A pasztörizálás tej otthon

Pasztőrözés technológiai termékek tiszteletére nevezték el a francia mikrobiológus Lui Pastera, aki élt a tizenkilencedik század végén. Ennek lényege abban rejlik, hogy az egységes fűtési folyékony konzisztenciát termékek, ami fertőtlenítő a különböző mikroorganizmusok. Lehetőség van, hogy növelje az eltarthatóságát termékeket. kezdetben tervezett technológia sör és a bor.

A széles körben elterjedt módszer alkalmazásáról természetvédelmi volt a feldolgozó tejtermékek. A pasztőrözést a tej - a fűtési folyamat közeli hőmérsékletre forrásig, és a pusztítás patogén mikroorganizmusok módosítása nélkül alapvető tulajdonságait - szaga, állagát és ízét.

A fő cél a pasztőrözés tej - megakadályozza annak túl korai savasodás, ami miatt a tejsavbaktériumok, és a szaporodás az Escherichia coli és más mikroorganizmusok.

Az ipari termelés az irányítást a pasztőrözés hatékonyan használja a foszfatázpróbát. Amikor visszaüt gondoljuk, hogy minden asporogének patogén baktériumok elpusztulnak. Az eljárás hatékonysága nagy, ha a tejet a fejés után azonnal lehűlt egy bizonyos hőmérséklet és tartjuk, amíg a pasztőrözés. Erre a speciális hűtő tartályainkat állattartó telepeken.

A gyakorlatban a pasztőrözés tej lehet végezni három különböző módon.

Folyamatos pasztőrözés - tejet melegítjük a hőmérsékletet 65 fok, és tartjuk ebben az állapotban egy órát.

Rövid-pasztőrözés - fűtés történik, hogy 75 fok, és a feldolgozás után befejeztük húsz másodperc.

Instant tej pasztőrözés - egy melegítéssel hőmérséklete 85 fok - és azonnal ostuzhennoy. Ha a pasztőrözés tej készült azonnal megváltoztatja a fizikai és kémiai tulajdonságai néhány elem, ezáltal változtatva az íze.

Berendezés a tej csak akkor kell használni az ipari méretekben. Otthon, a pasztörizálás körülményei között hajthatjuk végre egy dupla kazán. Először azt kell sterilizálni a konténert, amelyben a tej, forgalomba kerül tárolásra ez egy szokásos kemencében körülbelül száz fokon körülbelül húsz percig. Vagy meg tudod csinálni a szokásos módszerekkel gőzt.

Továbbá, a felső kamra tele van tejjel gőzölő és hőmérővel van elhelyezve oly módon, hogy az ne érjen hozzá a falak és az alsó - a víz. A tejet hőmérsékletre hozzuk a 65 fok, és folyamatosan keverjük harminc percig. Fontos, hogy a hőmérséklet nem emelkedik.

Ha a tejet felmelegítjük 75 fok, hogy a pasztörizálás kell végezni csak tizenöt percig. Ezután a tejtartály szükséges kell meríteni jeges vízben, még keverés mellett, amíg a hőmérséklet négy Celsius fok.

Ezt követően, a tej öntjük sterilizált tartályba, a fedél és hűtőszekrénybe helyezzük. Mivel nem tudod túlélni két hétig, hogy megromlik.