Sertéscomb: hogyan válasszuk ki és mit kell főzni

Csülök - nem csak egy melléktermék, ahonnan készíteni kocsonya. Egyes részei alkalmasak sütésre, pl csülök. Belőle akkor készítsen a különböző ízletes és eredeti ételeket. Ahhoz azonban, hogy ezt, meg kell tudni, hogyan kell kiválasztani, és készítsen neki földön maradt.

Válassz helyesen

Csülök kiderül finom és nagyon finom, ha megfelelően kiválasztott és elkészített. Ha vásárol ilyen terméket érdemes különös figyelmet fordítva az alábbi kritériumoknak:

1. Az az állat életkora. Ebből a szám függ a szerkezet a húst. Ebben az esetben az elv „a fiatalabb, annál ajánlatot.” Az optimális az állat korának - nem több, mint két éve. Ha ez a mutató több, a hús lehet nyúlós és kemény.

2. előkészíti az ételek jobb, hogy a földön maradt a hátsó lábát. Az ideális az, amelyik fölött helyezkedik el a térd közelebb sonka. Ezen a ponton a hús puhább lesz.

3. Vásárolja csülök jobb egy szaküzlet, vagy a szervezett piacon.

4. vásárlás előtt meg kell kérni az eladótól a megfelelő dokumentációt. Meg kell állapítani, hogy a hús már tesztelt és biztonságos az egészségre. Ellenkező esetben fennáll annak a kockázata, hogy egy termék megvásárlására, amely a kórokozók.

egyéb kritériumok

Vásárolja csülök, különös figyelmet kell fordítani a súlyát. Között kell lennie 1200-1800 gramm. Ha ez a mutató sokkal meg kell riasztani. Ez arra utalhat, hogy az állat nagyon régi, vagy a termék már túl merész vagy kereskedő szivattyúzott folyadék termékek és próbál becsapni az ügyfelek.

Ha azt tervezi, hogy főzni sípcsont után azonnal hazatért, a legjobb, hogy azt hűteni. Ha a termék fogja használni hamarosan, érdemes megvenni fagyott. A friss húst tárolnak rossz.

Hogyan készítsük elő a terméket

Leggyakrabban készít csülök a sütőben. De előtte, a húst kell készíteni. Az eljárás több szintből áll:

1. kiolvasztás. Eljárás végzik csak szobahőmérsékleten. Ne használja a mikrohullámú sütő. Ellenkező esetben a hús nem lesz olyan lédús és puha.

2. Miután kiolvasztás csülök gondosan meg kell kaparni, és mossa folyó víz alatt.

3. Ezután a sípcsont kell forralni. Ezáltal ajánlott még sütés előtt.

főzés jellemzők

Edzés után, sok eltávolítjuk a szár bőrt. Azonban a tapasztalt szakácsok nem ajánlom. A bőr megőrzi a lédússág sertéshús lábak. Hála neki, a hús puha marad, és nem szárítva.

A bőr felületén lehet hajat, de ne távolítsa el a főzés előtt. Sokkal jobb, hogy csináld a hőkezelés után. Ezután a haj lágyabb lesz. Ez eltávolítja a tarló különösebb nehézség nélkül. Végén a csülök érdemes égette a gyertyát, vagy mérkőzést.

Használja-e a pác? És általában, hogyan kell főzni sertés lába? A recept nagyon egyszerű. Pre-shin nem pácolt, ahogy készül sokáig. Ez tovább enyhítené azt. Egyes receptek megengedett a keverékét használni fokhagyma és fűszerek. Ami az ecetet, akkor, hogy a hús keményebb. De ugyanakkor, hogy az elkészült étel fűszeres illatú és finom íze.

Főzni csülök

Jellemzően a szár sült a kemencében. Ebben az esetben, használja a különböző módszerek. Mennyibe tart a főzés? Általában sertés csülök sült a sütőben két vagy akár három órán keresztül. Ezért szükséges, hogy türelemmel. Ez mennyi időt töltött a hőkezelés a hasonló termékek. A megadott idő után csülköt válnak szelíd és puha.

Az ételek elkészítésére, akkor a különböző fűszerek, zöldségek, valamint a szeszes italok, például sör.

