Adalék E202 vagy kálium-szorbát: hatása az egészségre

Modern élelmiszeripar, sajnos, nem tud meglenni nélküle színezékek és tartósítószerek aromatizitarov. A WHO szerint, azok biztonságos és nem okoz súlyos sérülést okozhat. Azonban néhány közülük még mindig arra ösztönzik, hogy enni korlátozott mennyiségben, míg mások - nem. Az egyik ártalmatlan tekinthető adalékanyag E202. Hatás az emberi test, a WHO szerint, minimális. Azonban néhány tudós megkérdőjelezi az igazság. De mik ezek olyan zavaros ez?

Mi E202?

Adalékanyag E202 vagy a kálium-szorbát - egy természetes tartósítószer származó szorbinsav. Szemszögéből a kémikusok ez csak sav sója képlete C ₆ H ₇ KO _2. Ez nyert magok és növényi lé (mint például a hegyi kőris), legalább szintetizált. Ez az első alkalom, hogy történt vissza a második felében a 19. században. De csak a 20. század elején az antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Egy kicsit később kezdett termelni ipari méretekben kálium-szorbát.

Egészségügyi hatások miközben azt még mindig kevéssé ismert, ellentétben a tulajdonságait az élelmiszer-adalékanyag. Így az is ismert, hogy az adalékanyag E202 lassítja a növekedést a gombák és élesztőgombák, így lehet, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot sajt és kolbász. Ezen kívül ő sem íze, sem illata. Ez lehetővé teszi, hogy hozzá tartósítószerként különböző édességek desszertek, konzerv zöldségek, gyümölcsök és gyümölcslevek. Mivel jól teljesít még egy savas közegben, kálium-szorbát is gyakran megtalálható a fűszeres ázsiai szószok és éles.

De elsősorban természetesen megkapta a népszerűsége az élelmiszer promyshlnennosti miatt másik ingatlan. E202 - egy kiegészítő, amely könnyen oldódik vízben. Így, 1 liter folyékony lehet akár 138 gramm. Ez sokkal több, mint szükséges megőrzése termékeket.

Hol használható?

Apropó kálium-szorbát, tudjuk magabiztosan mondani, hogy ez az egyik legnépszerűbb táplálék-kiegészítők. Így szinte mindig adunk az ipari konzerv gyümölcsök és zöldségek. És ez mindenféle savanyúság, lekvárok, gyümölcsitalok és gyümölcslevek. Ez megakadályozza, hogy a megjelenése penész őket, és így növeli az eltarthatóságot. Minden 100 kg a végtermék nem lesz több, mint 100-200 gramm. Úgy véljük, hogy az összeg a kálium-szorbát egészségügyi hatások nem.

Azt is, hogy szinte mindig jelen van az olaj- és zsírtartalmú termékek. Ez margarin, majonéz és mindenféle sajtok. A népszerű sziget szószok (mustár, ketchup, szója, stb) is használható adalék E202. Általában ez nem több, mint 100 gramm 100 kilogramm termékben. És, persze, ez tartalmazza a legtöbb füstölt halkonzerv és alkoholmentes italok és borok. Kevesebb kálium-szorbát használják felületkezelésére rozs kenyér és az élelmiszer-csomagolás.

És hogy van-e kárt?

Egyrészt, a WHO szerint az ilyen élelmiszer-adalékanyag, mint a kálium-szorbát, egészségügyi hatások elfogadható határokon belül nem rendelkezik. Ez egyébként nem lehet több, mint 0,2% a teljes tömegére vonatkoztatva a késztermék. Másrészt, sok tudós azt állította, hogy az adalékanyag E202 még kevéssé ismert, és vannak olyan esetek, ételmérgezés termékekből vele. Akik mind ugyanazokat a jogokat?

Bebizonyosodott, hogy a kálium-szorbát teljesen felszívódik az emberi szervezetben, megtörve a bélben alkotóelemeire. Ez az a tény, valamint amiatt, hogy széles körben használják. E202 van adalékanyagként engedélyezett a legtöbb országban: az Egyesült Államok, Kanada, Európa, Oroszország és az egész posztszovjet térben. Azonban, bizonyos esetekben, a kálium-szorbát allergiás reakciókat okozhat megnyilvánuló a bőrpír és a viszketés. A többi élelmiszer-adalékanyag tekinthető teljesen ártalmatlan.

Lenni vagy nem lenni?

Azonban sok ma aggódnak a jelenléte az élelmiszer-adalékanyagok az előtag „E”. Fontos megérteni, hogy ez csak egy osztályozás. Mi lesz a hatása a kálium-szorbát az egészségre is függ sok más tényező. Többek között, hogy általában mi eszik, és milyen az élet az emberek.