Főzés szaggatott otthon: egyszerű és finom

Ez az étel már ősidők óta ismert: még a mongol nomádok, kénytelen enni, hogy nem igényel további feldolgozás és tárolni hosszú ideig, hogy egy hátasló húst megölték - és ennek során a napi versenyen ló verejték sózott natúr és tartja hasznos tulajdonságait. Ez nem hangzik túl gusztusos, de a természetes és egzotikus! Ma szaggatott nem igényel ilyen barbár módszerekkel előkészítés, recept is hozzáférhetővé minden tulajdonos.

Az egész titok az, hogy az egyes típusú illeszkedést bizonyos fűszerek, és ellenállnak a szaggatott különböző állatokat kell bizonyos időpontokban. Íme három klasszikus recept ez a hasznos elkészített tartósítószer nélkül, „mobil” dekoráció minden ünnep.

Szárított hús - sertés fűszerek

A klasszikus recept: egyszerű ételek a hús disznó, hogy mentse életét, és Zaporozhye kozákok és a brit király. összetevők:

• Sertés szűzpecsenye.
• Babérlevél, só, szegfűbors.
• Carnation.
• Pirospaprika por.
• Fűszerek a sertéshús - ízlés szerint.

Főzés erős sós lében - sós: 1 liter víz fogyasztása körülbelül 5 evőkanál só (vagy 4 -, de jó csúszási). Hogyan lehet ellenőrizni az összhangot a sós: elmerül benne emésztési tojás, meg kell felszínén úsznak a tompa végű fel.

A sós hozzáadni a fűszereket, és tedd a tűzhelyre forrni. Amikor lehűlt - el kell távolítani a fő fűszereket. Egyidejűleg folyóvízzel mossa szűzérmék (nyak sertés vagy más cellulóz), és dobja egy serpenyőbe hideg sóoldattal mossuk. A pépet mentesnek kell lennie a vizes bázisú réteget kell táplálni, sóoldattal mossuk, és hagyja, hogy a gyümölcslevek. Ready - el tudja távolítani a serpenyőt a hűtőszekrényben néhány napig.

Minden nap meg kell fordítani szaggatott. Amikor elérte a kívánt mértékű sózás (aki nem szereti a túl sok só sertés -, akkor tartsa a nap, de valaki, és három napig nem elég) -, hogy a hús, pat száraz és dörzsölje a száraz fűszerekkel. Tekerjük egy tiszta géz ruhával és hagyjuk állni hűvös, sötét helyen, a hűtőszekrényben egy hétig.

Szárított marhahús tengeri sóval

Táplálkozási ajánljuk étkezési borjúhús helyett sertés - nem csoda, muzulmánok tartani vele a tilalom, mivel a marha- és borjúhús kevesebb koleszterint. Tehát, hogy készítsen szaggatott házban ez a recept van szükség:

• Medallion borjú - szűzpecsenye kell egy kis, legfeljebb 5 cm átmérőjű.
• Tengeri só nagy.
• Őrölt fekete bors.
• Fűszerek választott (száraz): zsálya, paprika, kakukkfű, rozmaring, kakukkfű, koriadr.

Pre-tisztított vénák és a zsír a hús szerint egy pácoló: öntsünk tengeri só alján a tartály és a borsot, hogy teljesen ellepje. Fent a húst is megszórjuk Pertseva és a keveréket a sósav, fedjük műanyag csomagolást, és küldjön a hűtőszekrényben 12 órán át. Miután tisztítani a sók folyó víz alatt a hús szárítjuk és dörzsölje fűszerek. Ugyanezzel az eljárással, - csomagolva géz és „cool”. Endurance Term - körülbelül egy hétig.

szaggatott kacsa

Tatar nemzeti étel raspprostraneno a baskír népek, akik hagyományosan használt a liba - de a húst ez a madár és bunkó hosszabb és nehezebb. Ezért, hogy készítsen kacsa szaggatott, szükséged lesz:

• Kacsamell - 2-3sht.
• Tengeri só nagy.
• Frissen őrölt fekete bors.
• Fűszerek ízlés szerint: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű.
• Fél pohár pálinkát, vagy egy jó konyak.

Hántolt és a zsír filé mosás folyó víz alatt, és szárítjuk. Alján a tartály öntse sót és a borsot, az alkoholt - a baromfi általában szárazabb, mint az emlősök, az alkohol növeli puhaságot és fűszerek. Top - kacsa, stb, a szokásos módon - a sót és fűszereket. A hajó a hűtőszekrényben 12 órán át eltitkolták film. Miután - mossuk és szárítjuk, csomagolt géz, hagyjuk további 12 órán. Összesen - huszonnégy órán készíteni egy csodálatos és ritka ételeket.