Recept sörrel

Tehát, próbáljuk főzni sertés lába. A recept használatával jár, a következő sor termékek:

• Csülök - 1 db;
• barna sör - 2-2,5 l;
• Fokhagyma - 9 szegfűszeg;
• só, fűszerek - ízlés;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

előállítási eljárás

Recept kemencében sült sertés csülök tanulhat minden nő. A kezdéshez, hogy mossa meg, majd szárítsa a lábát. Ezt követően, a csuklót kell tenni több lyuk. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy hőkezelés a folyamat a hús jól átázott. Szintén ajánlott rostély csülök keveréke fűszereket és a sót. Most Shank kell hagyni körülbelül egy óra. Hagyma kell tisztítani, de nem őrölni. Ami a fokhagymát, érdemes apróra vágott.

Shank kell helyezni egy mély edénybe. Itt érdemes feküdt ki a hagymát és néhány gerezd fokhagymát. Termékek kell önteni sört. A kapacitás kell helyezni a tűz, és főzzük a lábát, és fél óra. Befejezésekor a hőkezelés nem ajánlott önteni sört. Még mindig szükség van.

Shank készen áll, hogy dörzsölje a maradék fokhagymát és tegyük egy tepsibe. Disznó láb ajánlott önteni a fennmaradó részt a sör. Miután ezt az edényt kell elhelyezni a sütőbe. Főzés sípcsontvédő áll 180-200? C hőmérsékleten egy órán, esetenként Basting sört.

Előkészítés a hüvely

Csülök, sült a hüvely, kiderül, nagyon finom és lédús. Annak előkészítéséhez szükséges:

• csülök - 1 db;
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

főzés szakaszában

Shank kell mosni folyó víz alatt alaposan. Tarló - singe a hőkezelés előtt. Ebben az esetben a csülök forraljuk nem szükséges. Miután az összes, ha sütött a hüvely a hús jó párolt és meglágyult.

Shank állítjuk elő kell dörzsölje sót és a fűszereket. Ezen kívül szükség van, hogy néhány vágás. Meg kell befektetni gerezd hámozott fokhagyma. Most, a húst meg kell hagyni néhány órára pácoljuk.

A megadott idő után csülköt érdemes a tokjába, majd egy sütőedénybe vagy egy tepsibe. Főzés a húst a szükség két órán át, amely nem kevesebb, mint 190? C 20 perc múlva a sütés végén hüvely kell áthatolni több helyen. Ennek köszönhetően a csukló van kialakítva étvágygerjesztő ropogós héja.

Fűszeres recept sertés csülök sült a kemencében

Elkészítéséhez aromás és ízletes étel van szükség:

• Knuckle közepes méretű - 1 darab;
• mustár - 50 gramm;
• majonéz - 50 gramm;
• méz - 50 gramm;
• só és bors - ízlés szerint.

Hogyan kell sütni

Shank kell mosni, majd forraljuk, hozzátéve, só és bors is. Hőkezelést kell tartani legalább egy órán át. Ez idő alatt elkészítheti a pác. Ehhez egy mély tartályba keverni méz, előnyösen folyékony, majonéz és mustár.

Ready to dörzsölje pác érdemes főtt csülköt, majd óvatosan tekerje le fóliával. Ebben az esetben a húst teljesen ki kell zárni. Végén a csülök van szükség, hogy állapítson meg egy tepsibe, és helyezzük a sütőbe.

Főzés edényt kell 200? C-on egy órán keresztül. Ezután fordítsa le a hőt a költségeket, és bontsa ki a fóliát. Bake szerszámszár szükséges, amíg aranybarna hőmérsékleten nem kevesebb, mint 170? C Forrón tálaljuk.

Végén

Cook csülök lehet otthon. Ez nem nehéz. A legfontosabb dolog - megfelelően előkészíteni a húst és a fűszereket választani. Az összes követelménynek való teszi a sütőben egy finom és ízletes étel. Ami a sertés karom, akkor jobb használni gélesítőszert, mivel ezek főként a csontok és a vénák. Ez a melléktermék ideális előállítására kocsonya.