Gőz konvekciós kemencében: kiválasztási jellemzőit, leírás

Párkonvekciomos sütők (kombi sütők) egy sokoldalú hőtechnikai berendezés, amely nélkül ez nem fog semmilyen ipari konyha. Funkcionalitás, funkciók, és a legnépszerűbb márka lefedjük ebben a cikkben.

Hogyan működik ez?

Funkcionális berendezés nyomon követhető a nevét. Általában egy egységnyi professzionális kereskedelmi berendezés, amely a végzi tevékenységét a különböző változatok egyesítik gőz és konvekciós. Konvekció - olyan típusú termikus feldolgozás a termék, amelyben a kombinált fűtési A fűtőelemek és a ventilátor működését. Mivel a működési elve Párkonvekciomos sütők az alábbi módok közül:

• Konvekciós kezelésével jár élelmiszer-folyamok forró levegő nulla páratartalom. Tökéletes sütés, amelyek kiadási legyen ropogós. Hőmérséklet konvekciós mód változik 30-270 fok.
• Főzés egy pár. Jelöl 100% nedvességtartalmú kamrában kombi működik egy hőmérséklet-tartományban 80-120 fok.
• Előkezelés gőzzel főzés. Százalékos aránya a páratartalom szabályozza, a hőmérséklet elérheti a 70 fok. A gyakorlatban használt hangszigetelő élesztő termékeket.
• A kombinált konvekciós és a gőz. Százalékos aránya a páratartalom kiválasztott igény (max - 100%), hőmérséklet határt - 270 fok. A legnépszerűbb formája a kezelés, mivel lehetővé teszi, hogy főzni, anélkül, hogy kiszárítaná.

A végén, mindezt a fogyasztók számára:

• pörkölés;
• edzés;
• kelesztett;
• sütés;
• gőzölés;
• olvassza;
• regenerálása (fűtés a készételek megtartva az összes ízt és a megjelenést jellemzők).

Típus tálcák minden combi egy - Gastronorm mérete 1/1, 53 * 32,5 cm-es mélység változik 2-20 cm, attól függően, hogy az étel, amit terveznek főzni ..

Parokonvetsionnye kemence Abat Oroszországból

Abat orosz márka kínál ügyfeleinek kellően széles körű kombi modellek, de középpontjában csak a következő (népszerű és jól bevált)

• PKA 6-1 / 1VM - a kedvenc menzák iskolák és óvodák. Alacsony eladási ára (155000 rubelt) biztosítja a megfelelő minőségű. Típusa párologtatás injektor. Ez azt jelenti, hogy a kamera kerül a víz injekciós módszerrel, és már vannak hatása alatt a hőmérséklet átalakul gőzt. Ajánlott 6 GN. Üzemmódok - gőz, konvekciós fűtés. Hőmérséklet tartomány + 30 / + 270 fok. Csatlakozási mód - 380 V
• PKA 6-1 / 1 RM hasonló modellek PKA 6-1 / 1VM, a fő különbség abban az elvben, a párolgás és működési módjait. Ez a modell egy kazán, azaz gőz keletkezik egy külön kamra és kombi már „kész” formában kerül forgalomba, hogy a munkatér. Több üzemmód: egy pár konvekciós és a konvekciós fűtés a hozzáadott gőz és vízgőz alacsony hőmérsékleten. Ezt meg kell fizetnie mintegy 170.000 rubelt. Csatlakozási mód - 380 V
• PCA 10-1 / 1VM - teljes analóg RCA modell 6-1 / 1VM, a fő különbség a tágasság: Ezt a modellt úgy tervezték, hogy 10-GN helyett 6. Az átlagos ára az RF - 168.000 rubelt. Csatlakozási mód - 380 V
• PCA 10-1 / 1 RM - teljes analóg modellek PKA 6-1 / 1 RM, a fő különbség a tágasság: Ezt a modellt úgy tervezték, hogy 10-GN helyett 6. Az ára - 196.000 rubelt. Csatlakozási mód - 380 V
• PKA 6-1 / 3P - egy viszonylag új modell, a teljes kazán gőzös minden üzemmódban. Fő jellemzője, hogy a tálcákon mérete 32,5 * 17,6 cm-es (GN 1/3). Az ilyen apró Párkonvekciomos sütők kell fizetnie 78.000 rubel. Csatlakozási mód - 220 V

A fő hátránya ezeknek a kombi sütők, úgy találják, hogy ezek nem teszik lehetővé egyidejűleg letölteni az összes felírt tálcák száma: mert ez a hőmérsékleti viszonyok eltörik, a főtt étel megfelelően. Más szóval, a kombi sütő 6 szinten egyszerre feltöltött legfeljebb 5.

