A dolmák szőlőleveljeinek betakarításáról, valamint a recept elkészítésére

Kezdetben a szőlőlevélben apróra vágták, ahol rengeteg volt. A legtöbb kaukázusi házban ez a növény minden udvarban található. Így a fiatal levelek megfelelő mennyiségének gyűjtése (és a dolma csak ezekből készül) nem lesz nehéz. Most, amikor ez az étel nagyon elterjedt, nem csak az ablakon kívül veheti fel, hanem meg is vásárolhatja a piacon. Télen vagy ősszel, valamint azokon a szélességi körzetekben, ahol a déli növény nem él, a marinált szőlőleveleket a dolma számára értékesítik. A hatékony keleti háziasszonyok elegendő mennyiségben hozzák létre saját készleteiket ennek a félkész terméknek, hogy ezzel a finom ételgel kielégítsék a családot. Azok, akik nem tudják, hogy vagy nem akarnak szőlőlevelet dolmára tárolni, tanácsot adhat nekik, hogy csak vásároljanak. Bár az otthon olcsóbb lesz, és valószínűleg finomabb. Ráadásul ez a megszállás nem jelent különleges bajokat.

Szőlő levelei a dolmának a télen

A keleti káposzta tekercsek számára ez a fontos összetevő megőrzése számos módon lehetséges. Néhányan marinizálnak, mások - csak só. Az utóbbi lehetőség egyszerűbb és hasznosabb. Mielőtt a dolma szőlőlevelet pácolták, azokat összegyűjteni és mosni kell. Csak fiatal és teljesen sima példányok alkalmasak. Ami a levelek méretét illeti, amelyek alkalmasak erre az edényre, nincsenek szigorú korlátozások. A tapasztalt háziasszonyok javasolják, hogy csak azokat szüntessék meg, amelyek mérete szinte egybeesik a tenyérrel. De ha akarod, akkor kicsit kisebbeket vehetsz (a jövőben sokkal nehezebb lesz dolgozni), és kissé nagyobbak (keménynek bizonyulhatnak).

Ezután alaposan megmossák és kötegek kötegek segítségével egy szál. Mindegyikben 15-20 levél van. Javasoljuk, hogy dugványokkal vigye őket, így kényelmesebb kivonni őket a dobozból. Amikor a csomók kialakulnak, el kell kezdeni a sós vizet. Ehhez a felhasított víznek fel kell oldania a sót (nem jódozott), ebből az arányból: 70 gr. Egy liter folyadék. Nem szükséges felmelegíteni. A steril dobozokban rakja le a leveles fürtöket, öntsön sós lében, takarja le a fedeleket, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében. Egy vagy több évig állhatnak. Az egyetlen dolog, amit figyelni kell: ha a sóoldat végül elpárolog, vagy felszívja a leveleket - hozzá kell adni. Használat előtt a gerendákat ki kell venni a dobozokból, forró vízzel kell itatni, jól lemosni és levágni a dugványokat.

Dolma a szőlőlevélben

Ami a keleti káposzta tekercs receptjét illeti, elég egyszerű is. De mielőtt elkezdi a folyamatot, türelmesnek kell lennie. Miután a dolmushki nagyon kicsi, mint a hagyományos töltött káposzta. És ez azt jelenti, hogy több mint egy tucatnyiat kell tennie, még egy kis edényt is kitölteni.

A darált húst olyan húsokból lehet főzni, amelyeket általában káposzta tekercsekhez használnak. Leggyakrabban a marhahús sertéshús egyenlő arányban. Fél csésze rizs, 3 közepes izzó, 50 gramm fél kiló. Megolvadt vajat, sót, fűszereket (őrölt borssal) és egy csomó kaporral. Készítsük elő a hagyományos módon. A hagymával hús áthalad egy húsdarálón, adj hozzá rizst, sót, borsot és olvasztott vajat. Akkor küldd el az apróra vágott kaport.

A szőlőleveleket forraljuk vízzel a dolma számára (kivéve az esetet, amikor pácoltatják), majd hideg vízbe helyezzük, a dugványokat levágjuk (ha van ilyen), és kelkáposztát képeznek, a borotvak elrendezésének megfelelően. Ezután kazánokba vagy edénybe kerülnek sorokba. Top dolmu vizet kis mennyiségű olvasztott vajat, majd le kell nyomni. Ezt kezekkel lehet megtenni, a tálcával ellátott káposzta tekercseket vagy az elnyomás segítségével. A dolmát 45 percig főzzük, töltsük forró vízzel, adjunk hozzá sót, babérlevelet vagy más fűszereket. Melegen, tejföllel vagy más mártásokkal tálaljuk.