Mead élesztő nélkül - egy ital történetírók, istenek, hősök és nászutasok

Az orosz népmesék mindig a győzelem a győzelem a gonosz fölött, és a győzelem tiszteletére ünnepséggel koronázzák. Vagy a főszereplő esküvője a főszereplővel, és újra ünnepe. Amint azt az elbeszélő maga is kimondja: "És ott voltam, drágám, én ivtam sört ..." Állj! Inni is lehet a méz, mint a sör? Természetesen. Ha egy régi szláv alacsony alkoholtartalmú italkínálatról beszélünk - méz.

Azok a népek, akiknek lehetőségük nyílt arra, hogy a vad méhekből összegyűjtsék a mézet, az idők óta bortnichestvo- ban vesznek részt. Oroszországban a XVII. Századig foglalkoztak, fokozatosan a méhészethez méhészethez fordultak, mint a méhek erdőirtása és háziasítása. A szlávokban a méz mindig rengeteg volt - a herceg kastélyaiban és a közemberek házaiban. Felkészülés rajta és a fő orosz alkoholtartalmú italról (a XVIII. Században a vodka terjedése előtt) - egy édesítő nélküli méz, majd méz vagy részeg méz. Már a név azt jelzi, hogy az ital erősségét megnövelték az erjedés során komló hozzáadásával.

Ezért az első recept - a régi, a legközelebb a régi orosz eredetű. Ebben a fermentációs folyamat bogyólevet biztosít, melyet mézzel keverünk 2: 1 arányban. A komló a keverékhez hozzáadódik tetszés szerint. Ezután kb. Egy hétig keverni kell. Miután az erjedés befejeződött, öntsük az áztató edénybe. Azt kell mondanom, hogy azok, akik keresnek egy receptet, hogyan készítsenek egy mézet élesztő nélkül, ezt a módszert azonnal elutasítják. És nem azért, mert szükségessé teszi a tölgyfahordók földalatti hideg tárolását. De azért, mert a réten belül legalább öt évig öregszünk. A legjobb húsz. Igaz, azoknak, akik a türelem mélységében vannak, meglepően ízletesek és illatos italokat kapnak.

Előnyben részesítik a sokkal gyorsabb - öt hónapos mézet élesztő nélkül. 2 liter vízben egy font mézet kell feloldania, forraljuk egy negyedóra, majd hűtsük +50 fokig. Tisztítsa meg a cseresznyét a csontokból. 2 kg-ot igényel; Ha élesebb és határozottabb ízt szeretne - 4 kg. Cseresznye mézes szirupmal. Az erjedés előtt adjunk hozzá 2-3 darab komlót. Fedjük le a nedves géz fedelét, töltsünk egy meleg napot. Ezután győződjön meg arról, hogy folyik az erjesztési folyamat, és küldje az ital hideg helyre. Itt jön 3-4 hónapon belül. Ezután kiszűrik, és elvileg egy édesítő nélküli méz már készen áll a használatra. De ha jobb ízlést szeretne, vegye egy hónapig.

Majdnem ugyanazt a receptet készítik, és a mézet inni, nem erősítve komlóval. Az erjedés kezdete "mazsolával" kezdődik, amelyhez hasonlóan, mint a méz, 50 gramm vizet kell bevinnie, nem kell vizet és mézet keverni, csak hozzá mazsolát adni hozzá. Ragaszkodjon a szobahőmérséklet szükséges két napig. Szűrés után öntsük egy edénybe, szorosan lezárjuk és 2-3 hónapig hűvös helyen helyezzük. Ugyanakkor nem kell vízcsapot telepíteni.

Most több tucat különböző méz receptet találsz , még egy finomabb, mint a másik. Azonban csak az élesztő nélküli méz készítése áll legközelebb az eredeti ókori orosz formulahoz: valójában abban az időben a Rusichi nem ismerte az "egysejtű" gombákat. És nekik nem volt szükségük.

Végül érdemes megjegyezni, hogy ennek eredményeképpen egy ital, még egy alacsony alkoholtartalmú ital is kap, de inkább titokban. Az a tény, hogy erődje - általában 5-6, legfeljebb 10 fok - nem vezethet téged. Az élesztő nélküli méz gyorsan felszívódik a vérbe, és szép "kötögetni" a lábakat, miközben a fejét a józan és tisztán tartja. Azonban rövid idő után (és mérsékelten, természetesen) a lábak megállítják az őrlést.

És ne feledje: a méz nem a féktelen libákra vonatkozik. Végül is a szlávok rituálisan megosztották õket az istenükkel, és a finnek tündérvízi vizet tartottak számukra, amely a halottakat felemelte a sírból. És mit gondolsz, hogy az újszülöttek az esküvő után az első hónapban ivott, amit még mindig édesnek hívnak?