Argentin chimichurri mártással. chimichurri mártással előállítás

Vezető szakácsok úgy vélik, hogy az „arca” minden étel készült ételízesítő, szószok, öntetek és mártások. Kivételt csak akkor tekinthető desszerteket. Anélkül, egy kellemes és jól megválasztott mártással még finomítását ételek csak szánalmas látszatát íz gazdagság, ami így a fogyasztó számára. Ha egyetért ezzel a véleménnyel, és ellenőrizze, hogy a élelmiszer fűszerezett, akkor feltétlenül ki kell próbálni az chimichurri mártással: nagyon egyszerű és nagyon finom, illatos mellett és szép. Ha elkerüljük a dél-amerikai szószok, mert azok súlyosságát, akkor itt felesleges. Chimichurri - több fűszeres, mint égő benzinkút. Bár, persze, hogy meg lehet csinálni, és több „rossz”.

történelmi adatok

Annyi bizonyos, hogy a chimichurri szósz „született” Argentínában. De a tagság a konyhában csak az ország, hogy nem marad sokáig, és gyorsan részévé vált a gasztronómiai hagyományok szinte egész Latin-Amerika. Most készül a ház, és az éttermekben Brazília, Uruguay, Mexikó, Bolívia, és más országokban is.

Több homályos név eredete. Szó chimichurri nincs olyan szótár a világon, és ismert, csak a neve a mártást. A leggyakoribb, szinte hivatalos verzió állítja, hogy ment, mivel a felvétel a brit királyság a Rio de La Plata, korábban a spanyol területen. Ültetett börtönök spanyol a bennszülöttekkel követelte, hogy a katonák szörnyű keveréke fűszerek helyi nyelvek, spanyol és angol nyelven. Úgy hangzott, mint „che km curry”, hogy átalakult az időt chimichurri.

Több egzotikus magyarázat a következő: a 19. században Argentína volt a telepesek baszk származású, aki létrehozott egy települést. Helyi szósz ütött a fantáziáját, és azokat széles körben használják. Hogy kijelölje azt, hogy használják a szót tximitxurri. Ennek pontos fordítás - keveréke néhány dolgot. Version vitatható, mivel a kolónia volt, és a neve a szósz elterjedt az egész Argentínában és után, és az egész világon.

finomságok létrehozása

Ha szeretne egy igazi argentin chimichurri szósszal, meg kell, hogy kövesse néhány egyszerű szabályt. Felkészülés ez nagyon egyszerű, a folyamat csak egy perc, de nem követi őket, akkor csak egy halvány utánzata a világhírű fűszer.

1. Chimichurri szósz kellett volna kifejezett szerkezete. Ha ön használ egy turmixgép, akkor kell tartalmaznia, hogy kis sebességgel és időben megállni. A tömeg csak meg kell őrizni darab alkatrészeket. Homogén zabkása - ez nem.
2. A gyógynövények, hogy a szósz chimichurri csak elmegy. Azonban, a jelenléte a konyhai felszerelések és szárak peremelyutsya, de ezek kevésbé illatos és több látszanak.
3. A szilárd komponensek vannak vágva, vagy őrölni a szósz külön-külön. Folyékony - olaj, ecet, citromlé - manuálisan beavatkozni a kész massza.
4. Chimichurri szósz jobb előre kidolgozzák: meg kell állni, hogy annak összetevői szétszedhető gyümölcslevek és ízeket.
5. Ne légy mohó, megvenni a mártás jó olívaolaj. Helyette más egyszerűen öngyilkos a chimichurri.

Ideális esetben az összes fűszerek legyen friss. Azonban a lehetőséget, hogy megvásárolja bármely rendelkezésre álló nem mindig van így, sóhajtva a bánat, akkor helyette szárított.

Mi illik chimichurri

A szósz eredetileg tervezték húst, különösen marha. Idővel átterjedt baromfi és hal, mint tökéletesen kiemeli az ízét jegyzeteket. Chimichurri szósz használt pácolás - ebben az esetben ez néha egy kicsit híg, így több folyadékot. A penetráció fűszerek Európába annak funkcióit bővült még: kiderült, hogy a chimichurri szósz nagyon harmonikus sült zöldségekkel a grill. Azonban a fő vállalat még mindig sült hús, baromfi és hal.

Basic kit

Azt lehet mondani, hogy ez chimichurri mártással - a klasszikus, mert az ilyen komponensek az első prototípus készült. Úgy támogatta az alapítvány petrezselyem - friss és bőséges. Társaság a szósz volt a fokhagyma is elegendő mennyiségben. Ez nem ugyanaz a folyadék olívaolaj és borecet - a fehér és vörös. Az eredeti recept fűszerek csak só oregánóval és néha - erős paprika. Annak ellenére, hogy meglehetősen rossz összetevők listájában chimichurri szósz ebben a formában is népszerű otthon. Ugyanez változat a legismertebb a világon.

