Bolt halfeldolgozó: berendezések, technológiai

Szervezése a technikai részét a vállalat, a halfeldolgozó egy komplex és igényes feladat. Úgy tűnik, hogy ez igaz bármely más, hasonló osztály, akiknek munkája kapcsolódik az élelmiszeripari termékek. Azonban abban az esetben, tenger gyümölcsei, sok árnyalatok igénylő speciális technológiai megközelítést biztosít a termelési folyamatok és a kapcsolódó műveletek. Általános szabály, hogy halfeldolgozó üzem egy szoba által biztosított széles körű speciális berendezések. Idetartoznak a gépek fogadására termékünk és hajtáslánc számára közvetlenül mozgatása, valamint a berendezések tisztítására és további feldolgozásra. Úgy tűnhet, hogy a siker olyan vállalkozás elég ahhoz, hogy a megfelelő sor műszaki berendezések. Ez igaz, de a kiválasztási folyamat nélkül lehetetlen, hogy értik a technológiai folyamatokat. Ahhoz, hogy megértsük őket, úgy a feldolgozási lépéseket különböző területein a termelés.

Technológiai feldolgozási szinteken

termék feldolgozóipar tenger gyümölcsei meglehetősen kiterjedt, és magában foglalja a vállalkozások különböző irányokba. Átlagos halfeldolgozó üzem végrehajtását biztosítja a több szakaszban, hanem a közös kis szervezetek, amelyek tevékenysége középpontjában az egyes tranzakciók. Így többek között a leggyakoribb a feldolgozás a következő:

• Canning.
• Szárítás és a dohányzás.
• Vágó és szeletelés.
• Nagykövet.
• Hideg kezelés.
• Előállítása A darált hús és egyéb termékek.
• Gyűjtemény és feldolgozására hulladék.

Nem mindig, minden egyes ilyen műveletek válik az utolsó megjelenése előtt a terméket a piacon. Különösen a feldolgozó üzem a hal vágás és szeletelés szolgálhat csak egy előkészítő szakaszt, mielőtt a nagykövet a terméket. Ez a megközelítés a kényelmes és a gyártók, mivel lehetővé teszi ágyazni hosszú termelési láncok, befektetése nélkül sok erőfeszítést a szervezet teljes költség termelést. Most azt kell menni a szervezet a legfontosabb helyek iparágak, amelyek lehetővé teszik, hogy kiváló minőségű újrahasznosított hal.

A workshop előkészítése élő halak

Élő hal kell, hogy egy bonyolult folyamat szervezésének szállítása és tárolása. A megfelelő megfelelőségi követelmények akkor megkapja a minőségi alapanyag további jégkrém gyártására vagy hűtött termék. Jellemzően vállalkozások feldolgozására, valamint a ketrecek felszerelt speciális tartályok tárolására tenger gyümölcsei. A legfontosabb dolog ebben a szakaszban -, hogy biztosítsa a szigorú szétválasztását halak fajonként és teljesítik a szükséges feltételeket az életét. Ez külön rendezve ragadozó fajok, varrás, a jelenléte akut bogarak és t. D. Store hűtött és friss halat készült műhelyek, ahol amennyiben a hőmérséklet-szabályozás 0 ° C-on

Mivel az idő a szállítás, ami általában körülbelül 3 nap, a termék tartalmát a vállalkozás nem lehet több, mint 2 nap. Ennek megfelelően a halfeldolgozó üzem kell megfelelő teljesítmény és a sebesség a munka kirakodás eszközök.

fagyasztás

Vannak különböző megközelítések fagyasztás és hűtés termékeket. Például, fagyasztás biztosított Flow és a ciklusos berendezésben. Az első esetben folyamatosan gyors hűtőláda (alagutak), hogy működnek a folyamatos üzemmódban. Ciklikus szükséges eszközök, hogy elbírja a fényképezőgépet azzal a lehetőséggel, megállás a művelet elvégzésére a közbenső kirakodás, illetve a berakodás. Hűtőberendezések feldolgozására halak orosz vállalatok általában össze az elv folyamatos láncban. Azaz, mivel a termék az elsődleges előforma és a közvetlen megvalósítása a felhasználó folyamatosan a hideggel. Ez az egyik legfontosabb szempont a termelés halat, mert csak annak betartása lehetővé teszi, hogy magas minőségű élelmiszeripari termékek.

