az élelmiszer-szálak bomlása során keletkező monoszacharidok zsíros zsírsavakká alakulnak: olajos, propionsav és ecetsav. Ezek az anyagok részben a bél falain keresztül szívódnak fel, és csak 1% -uk belép az emberi testbe. Lignin, amely sok terméket tartalmazó durva diétás rostot tartalmaz, és nem emészthető. Ezért nagyon gyakran "ballasztanyagként" jellemezhetők. És hiába! Végtére is fontos szerepet játszanak az emésztés folyamatában.

Diétás rost: durva

A szál glükózmolekulákból áll. Gyakran megtalálható a természetben és hasonló a keményítővel. Ismeretes, hogy minden növény és fák is cellulózból készülnek, amely természetesen nem szétesik. Ez történik az emberi testben is: a gyomor nem képes kivonni, így önmagában nem hordoz semmilyen energiát.

Ez a tény hozzájárult ahhoz a tényhez, hogy a múlt század sok tudósa kezdte bizonyítani, mintha a termékek durva rostjai "ballasztolták", és nem részesülnek a testben. A kutatók a fenti anyagokat "tisztítani" akarják. Ennek eredményeképpen az emberek egészsége jelentősen romlott. A tudomány orvosai úgy vélik, hogy az étkezési rostok csökkentése az élelmiszerekben a XX. Század közepén sok rákot, elhízást, szívproblémákat, bélbetegségeket okozott.

A cellulóz szerepe a szervezetben

Az élelmiszerek durva rostjai igen változatosak:

• A lipáz szintézisének felgyorsítása a zsírszövetben;
• Csökkentse a di- és monoszacharidok abszorpciójának sebességét a bélben;
• Szabályozza a glükóz tartalmát a vérben;
• Védje a szervezetet az inzulin fokozott szintézisétől;
• Növelje az epesavak, a koleszterin és a semleges szteroidok kiválasztását és kötődését;
• Hozzájáruljon a testtömeg fenntartásához ideális körülmények között;
• Csökkentse a koleszterin és zsírsavak szintézisét a májban;
• Ellenőrizze a foszfolipidek szintjét az epében;
• Megakadályozzák a kőzet kialakulását az epehólyagban;
• Az epevezeték és a bél normál perisztaltikája;
• Bántalmazza az aranyér és a székrekedés kialakulását.

A durva rostot tartalmazó termékek befolyásolják a rák kialakulását az emésztőrendszeri szervekben. Például húst sütés után karcinogén képződik. Ha a széklet tömegeit nem távolítják el túl sokáig, ezek az anyagok a vastagbélben elnyelik. Ez a rák kialakulásához vezet.

Ezenkívül a rost képes abszorbeálni a nehézfémsókat, ezáltal megakadályozva azok szervbe való felszívódását.

A durva rost rendkívül hasznos a nők egészsége szempontjából. A tudósok azt mutatják, hogy a nők, akik elég ételeket fogyasztanak a durva táplálékkal, csökkentik a petefészek és a mellrák kialakulásának kockázatát.

Puha és durva rostok: mely termékek tartalmazzák

Mind az oldható, mind az oldhatatlan ballasztanyagok jelen vannak az emberi táplálékban. Végül is a test normális élettartamának biztosításához lágy és durva rostokra van szükségünk. Milyen termékeket tartalmaz? Ez az információ a következő listán jelenik meg:

1. Oldható rost élelmiszerekhez:

• Gabonafélék (árpa, rozs, zab);
• Bab (bab, lencse, borsó, bab);
• Gyümölcs (szilva, avokádó, alma héja, mazsola, birs, őszibarack héja).

2. Durva étkezési rostot tartalmazó termékek oldhatatlanok:

• korpa;
• karfiol;
• brokkoli;
• String bab;
• Gyümölcsbőr;
• bab;
• Diófélék, magvak;
• hajdina;
• Burgonya "egyenruhában";
• gomba.