Elosztása során a különböző országok, alkalmazkodás a helyi ízeket, és a kísérletek során a chimichurri mártással főz változat manapság milliárdnyi. Az egyik leggyakoribb fog mozogni alkotóelemei:

• Hagyma: gyöngyhagyma, fejes saláta, hagyma, zöld;
• koriander (azok számára, akik szeretnék, hogy elég szúrós szaga és íze a fajta);
• kakukkfű;
• babérlevél (szárított formában);
• citromlé; egyes esetekben használt és a héj;
• kaliforniai paprika.

Azonban tökéletesség nem ismer határokat. Minden szakács mondhatjuk feltalálja saját chimichurri mártással. A recept is tartalmazhatnak a fele az eredeti alkatrészeket.

„Szegény” mártás

Ez a változat a chimichurri így nevezték csak mert ahhoz szinte semmi. Kóstolja meg a mártást mindig gazdag és növényi szezonban kerül puszta fillérekért. Számára, apróra vágott vagy őrölt két nagy (alig szemű ujjak) petrezselyem, két nagy hagyma (hagyományos, gumó) és négy bolgár pirospaprika. Folyékony alapozó szolgál egy pohár olívaolaj keverve egy harmadik csésze ecetet. Só, bors - főzzük beállításait.

Chimichurri szósz zöld: recept

Ez a fajta argentin fűszer, talán a leghíresebb a régi világ. Lehetőségek az előállítására - tömeget. Azért választottuk a legtöbb illatos, ízletes és illatos chimichurri mártással zöld. A szilárd komponensek lesz szüksége:

1. Kaliforniai paprika, zöld ezúttal - két darab.
2. Égő chili, zöld, túl - a fél pod.
3. Lush csokor petrezselyem.
4. Half koriander gerenda. Ha az ellenség a gyógynövények, a tömeg növelése a zöld, amelyeket az előző bekezdésben.
5. Jó zeller.
6. Nem nagyon nagy csokor zöldhagymát. Fehér hegyek nem eldobni, hanem arra is, hogy a chimichurri mártással.
7. Akár nyolc gerezd fokhagymát.
8. Teáskanál kapribogyó.
9. Néhány darab zöld olajbogyó.

Mindez válik a teljes tömege, és hígított fél csésze olívaolaj hozzáadásával nyers evőkanál a balzsamecet, az azonos mennyiségű citromlé és egy köteg sós a olajbogyó. További komponensek jelennek meg fekete bors, só és cukor (általában annak öntsünk kevesebb, mint fele sók).

paradicsom recept

Elég érdekes módon, hogyan lehet a szósz chimichurri. Nem így gyakran ő variációk járó paradicsom. Itt vannak. Ez azonban megköveteli szárított paradicsom, szedik tömeg egyenlő petrezselyem. Szükség, mivel a zöld hagyma (csak a toll), egyharmada a súlya a paradicsom. A másik összetevő - zsír édes pirospaprika. A fokhagyma megállapított összhangban a hozzáállás, de legalább két gerezd részt kell vennie. Oregánó adunk kis mennyiségben, így fűszer és száraz. Utántöltő használt olívaolaj keverve borecet, naponta háromszor kevesebb. Felhívjuk figyelmét, hogy ecetet kell adni, hogy a piros, fehér mártás, ez nem harmonizál - összeférhetetlen a paradicsom.

alma chimichurri

Argentin szósz hagyományosan középpontjában a borecetet. Azonban, ez az eredeti recept bátran eltér hagyomány: tankoljanak kombinálni egy fél csésze olívaolaj, egy nagy verem (60 ml) almaecetet azzal a kiegészítéssel, egy kanál balzsamos. A szilárd komponensek az első helyen vett koriander és a petrezselyem, egy nagy fény. Azok, akik nem fogadják el a koriander: alma chimichurri kell adni - az íze nem mi a célja. Herb nagyobb szükség van, bazsalikom és oregánó, néhány gallyakból. Ennek hiányában a friss fű kell finom szárított fűszerek - a desszert kanál. Plusz, zöldpaprika és egy kis szigeten. És ami a legfontosabb - a felét egy kis édes-savanyú alma. Ez chimichurri szósz ideális hal és baromfi.

Előkészítése chimichurri

Az igazi ínyencek is úgy, hogy egy meggyalázása a magas művészet, mint használt szárított gyógynövények. Azonban szerelmeseinek piknikek és főtt nyílt tűzön a hús, mint a betakarítás nagyon hasznos - és marinírozásra shish kebab, és az ő eszik. A légmentesen záró tartályban, vegyesen három nagy kanál bazsalikom és oregánó, két - petrezselyem, tengeri só és a kakukkfű, az egyik - sós, füstölt paprika , fekete bors. Fokhagyma por és piros paprika rászórjuk két kis kanál (az utóbbi lehet kevesebb). Előestéjén a tervezett indulás, hogy a friss levegő tartályt rázzuk, kivont, hogy egy negyede a tartalmát a palackot, és öntött egy fél csésze olívaolaj és három evőkanál vörösbor ecetet. Éjszakai infúzió - és máris készen áll a harcra! És ha híg a szósz még korai, majd ideje, hogy áztassa a húst.