Rizottó receptje: a klasszikus kísérleti

Szokatlanul ízletes étel „kis rizs” (amely így a neve hangzik „rizottó” az olasz nyelv) jelent meg először az észak-olaszországi a XIX. Az olaszok azt mondják, hogy az étel volt, bár nem kapcsolódik a több évszázados gasztronómiai hagyományokkal hazájuk, ez még mindig egy hagyományos étel, így főzzük tényleg csak azt tudják, hogy vannak. Klasszikus rizottó receptje használatával jár bizonyos fajta rizs, pontosan beállítható főzési idő, és egy titkos (amely csak főz Olaszország) eljárás víz hozzáadásával, amellyel az étel megszerzésének különösen finom és egyedülállóan vonzó megjelenésű.

Modern szakácsok - nem szakácsok drága éttermekben, és csak a rajongók egy finom étel és hogy készítsen valami érdekes a rokonok és barátok - próbálja meg követni a javaslatokat az olasz szakemberek, de gyakran hozzájárulnak a klasszikus recept saját módosításokat, fordult a hagyományos rizottót valami egyedi és szokatlan.

Ez változatlan marad, csak egy dolog: minden rizottó recept kéri az ilyen rizs fajták, mint Carnaroli, Arborio vagy Vialone nano, amelyek gazdagok keményítő és ad egy sós étel a sütés végén a kívánt állagot. Néha elősütve rizs vaj vagy olívaolaj, de egyszerűen át kell helyezni egy serpenyőben magas falakkal és főzzük fokozatosan miközben forró húslevest (növényi, hús vagy hal), vagy a forró vizet. A folyadék a felvenni kívánt sebességgel egy liter per csésze rizs.

Egyébként egy rizottó receptje bizonyos változtatások hajthatók végre. Például, a végén a főzés az étel, akkor adjunk hozzá húst és a tenger gyümölcsei (mint az ajánlások az olasz szakácsok), és lehet a termékeket, amelyek megfelelnek tetszik - zöldség, gomba vagy gyümölcs. Néhány ínyencek hozzá rizottóval ízletes keverékét felvert vaj és reszelt parmezán.

Sok orosz szakácsok gyakran használják a gombás rizottó receptje. Ahhoz, hogy hozzon létre az ilyen ételek szükséges figyelembe húsleves - a legjobb főtt különböző fajta hús és baromfi (1,5 liter), a rizs Arborio (. 500 g) friss gomba (. 100 g), hagyma (. 1 cél), és kemény sajtok lágy fajták, valamint a gyógynövények. Hagyma kell vágjuk apróra, és megsütjük vaj vagy olíva olajat, majd ugyanabban a serpenyőben el tudja helyezni a szelet gombát. Egy üres lé gombák tovább küldött rizst és pirítsuk pár percig. Ezt követően, szükséges lesz, hogy felmelegedjen a levest, és öntsünk forró formában azt a rizst, majd dobja a kis darab puha féle sajt, amely együtt gomba adja a kész ételt krémes állagú. Fontos, hogy keverjük a rizs, így nem tapadnak a fal és nem ragad, és öntsük a fermentléhez párolgás. Amikor aktív rizottóval recept végrehajtódik, az étel lehet szórni, friss apróra vágott petrezselyem, reszelt sajttal durum.

A recept rizottó zöldségekkel, lehet főzni nagyon finom és eredeti étel. Hozzávalók neki - rizs (200 gr.), Hagyma (1 gól.), Fokhagyma (3-4 fogat.) És a paprika (1 pc.). Ezen kívül szükség kevés vörös bab (konzerv), növényi olaj (70 ml). És gombák (250 gr.). Opcionálisan, akkor megteszi a fűszerek - só, bors, szójaszósz (30 oz.) És a fenyőmagot. Finomra vágott hagymát, hogy sült olajban, majd hozzáadjuk a keveréket extrudáljuk a rizs és a fokhagyma. Miután egy pár percig, amikor ábra enyhén pirított, a pán lehet majd öntsünk forró vizet (450 ml.), Hozzáadása fűszereket és hozza forrásig csészébe, pörkölt fél órán. Amikor a rizs megpuhul, a pán tudunk vágott szelet azonos zöldségek, protomai őket néhány percig, majd öntsük a rizottót tányérra.