„Bird Milk” (cake) összhangban GOST: recept, összetételét és jellemzőit a készítmény

Végén a 70-es Cake „madár tej” hirtelen egyik napról a másikra lett a legnépszerűbb torta a Szovjetunióban. Reggel az éttermet „Prága” gyűlt össze több tucat ember, aki szeretné megvenni. Azokban az években, a recept tartottuk szigorúan őrzött titok, de ma bárki főzni a legendás torta „madár tej”, ami ma az egyik alig találni a boltokban.

Történelem folyamán

Láttam a fényt a Cake „madár tej”, mert a legendás cukrász az étterem „Prága” - Vladimir Gural'nik. Tette csak egy forradalom a világon a főzés, mert elkezdtem használni az agar-agar, s ezen a területen korábban senki alkalmazni. Ma, az agar-agar nagyon elterjedt a főzés, például újmódi molekuláris konyha lehetetlen használata nélkül agar-agar.

A történelem torta kezdődik az a tény, hogy a csehszlovák candy „Ptáz Mlechko” próbált miniszter Élelmiszeripari és utasította, hogy készítsen valami hasonló, de egy új recept. Ezután jött a cukorkák „madár tej” zselatin. Ezek cukorkák voltak a prototípus a híres torta. Efölött torta Gural'nik és csapata dolgozott néhány hónapig. Vladimir akart tészta nem volt közönséges keksz, és teljesen új. Aztán létrehozott egy tészta, olyasmi, mint a tészta cupcakes.

Története a neve

Elég eredeti neve a tortán „madár tej”. Cake GOST tiszteletére nevezték édesség, amely alapjául szolgált annak előállítására. A cukorka így nevezték tiszteletére csehszlovák édesség „Ptáz Mlechko”. Az ősi legenda, a madár tej - egy igazi csoda, a legnagyobb gazdagság. Ez pontosan az, amit táplálja a csibék madár paradicsom.

Kalács a Cake „madár tej”

Recept Cake „madár tej” által ajánlani kezdeni az eljárást az előkészítés sütemény. Számos változata sütemények ez az étel.

Classic torta torta találta magát Gural'nik. Ma már egyre kevésbé használják, de nem felejtettem el teljesen. Klasszikus sütemény nagyon hasonlít a tésztát a torta és arra készül, hogy gyakorlatilag ugyanaz a recept. Cake „madár tej” kell készíteni két vizsgálati réteg. Egy egyrétegű szükség (egy nagyobb átmérőjű, mint a 26 cm-es):

• 100 gramm cukrot;
• 100 gramm olvasztott vaj;
• 2 tojás;
• 150 gramm átszitált lisztet;
• vanília ízlés szerint.

Hogy előkészítse a tortát, szükség van:

1. Beat az olvasztott vajat a cukorral. Ahhoz, hogy egy jó olaj kezd olvadás és meglágyul, meg kell kérni őket hűtőszekrényben 2 órán át főzés előtt. Ha nem két óra, lehetőség van arra, hogy csökkentsék az olaj nagyon apró darabokra, és a táblán marad 10 percig. Ezalatt az idő alatt, itt az ideje, hogy kissé megolvadt. Vajat és a cukrot egy mixer habverővel közepes sebességgel.
2. Add vanília és a sok tojás, keveréshez, amíg meg nem puhul.
3. Pour átszitált lisztet, keveréshez 2-3 percig, majd gyúrjuk egy kanállal, amíg készen áll.

A tészta kész! Most kell, hogy tegye egy kanál osztott egy sütőedénybe és süsse előmelegített 230 fokos sütőben. Süssük 8-10 percig.

Torta receptje „madár tej” GOST

Miután már elkészített sütemények, akkor folytassa a készítmény a tortán „madár tej”. Cake vendégek számára, hogy készítsen körülbelül 2 óra. Ahhoz, hogy a felfújt, amire szükség van a következő összetevőket:

• 2 tojásfehérje;
• 4 gramm agar-agar, áztatott 150 ml vízben;
• 450 gramm cukrot;
• 1 teáskanál citromsav;
• 200 gramm olaj;
• 150 gramm sűrített tej (és fel lehet használni főtt);
• vanília ízlés szerint.

Rendkívül nehéz az első alkalommal helyesen főzni egy puding, mert sok buktatókat van Cake „Madár tej”. Klasszikus recept GOST magában áztatás az agar, majd melegítéssel egy bizonyos hőmérséklet. A felfújtak készítésénél szükséges:

1. A vajat és a sűrített tejet, adjuk hozzá a vanília.
2. Víz agar-agar, hagyjuk néhány órát. Ezután egy serpenyőben vastag alsó agar, hogy a víz, hogy a forraljuk, folyamatos keverés alaposan spatulával. Meg kell forralni egy percig, majd öntsük hozzá a cukrot és elkezdenek keveredni. Közepes lángon, hogy a cukor és a víz és agar hogy a forraljuk egyszer súly megduplázódik, hogy távolítsa el a tűz. Ha mögött lapocka fut egy szál, a szirup kész.
3. Hagyja a szirupot 10-15 percig.
4. Beat fehérjék egy mély tálba, adjunk hozzá citromsav és verte 5 percig.
5. Öntsünk egy vékony sugárban egy tál szirup, keveréshez folyamatosan. Miután hozzáadott összes szirupot súlyt kell növelni a hangerőt. Habverő puding kell nagyon sűrű állapotban.
6. A felfújt hozzá felvert vajat és a sűrített tej (1. lépés), legyőzve néhány perc alatt.