Berendezés jégmentesítő és vágás

Ismét sok különböző kiolvasztás technológia, de speciális eszközök az előrehaladott vállalkozások, a teljesítménye, ami körülbelül 1000 kg hal óránként. Vannak még egyéb módszerek révén az elektromos leolvasztás. De annak ellenére, azok hatékonyságát, hiányosságok formájában komplex tervezési és testreszabási még mindig korlátozott körű alkalmazását az ilyen rendszerek. A kapott nyers anyagot hívják leolvad és táplálják be a hentesbolthoz feldolgozására halak és más tengeri állatok. A listát a kötelező kocsi az ilyen területek tűnik szállítószalag vagy asztalt, amelyen a darabolást végezni. Amikor ilyen műveleteket végző eltávolítjuk a hal belsőségek, fej, farokrész és a bordákat. Ez magában foglalja a tisztítás ventrális felszínén eltávolítjuk a vesére és a vérre. Elvégzésére vágás segítségével szalagfűrész, speciális gépek elvágva a fej és a nyúzás gépek.

Hús, filézett és sózott

A leggyakoribb élelmiszerek halból felaprítjuk és filé. elsődleges nyersanyagok gyártógépek felolvasztottuk filé, mossuk, elválasztjuk a jég, és megérkezik feldolgozásra. További van kizsigerelés, eltávolítása mérlegek, a vágás és a feldolgozás a sót a kívánt adalékanyagokat. Ipari gép feldolgozására, valamint a tenger gyümölcsei annak érdekében, hogy a majdani termelés a darált hús és csont elválasztó bemutatott a piacon. Ez az úgynevezett Neopress, lyukasztó, amelyen keresztül végezzük az izomszövet apró lyukakon keresztül, amelyek a működtető eszköz egységet. A sózás használatra adagolók, amelyek már korábban képződött elegyet a termék kezelése. A hal kerül speciális bankok, ahol van egy könnyű préselés és lezárjuk. Általában, sózás időszakban olyan módon eléri a körülbelül egy hónap.

Mini-feldolgozó üzem - mi olyan különleges?

szervezését termelés teljes ciklus engedheti meg magának csak néhány vállalkozó. Ezért sok középpontjában éppen a munka egy bizonyos speciális formátumban. Mivel a függvények és az átlagos mini-workshop halfeldolgozás, amely lehetővé teszi, hogy szolgálja az 1 000 kg termékeket. A spektrum a területek a feldolgozás nem korlátozódik - egy kis halászati vállalkozások részt vesz a kezdeti előállítására nyersanyagok, a termelés a félkész termékek, sózás és a dohányzás. Tulajdonképpen a funkcionalitás használt mini-boltok berendezés nem különbözik analógok középvezetők, de a teljesítmény biztosan veszít.

Mi az a moduláris üzlet?

Mentsd előnyeit mini-malmok, és nem csökkenti a teljesítmény szintje lehetővé teszi a moduláris feldolgozó üzem hal, amely a középső árfekvésben 1-3 millió rubel. Ez munkatársai létesítmények és helyiségek, amelyek készek annak biztosítására, a szárítási folyamat Vyalkov, vágás, a dohányzás, és így tovább. D. Mint látható, ezek különböztetik meg a sokoldalúság, de ugyanakkor ez a kompakt növény átgondolt kommunikációs szoftver. Az ára moduláris növények általában határozza meg a kötet terhelést. Például, a modell 100 kg átlagosan 1 millió., És több mint 300 kg megvalósításokban becslések szerint több mint 2 millió.

következtetés

Technikai támogatás haltermelés nem csak a tárolási, gyártási és egyéb műveletek közvetlenül kapcsolódó termékeket. Ez elősegíti, konténerek, szerszámok és készülékek a műveletben részt vevő és karbantartása a vállalat. Mint például a berendezés halfeldolgozásához igényel rendszeres tisztítást és időben a nyersanyagok. E tevékenységek esetében, a megfelelő eszközök aktivált és konténerek. Meg kell említeni a csomagolás. Az ilyen irodák nem kapcsolódik közvetlenül a finomítási eljárások, de nagy a felelőssége. Végtére is, nem szabad elfelejteni, hogy a hal - a romlandó termék, így minden, ami kapcsolatban áll a tartalma, mielőtt beiratkozott a pultra, tudható, hogy a technológiai szempontból fontos folyamatokat.