Baklava Baku: egy kis történelem és kis titkait főzés

Nem tudod, mi az a baklava? Ez a híres keleti csemege dió réteg, a kedvenc étele, a királyok és szultánok. Ebben tömege sütés ízek és elnevezések: örmény, méz, réteges, Török, baklava Baku stb Fűszeres mogyoró torta, és bár van egy csomó nevet és ízek, de mindannyian osztoznak a többrétegű. Ez a fő különbség a többi tételt.

East desszert a korona ékköve az Oszmán Birodalom. Úgy szeretem őt, és készek a különböző országokban. Például 2008-ban Azerbajdzsán nyaralni Navruz kész cukrászok óriás baklava Bakuban. Szakácsok kellett dolgozni az egész héten, hogy készítsen süteményeket, azt 350 kg liszt és porcukor, és hétezer tojást, körülbelül 25 kg mandulát és mogyorót. Édes élvezet fordult tizenkét méter hosszú és három méter széles, íze több mint 15.000 embert. Ez a legnagyobb pékség, amely bekerült a Rekordok Könyvébe a FÁK és Oroszország.

eredet

Az első recept vékony tészta baklava jött az asszírok. Ez a recept egyszerre nyerte el a történelmi hivatkozás - nem minden étel lehet „dicsekedni”, mint. Az ókorban szakácskönyv Fatiha (most ez a múzeumban az oszmán szultánok) van egy rekord, amely szerint az első baklava készült 1453-ban, a bíróság szultán szakács. Ez az édes desszert annyira tetszett neki, hogy ő rendelte a szakács sütni az ételt minden ünnep.

De ez csak az egyik változat annak eredetét. Más források szerint Baku baklava egy bennszülött Törökország, amikor az elkezdett főzni a 8. században. Korábban ez volt az úgynevezett „baklava” volt sütött egy durva teszt, de olyan hosszú, mint a recept nem vált népszerűvé Európában. Görög szakácsok kezdett, hogy a tészta finomabb és omlós, ezáltal a Keleti édességek finom íze és étvágygerjesztő megjelenés.

Ma minden keleti nő egy egyedi recept ezt a receptet. Ahhoz, hogy egy finom baklava neki főzés tészta kinyújtjuk nagyon gyéren. Erre a célra speciális gördülő csapok készült eperfa. azok hossza három méter. A keleti, a helyi pékek viszont főzési eljárással kezeli a tömeges látvány - Nagyon érdekes látni, hogyan ügyesen óriás gördülő csap.

Így a lap tésztát kinyújtjuk többször, hogy kiderült szó átlátszó. A töltelék vett mandula, dió, pisztácia, vagy őrölni őket apróra vágott, majd főtt mézes mártással, adunk hozzá fűszeres fűszerek. Amikor a töltet lehűlt, a gondosan meghatározott rétegek között a tészta, amely előkent vajjal.

Minden országban egy csemege elő egyedi recept, ez használ a különböző öntetek, ízesítők, fűszerek és tésztát. Annak ellenére, hogy a különböző módon a főzés és az arány a hozzávalókat a recept saját eredendő és kötelező szabályokat kell követni.

Otthon főzés javasolja sütjük baklava csak egy fém tepsibe alacsony forma, amely szorosan töltött tésztát. Megjelenése finomságok hasonlít egy zárt pite. Sütjük két lépésben adjuk hozzá a vaj. Miután pakhlava sütni, akkor öntjük, így egy vékony szirup fűszeres ízű, és vágni közvetlenül a serpenyőbe. Különleges íz ad az anyát töltelék, amely többféle módon elő.

Az első típus - egyszerű

Dió hámozott előre forrázott, majd finoman verte alkotnak egy olajos anyagot kaptunk. A végén úgy azt hozzáadjuk a porított cukor, fahéj, kardamom és a (arány fűszer függ a készítményben). Az eredmény egy marcipán tömeges.

A második típus - egy komplex

Az anya-cukor töltési injektált Vert keksz. Vegyünk egy nyers tojást, el van választva a fehérje, amely egy felvert cukorral, hasonló intézkedéseket hajtottak végre a sárgáját. Ready-felvert masszához a massza is kevernek a tölteléket.

Lazy baklava Baku

Ez a recept elég egyszerű ez, persze, messze van a klasszikus, de mégis íze finomságokat ad egy nagyon kellemes, akkor képes lesz arra, hogy főzni minden nő.

200 gr. lágy vajat karaj három csésze átszitált lisztet, adjunk hozzá egy pohár tejföl, összegyúrjuk a tésztát, és hagyjuk a hideg egy órát. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket: 100 gr. cukor, tojás, apróra vágott dió (200 gr.), kardamom (3 doboz) - minden összekeverjük.

Mi vegye ki a hűtött tésztát, osszuk két egyenlő részre, és forgassa el nagyon vékonyra. Az első réteg elterjedt formájában zsírjában töltő és lezáró második lap. Alakult beltéri pite vágott rombuszok, küldje el a sütőben körülbelül negyven percig (180 ° C). Ez után az idő pakhlava vegye ki és töltse ki a mézes mártással: üveg főtt mézes vízzel hígítjuk (50 g.), És forraljuk, amíg sűrű.