Ezután egy osztott alakja a torta, helyezzen egy lepény. Öntsük a felét a puding, egy újabb tortát, ráöntjük a második felében a felfújt. Tedd keményedni néhány órát a hűtőben, „Madár tej”. GOST sütemény kész!

recept zselatin

Cake „madár tej” vendégek számára zselatin népszerűbb ma agar-agar találni elég nehéz. De zselatin torta nem olyan, mint az, hogy a használt főtt a „prágai” étteremben. Inkább fog hasonlítani édességet.

Annak érdekében, hogy főzni egy torta zselatin, használata lehet egy recept a agar, de cserélje ki 20 g zselatint. Azt is érdemes ázni néhány órán át 150 ml vízzel.

Meg kell jegyezni, hogy a torta zselatin lefagy néhány órával hosszabb, mint az agar-agar.

recept vodka

Cake „madár tej” vendégek számára vodka nem túl népszerű ma, de kiderült, hogy nagyon finom.

Hozzávalók a puding:

• zsírtartalmú túró - 250 g;
• Tojás - 3 db.;
• vanília - ízlés;
• Reszelt héja 1 citrom th;
• cseresznye vodka - 30 ml;
• Cukor - 80 g;
• Friss cseresznye - 20 db.;

Annak érdekében, hogy főzni egy puding kell tennie:

1. Beat zsírtartalmú túró, tojássárgája és vanília.
2. Pour a reszelt citromhéj és öntsük cseresznye vodka. Minden alaposan.
3. Beat tojásfehérjét egy másik tálba, adjuk hozzá a cukrot. Fehérek cukorral apránként add túró, alaposan habverővel.
4. Vishyu tisztítható a csontok. Cseresznye lehet vágni a felére.
5. Osztott penész öntsük előkészített felfújt, add cseresznye. Tegyük egy előmelegített sütőben 220 fok 25 percig.

Van is olyan szokatlan torta recept „Madár tej”. GOST sütemény kész! Alkalmazása során a táblázat felfújt lehet itatni a felső cseresznye vagy csokoládé szirup.

Színű torta három réteg

Cake „Madár tej” (GOST Szovjetunió) eredetileg egy klasszikus fehér torta. Ma, a cukrászok és háziasszonyok igyekeznek módosítani recepteket és valami újat hozni. Például divattá vált, hogy főzni a „madár tej” a három réteg helyett két, vagy egy. Erre a célra három különböző színben felfújt. Főtt a klasszikus recept puding lefektetett három csésze minden hozzá gél ételfesték. Cake kiderül, nagyon érdekes, hogy nézd meg, de az íze szinte változatlan, kivéve, hogy a tészta lesz egy kicsit.

Hogyan lehet díszíteni

Csokoládé máz gyakran díszített torta „madár tej” GOST. Szovjet vendéglátás nem ismer öntött vagy marcipán, vagy mályvacukor. De ma, az élelmiszer- és cukrászdák kínálnak hatalmas mennyiségű dekoráció cukrászati termékek. Ezért még házi sütemény fog kinézni, mint egy étteremben.

• Díszítő csokoládé és pillecukor. Melegítsük 190 ml a tejszínt és a cukrot egy serpenyőben, amíg a cukor feloldódik. Vegyük le a hőt, adjuk hozzá a szelet sötét vagy tejcsokoládé, majd keverjük, amíg a csokoládé átalakul egy folyékony massza. Add 30-40 gramm vaj, keverjük néhány percig. Küldj máz 5 percig hűlni, öntsük a torta jegesedés. Hűtőszekrényben 15 percig, szórjuk meg kis zefirkami mályvacukor. Tedd be a hűtőbe, hogy teljes megszilárdulása.

• Cake dekoráció ragasztó. Mastic ma széles körben használják az édesipari vállalkozás. Végtére is lehet önteni semmit! 1 kg fehér masztix költsége mintegy 300-400 rubelt. Hogy fedezze a torta átmérője 26-28 cm vékony rétegben (meg kell összecsavart ki elég vékony, így nem rontja az ízét a torta) lesz szükség körülbelül 400-700 gramm. Az öntött is festett gél foltot, és megvásárolhatók a már színezett. Sütemény ilyen bevonatot általában díszített ehető csillogás és flouring. Annak érdekében, hogy illessze be őket, akkor kell használni egy speciális ragasztóval, cukrászati.

Amikor díszítő egy tortát fontos megmutatni képzelet. Akkor ihlette képek kulináris magazinok, könyvek, és így tovább. N.