Combi sütők Németország - Rational

Parokonvetomat Rational - egy legenda, amely elmozdult a megfelelő nevet egy köznév. Hibátlan, kifogástalan minőségben. Telefonok ez a márka miatt az egyedülálló összeállítás lehetővé teszi, hogy főzni egy időben ugyanazon a munkatér többféle ételeket. Akkor sütni steak és tekercsben, egyszerűen azáltal, hogy azokat a különböző szinteken, és nem kell félni, hogy a hús illata sütés. Népszerű következő modellek:

• Combimaster (CM) 61 Plus. Elektromechanikus vezérlőpanel 6 szintek, hőmérséklet - 30-300 fok. Kazán típus párologtatás. Csatlakozási mód - 380 V. Price - 540.000 rubelt.
• Combimaster (CM) 61G Plus. Analóg 61 Plus, a fő különbség a kapcsolat típusát. Ez Rational kombi pároló gázüzemű. Ár - 700.000 rubelt.
• Combimaster (CM) 101 Plus. Analóg 61 Plus, csak 10 szinten. Csatlakozási mód - 380 V. Price - 800.000 rubelt.
• Combimaster (CM) 101G Plus. Analóg 101 Plus, de a kapcsolat típusát - gáz. Ár - 800.000 rubelt.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Senses. 6 szinten. Az elektronikus vezérlő panel. Hőmérséklet-szabályozás - 30-300 fok. Csatlakozási mód - 380 V. Price - 800.000 rubelt.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Senses. Analóg SCC 61 5 Senses, de ez a Rational gőzös fut gáz. Ár - 940000 rubelt.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analóg SCC 61 5 Senses, csak 10 szintet. Csatlakozási mód - 380 V. Price - 1.040.000 rubelt.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Senses. Analóg SCC 101G 5 Senses, csak gáz. Ár - 1180000 rubelt.

Párkonvekciomos sütők Olaszország - Unox

Egy nagyszerű alternatíva azok számára, akik „kinőtték” Abat, de még nem engedheti meg magának, Rational berendezés. Szép, erős kombi sütők. A cég a tavasszal 2015 hozzáadott egy új kemence sor. Nézd meg minden:

• ChefTopLux. Alapvonal combi végezzük 7 (140000 rubelt), és 12 (198000 rubelt) GN 1/1. Mechanikus vezérlés. A hőmérséklet változik 30-260 fok. A rajongók két sebességgel.

• ChefTop Evolution. Bővített körű funkciók. A ventilátor 6-nak aránya. Elektromos vezérlés típusát. Beépített tisztítás üzemmódban. A rendelkezésre álló USB-csatlakozót a beállításokat. Van végezzük 3 1/1 GN (132000 rubelt), 5 GN 2/3 (145000 rubelt). Azt is Steam légkeveréses sütő Unox működnek gáz helyett a villamos energia. Ebből az ár emelkedik 2-szer.

• ChefTop MIND. A legújabb fejlesztés 2015-ben. A fő különbség a korábbi modell, hogy a munkafolyamat még nyilvánvalóbbá vált, hogy jelenik meg az LCD-kijelzőn. ellenőrzés elvét annyira egyszerű, hogy meg lehet tanulni a folyamat, nem megy át a végtelen útmutatók utasításokat. Modell 3 GN 1/1 költsége 149.000 rubel 5-172000 rubel 7-221000 rubel 10-274000 rubel 20-508000 rubelt.

Combi sütők Svédország - Electrolux

Gőz légkeveréses sütő Electrolux kedvenc szakácsok világszerte. Különösen azt tiszteletben modern cukrászok, mert van egy nagyon egyedi és aprólékos funkcionális, képes főzni ételek szeszélyes. Áron összehasonlítható a Rational márka berendezés, a legnépszerűbb modellek a következők:

• Szakmai FCZ061ECA2. Úgy működik, egy hőmérséklet-tartomány 25 300 fok. Az elektronikus vezérlő panel. Meg 11 fok páratartalom. 6 Gastronorm mérete 1/1. Csatlakozási mód - 380 V párologtatás típus - injektor. Air-o-flow rendszer lehetővé teszi, hogy egységes folyamat valamennyi szintjén. Az átlagár - 175.000 rubelt.

• Szakmai FCZ061EBA2. Analóg az előző modell, az a fajta párologtatás - kazánház. Ár - 250.000 rubelt.

eredmény

A berendezés a kereslet a modern konyhákkal, ötvözi a széles funkcionalitás, keresztezzük kis méretek. Gőz légkeveréses sütő, amelyek ára változik 150.000 2.000.000 rubelt, felváltja lerakása serpenyőben, grill, tűzhely, légkeveréses szekrény és így tovább.