Kis mennyiségű rost van jelen a készítményben és zöldségekben, mint például a sárgarépa, tök, hagyma, petrezselyem, paradicsom, cékla, uborka, paprika, spenót, kapor, cukkini.

Meg kell jegyeznünk, hogy a hőkezelés egyáltalán nem befolyásolja a zöldségekben lévő rost mennyiségét.

Érdekes, hogy van olyan élelmiszer, amely lágy és durva rostokat tartalmaz. Milyen termékek mindkét típusú élelmiszerek a fent említettek? Ez elsősorban bab. Emellett lágy és durva diétás rostok is megtalálhatók sok gyümölcsben.

A durva tápanyagokat tartalmazó termékek rövid leírása

• Bran. Ez a termék körülbelül 40% szálat tartalmaz. Minden korpa, rozs, szója, zabpehely és búza kiváló forrása a durva rostoknak.
• Hajdina. Ez a termék kétszer több rostot tartalmaz, mint a többi gabonafélék. Ha valaki egy pohár hajdina eszik, akkor a durva rostok napi normájának 20% -át biztosítja.
• Magok. Kiváló rostforrás a lenmag. Egy evőkanálban ez a termék körülbelül 7 gramm rostot tartalmaz.

A durva rostok napi szükséglete

Egészséges embernek napi 25-40 gramm fent említett anyagot kell tartalmaznia a testében. A napi igény minden egyes ember számára eltérő. Az étrend kalóriatartalmától, egy személy fizikai aktivitásának rendjétől, egészségi állapotától és súlyától, valamint más tényezőktől függ.

A felnőtt szervezethez képest a gyermekek esetében az élelmiszerek durva rostjai napi követelménye kissé alacsonyabb.

A tudósok azt mondják: ahhoz, hogy a szervezet ezeket az anyagokat a fenti mennyiségben adja meg, napi átlagos embernek körülbelül 1,5 kg friss gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztania. Természetesen a legtöbb esetben ez az összeg elviselhetetlen. Ezért a szakértők javasolják, hogy diverzifikálják a diétát más, durva étkezési rostot tartalmazó termékekkel.

Érdekes tény: a tudósok azt vizsgálták, hogy egy személy legfeljebb 25 gramm ilyen anyagot fogyaszt, ebből 10 g kenyér és egyéb gabonakészítmények, 7 gramm burgonya, 6 gramm más zöldség, 2 gramm gyümölcs .

A rostok durva fogyásban vannak

A durva rostot tartalmazó termékek rendkívül hasznosak az elhízott emberek számára. Ha az emberi testben elegendő szál van, akkor hozzájárul a következő folyamatokhoz:

• A gyomorürülés sebessége jelentősen csökken;
• A megnyújtás nő, ami hozzájárul a telítettség érzetének kialakulásához és megakadályozza a túlfogyasztást;
• Elnyomta az étvágyat.

Ezenkívül a durva diétás rost csökkenti a zsírok szintézisét a zsírszövetben. Diuretikus hatásuk is van. Ez azt jelenti, hogy a rost hozzájárul a nátrium és a víz eltávolításáért a szervezetből.

Ellenjavallatok a durva étkezési rostok használatához

A fent említett, bizonyos betegségekkel járó anyagokat óvatosan és mérsékelten kell alkalmazni. Ezek a következők:

• Duodenális fekély ;
• A nyelőcső gyulladása;
• Gyomorfekély;
• gyomorhurut;
• duodenitis.

A szakértők megjegyzik, hogy ha ilyen betegségek súlyosbodnak, a durva diétás rostokat tartalmazó élelmiszereket egyáltalán nem szabad használni. Az orvosok olyan különleges étrendet javasolnak, ahol a fenti termékek a minimális mennyiségben vannak jelen.

A durva diétás rost nem energiaforrás, hanem számos létfontosságú folyamatot biztosít az emberi szervezetben, köztük az élelmiszer-tartalomnak az emésztőrendszeren keresztüli áthaladásának gyorsulása. Ezeknek az anyagoknak a hiánya komoly egészségügyi problémákat okozhat, ezért be kell őket illeszteni az étrendbe.